Scaldate le padelle e accendete i fornelli perché oggi si fa sul serio 🤤
Infatti è giunto il momento di preparare quella famosa amatriciana che mi chiedevate da tempo 🤤
Ingredienti per due persone:
200 g di bucatini Pasta Armando
120 g di guanciale stagionato
6/7 pomodori ramati
350 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di aceto balsamico
100 g di pecorino romano
Pepe q.b.
Procedimento:
Praticate un taglio a croce all’estremità dei pomodori. Tuffateli in acqua bollente e fateli cuocere per 10 secondi. Una volta pronti, scolateli e pelateli (vedrete che la buccia verrà via molto facilmente).
Mettete il guanciale a rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Fateli cuocere a fuoco dolce fino a che non risulterà dorato e croccante. Prelevate e la metà e tenetela da parte. La restante metà sfumatela con l’aceto balsamico e lasciatela caramellare per qualche minuto.
Una volta che il guanciale sarà bel caramellato, aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini e schiacciateli con una forchetta.
A questo punto aggiungete anche la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso.
Lessate i bucatini.
Scolateli al dente direttamente in padella con il sugo e aggiungete un mestolo di acqua per completare la cottura.
Una volta pronti, spegnete il fornello e aggiungete il pecorino grattugiato e il pepe.
Impiattate e guarnite con il guanciale croccante.
E buon appetito 🤤
