da Stella | Feb 7, 2021 | Antipasti, home destra
Sapete che si chiama supplì “al telefono” perché all’interno nasconde un filo di mozzarella super filante che ricorda appunto la cornetta di un telefono? 🤤📞
E sapete che per far filare la mozzarella c’è un trucco semplicissimo, ma fondamentale? 👩🏼🍳
Ingredienti per 6/8 supplì:
100 g di riso arborio
150 g di passata di pomodoro
30 g di parmigiano
2 uova
1 fiordilatte
Pangrattato q.b.
Farina q.b.
Sedano e carota
Olio di semi q.b.
Procedimento:
Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete il sedano e la carota tagliati a piccoli pezzettini. Fateli rosolare per qualche minuto e poi aggiungete la passata di pomodoro. Fatela cuocere a fuoco basso per una decina di minuti e poi tuffateci dentro il riso.
Lasciatelo cuocere a fuoco lento, girandolo spesso e aggiungendo acqua calda o brodo a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata.
Una volta pronto spegnete il fornello e lasciatelo raffreddare completamente.
Non appena il riso si sarà freddato aggiungete il parmigiano, mescolate e cominciate a formare i supplì.
Mettete un po’ di riso sul palmo di una mano, disponete al centro un pezzetto di mozzarella ben strizzata e ricoprite con un altro po’ di riso.
Date ai vostri supplì una forma ovale e poi rotolateli nella farina. Tuffateli nelle uova sbattute e infine passateli nel pangrattato.
Una volta che avrete preparato tutti i supplì, tuffateli in olio di semi bollente fino a che non risulteranno dorati e croccanti.
Se volete essere certi che la vostra mozzarella fili, lasciateli riposare e intiepidire qualche minuto e poi friggeteli una seconda volta giusto per qualche istante.
E ora… siete pronti a “rispondere al telefono”?
da Stella | Feb 7, 2021 | home destra, Secondi Piatti
Sapete che per far arrotolare il calamaro durante la cottura c’è un trucco? 👩🏼🍳
Me l’ha svelato oggi Daniele, lo chef di @satiro_vino_e_cucina 😍
Volete sapere anche voi qual è? 😊
Ingredienti per due persone:
2 Calamari
2 Patate viola
250 g di Zucca
Olio evo q.b.
Procedimento:
Tagliate le patate a fettine sottilissime. Disponetele su una teglia, irroratele con un giro d’olio e infornatele a 180 gradi per 20/25 minuti.
Nel frattempo fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a piccoli cubetti. Cuocetela per 10 minuti a fuoco vivace.
Una volta che la zucca e le patate saranno pronte, dedicatevi alla preparazione dei calamari. Apriteli e poi praticate delle incisioni prima in un verso e poi nell’altro in modo da formare dei rombi.
Fate scaldare un giro d’olio in padella e quando sarà rovente mettete a cuocere il calamaro dalla parte dei ”rombi”. Dopo un paio di minuti giratelo e punzecchiate i bordi. Vedrete che come per magia si arriccerà.
Adagiate il calamaro sulla dadolata di zucca e servitelo accompagnato alle patate viola!
da Stella | Feb 7, 2021 | Uncategorized
Fate le valigie perché oggi si parteeee ✈️
Infatti basterà una sola forchettata di questa treccia @pastarmando con pesto di pistacchi “rosso” e pomodorini confit per farvi credere di essere volati in Sicilia 😎
E di questi tempi in cui possiamo a malapena uscire di casa, un viaggio (seppur virtuale) non è male no?! 😊
Ingredienti per due persone:
200 g di Treccia Pasta Armando
250 g di Pomodorini
60 g Pesto di pistacchio rosso Don Vito Eccellenze Siciliane
30 g di Pistacchi
1 spicchio d’aglio
Zucchero q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia, irrorateli con un giro d’olio e spolverizzateli con un po’ di zucchero.
Infornateli a 180 gradi per un’oretta o fino a che non saranno ben caramellati.
Lessate la pasta. Mentre la pasta cuoce, fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete uno spicchio d’aglio. Quando si sarà imbiondito rimuovetelo.
Scolate la pasta al dente direttamente in padella e aggiungete qualche cucchiaiata di pesto di pistacchio rosso. Aggiungete anche un mestolo abbondante di acqua di cottura e quando si sarà asciugata, spegnete il fornello, aggiungete i pomodorini confit e una bella spolverata di pistacchi tritati.
Buon appetito!
da Stella | Feb 7, 2021 | home destra, Secondi Piatti
Stanchi del solito hamburger ipercalorico? 🍔
Questo che vedete è senza carne, senza uova, senza pane e pure senza farina 🤩
Ingredienti per 2/3 hamburger:
4 Patate
40 g di parmigiano
Pangrattato q.b.
40 g di Provola affumicata
Procedimento:
Lessate le patate. Una volta che si saranno leggermente intenerite, scolatele e fatele intiepidire. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Conditele con un filo d’olio e poi aggiungete il parmigiano e amalgamate per bene gli ingredienti.
Oliate leggermente un piatto piano, adagiatevi un coppapasta (oliato anch’esso) e formate i vostri hamburger. Riponeteli in frigo per una mezz’oretta e poi impanate il bordo.
Fate scaldare un giro d’olio in padella e quando sarà ben caldo, mettete a cuocere gli “hamburger”.
Fateli cuocere a fiamma vivace per 5/6 minuti e poi girateli e fateli cuocere ancora fino a che non avranno fatto una bella crosticina anche sull’altro lato.
A questo punto adagiate qualche fettina di provola sugli “hamburger” e quando si sarà squagliata… correte a divorarli!
da Stella | Feb 7, 2021 | home destra, Primi piatti
Ogni lunedì la stessa storia…
ti riprometti di mangiare bene ma poi di fronte alle verdure bollite cambi idea e ti fiondi sul primo pacco di merendine che ti capita sotto mano 😭
Ma le cose stanno per cambiare 😍
Ingredienti per due persone:
200 g di Riso nero
200 g di Tonno
150 g di Zucca mantovana
Procedimento:
Lessate il riso partendo da acqua fredda.
Mentre il riso cuoce tagliate la zucca a fette. Irroratela con un filo d’olio e infornatele in forno preriscaldato a 180 per 20/25 minuti.
Non appena la zucca sarà pronta togliete la buccia e frullatela (dovreste ottenere una crema piuttosto densa).
Prima di cuocere il tonno prendete un coppapasta, disponetelo al centro del piatto e aggiungete qualche cucchiaiata di riso. Livellatelo per bene e poi aggiungete anche un bello strato di crema di zucca.
A questo punto tagliate il tonno a cubetti e scottatelo per qualche istante in una padella rovente.
Appoggiatelo sulla crema di zucca, rimuovete il coppapasta e… buon appetito!
