da Stella | Gen 23, 2021 | home destra, Primi piatti
Come state? ❤️
Anche voi come me state vivendo questa “seconda ondata” e queste nuove misure restrittive con più ansia, preoccupazione e sconforto del solito? 😕
Chissà quando vedremo la fine di questo incubo e quanto sarà lungo il percorso. Io dal canto mio faccio del mio meglio per cercare di “addolcirlo” e oggi ci ho provato con questi gnocchi con cozze e pecorino aromatizzato al finocchietto. Che dite, un pochino ci sono riuscita? ❤️
Ingredienti per due persone:
400 g di Gnocchi
400 g di Cozze
1 spicchio d’aglio
60 g di Pecorino
Finocchietto q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
Fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete lo spicchio d’aglio e non appena sarà imbiondito aggiungete le cozze.
Copritele con un coperchio e lasciatele cuocere. Una volta aperte, rimuovete lo spicchio d’aglio.
Frullate il pecorino con il finocchietto. Otterrete un “pecorino verde” profumatissimo che darà ai vostri gnocchi tutto un altro sapore.
Lessate gli gnocchi e scolateli non appena verranno a galla direttamente nella padella con le cozze.
Fateli saltare qualche istante e poi spegnete il fornello e aggiungete il pecorino aromatizzato al finocchietto.
da Stella | Gen 23, 2021 | Antipasti, home destra
Vi ricordate quanto era buono e croccante il cannolo di melanzane (che vedete nella foto numero 2)? 🤤
Quello che ho preparato oggi rivestito di zucchine e ripieno di crema “verde” non è da meno 😍
Nelle storie che ho appena pubblicato vi spiego passo passo come replicarlo, ma prima di andare a vederle, mi dite quale preferite fra i due? 😊
Ingredienti per sei cannoli:
5 Zucchine
80 g di Stracchino
2 fogli di Pasta fillo
Olio evo
1 noce di burro
Procedimento:
Tagliate 3 zucchine a fettine sottili, disponetele su una teglia oliata ungendole da entrambe le parti e cuocetele in forno preriscaldato a 180 per 25/30 minuti (ricordandovi di girarle a metà cottura).
Nel frattempo tagliate le altre due zucchine a cubetti e fatele saltare in padella con un giro d’olio per una decina di minuti.
Una volta pronte frullatene i ¾ con lo stracchino (le restanti serviranno per l’impiattamento).
Ora preparate i cannoli: tagliate le due strisce di pasta fillo in rettangoli di circa 10×20 cm, sovrapponete due strati e arrotolateli su uno stampino da cannolo precedentemente imburrato.
Spennellate la pasta fillo con un filo d’olio e infornate i cannoli in forno preriscaldato a 180 per 5/7 minuti (o fino a quando la pasta non risulterà dorata e croccante).
Una volta che i cannoli saranno pronti, sfilateli dagli stampini e “rivestiteli” con le fettine di zucchine cotte in forno.
Farciteli con la crema e serviteli adagiandoli sulle zucchine saltate che avevate tenuto da parte.
da Stella | Gen 23, 2021 | home destra, Primi piatti, Ricette
Sarà stata la passeggiata di ieri nel bosco, ma oggi mi è venuta una voglia irrefrenabile di Chitarra Pasta Armando con porcini, parmigiano e rosmarino fritto 🍄🤤
Ora che avete visto il mio piatto, non è venuta voglia anche a voi? 🤤
Ingredienti per due persone:
200 g di Chitarra Pasta Armando
250 g di Funghi porcini
50 g di Parmigiano
Rosmarino q.b.
1 Spicchio d’aglio
Olio evo q.b.
Olio di Semi q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete lo spicchio d’aglio e, non appena si sarà imbiondito, aggiungete anche i funghi tagliati a fettine.
- Lasciateli cuocere per una decina di minuti e poi rimuovete lo spicchio d’aglio.
- Lessate la chitarra.
- Mentre la pasta cuoce, mettete il parmigiano grattugiato molto finemente in una ciotola. Prelevate un mestolo di acqua di cottura, lasciatelo intiepidire e poi versatelo sul parmigiano. Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Lavate il rosmarino, asciugatelo molto bene e poi friggetelo in olio di semi bollente per un paio di minuti.
- Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con i funghi e aggiungete un mestolo di acqua per completare la cottura.
- Non appena l’acqua si sarà ritirata, spegnete il fornello e aggiungete gli aghi rosmarino fritto e la cremina di parmigiano.
- Date un’ultima bella mescolata e… correte a divorarla 🤤
da Stella | Gen 23, 2021 | Antipasti, home destra, Ricette
Stanchi della solita insalata? 🥗
Perché non provate questa con carote a “spaghetto”, pomodorini confit e crema di mais? 🌽
Per carità, non sarà buona come le bombette fritte di ieri, ma visto che ci hanno chiuso le palestre un po’ di detox non guasta no? 🤸🏼♀️
Ingredienti per due persone:
3 carote
200 g di pomodorini datterini
80 g di mais
Olio evo q.b.
Erbe aromatiche
Zucchero q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa preparate i pomodorini confit: tagliate i pomodorini a metà e disponeteli in una teglia. Irrorateli con un filo d’olio, cospargeteli con un velo di zucchero, aggiungete le erbe aromatiche e infornateli a 180 gradi per circa un’ora.
- Nel frattempo, con l’aiuto di un coltello affilato, tagliate le carote a “spaghetto”. Scaldate un giro d’olio in padella e tuffateci gli “spaghetti” di carote.
- Frullate il mais con un filo d’olio e un goccio d’acqua fino a che non avrete ottenuto una crema liscia ed omogenea.
- Passate all’impiattamento: mettete un paio di cucchiai di crema di mais sul fondo del piatto da portata, adagiateci sopra gli “spaghetti” di carote arrotolati e aggiungete anche qualche pomodorino confit 🥗
da Stella | Gen 12, 2021 | Dolci, home destra, Ricette
Che bombaaaa 💣🤤
Sono troppo felice 😍
Mai avrei creduto di riuscire a fare le bombe fritte!! E mai avrei immaginato di riuscire a farle pure buone 🤩
Quello che invece sapevo per certo è che me le sarei divorate in un secondo 🙈
Ma tanto la prova costume è ancora lontana no?! 👙✌🏻
Ingredienti per 25/30 bombette:
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
80 g di zucchero
Scorza grattuggiata di un limone
5 g di lievito di birra disidratato
200 ml di latte intero
8 g di sale
2 uova
80 g di burro
Olio di semi per friggere
Procedimento:
- Nella ciotola della planetaria mettete la farina 00, la farina manitoba, lo zucchero, la scorza grattuggiata di un limone, il lievito di birra. Azionate la planetaria e aggiungete il latte intero a filo, il sale, le uova e lasciate impastare fino a che il composto non si attorciglierà intorno al gancio (circa 10/15 minuti).
- Aggiungete poi il burro a temperatura ambiente un pezzetto alla volta (solo quando il primo pezzetto sarà stato completamente assorbito, aggiungete il secondo e così via).
- Dopo circa 15 minuti, l’impasto sarà diventato omogeneo. Trasferitelo su un piano di lavoro unto con un filo di olio di semi e dategli una forma rettangolare.
- Per rendere il composto arioso, fate una “piega”, ossia prendete con due mani uno dei due lati più lunghi e ripiegatelo verso il centro. Fate la stessa cosa con l’altro lato lungo e poi ripiegate anche i lati corti.
- Ribaltate l’impasto e poi dategli una forma tonda e adagiatelo in una ciotola leggermente oliata.
- Copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare per almeno due ore.
- Trascorso il tempo indicato, riprendete l’impasto, stendetelo leggermente e ripetete le “pieghe”.
- Stendete nuovamente l’impasto fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa 2 cm. e poi, con un bicchierino (o un coppapasta) ricavate dei dischetti.
- Adagiate i dischetti su dei quadratini di carta forno e metteteli a lievitare nel forno spento per un’oretta.
- Trascorso il tempo indicato, prendete le bombette con la carta forno e tuffatele in olio di semi a 170 gradi.
- Dopo qualche istante rimuovete la carta. Friggetene poche alla volta per evitare che si attacchino, girandole almeno due volte per lato.
- Non appena risulteranno dorate, scolatele con una schiumarola, poggiatele su un foglio di carta assorbente e rotolatele subito nello zucchero.
Se volete proprio esagerare, prima di divorarle, fateci colare sopra una bella cucchiaiata di nutella 🤩
