da Stella | Gen 23, 2021 | home destra, Secondi Piatti
Oh, io ci ho provato a rifare le crocchette di bollito che ho mangiato qualche settimana fa da Antica Fonderia🙈
Ma la verità è che sarà che la chef Alba Esteveruiz è decisamente più brava di me, sarà che lei ha utilizzato una emulsione di tuorlo e io una crema di zucca, sarà che lei ha aggiunto il pata negra e io no, ma le sue erano tutta un’altra storia (e basta scorrere le foto per rendersene conto) 😅
Ingredienti per 12 crocchette:
600 g di carne per bollito
2 uova
20 g di pane
Latte q.b.
Pangrattato croccante q.b.
30 g di parmigiano
Sedano e carota
Procedimento:
Fate bollire la carne con il sedano e la carota per circa 3 ore. La carne deve bollire a fuoco basso altrimenti diventerà stoppacciosa.
Una volta pronta sminuzzatela con il coltello.
Mettetela in una ciotola e aggiungete il pane bagnato nel latte e ben strizzato e il parmigiano grattugiato.
Impastate bene e poi formate delle polpette. Tuffatele nell’uovo sbattuto e poi rotolatele nel pangrattato.
Friggete le crocchette in olio di semi bollente fino a che non diventeranno dorate e croccanti (se siete a dieta potete tranquillamente cuocerle in forno per una ventina di minuti).
Buon appetito!
da Stella | Gen 23, 2021 | home destra, Primi piatti
Oggi ho preparato queste mezze maniche Pasta Armando con crema di broccoli, alici e pane croccante aromatizzato al basilico e vi straconsiglio di andare a vedere come prepararle nelle mie storie perché sono buonissime 🤤
Ingredienti per due persone:
200 g di Mezze maniche Pasta Armando
350 g Broccoli
8 Filetti di alici sott’olio
Basilico q.b.
50 g Pane
Olio q.b.
Procedimento:
Per prima cosa frullate grossolanamente il pane con il basilico.
Una volta che avrete ottenuto un bel “pangrattato verde”, disponetelo su una teglia, irroratelo con un giro d’olio e infornatelo in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina di minuti.
Nel frattempo sbollentate i broccoli. Mentre i broccoli cuociono, fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le alici. Fatele sciogliere completamente e poi tuffateci i broccoli sbollentati. Fateli insaporire qualche istante e poi frullateli completamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Lessate la pasta (vi consiglio di cuocerla nella stessa pentola nella quale avete cotto i broccoli così sarà ancora più saporita).
Scolatela al dente direttamente in padella con la crema di broccoli e e alici e date un’ultima bella mescolata (aggiungendo un goccio d’acqua di cottura qualora la vostra crema dovesse risultare troppo densa).
A questo punto impiattate e aggiungete il pane croccante aromatizzato al basilico e poi correte a divorarla!
da Stella | Gen 23, 2021 | home destra, Secondi Piatti
🎶5 minuti solo 5 vedrai 🎶
Così recitava un noto spot pubblicitario. Ma per innamorarsi di queste frittelline (non fritte) di zucchine con salmone affumicato e stracciatella, di minuti ce ne vorranno molti di meno…scommettiamo? 😍
Ingredienti per 4/5 frittelle:
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
4 zucchine
50 g di Stracciatella
80 g Salmone affumicato
10 cucchiai di pangrattato
Procedimento:
In una ciotola capiente mettete le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi. Aggiungete le uova e mescolate bene.
Aggiungete anche il parmigiano e il pangrattato un po’ alla volta.
Quando gli ingredienti saranno tutti amalgamati, scaldate un giro d’olio e quando sarà ben caldo disponete un coppapasta al centro della padella e riempitelo fino a metà con il composto. Se non doveste avere il coppapasta non preoccupatevi. Potete tranquillamente fare le frittelline e anche se non saranno perfettamente tonde saranno ugualmente buonissime.
Fate cuocere la frittella per 4/5 minuti, rimuovete delicatamente il coppapasta e giratela sull’altro lato. Fatela cuocere ancora per qualche minuto e poi passate ad impiattare.
Disponete la frittella al centro del piatto da portata e poi aggiungete qualche fettina di salmone e un pò di stracciatella. Ricoprite con un’altra frittella e aggiungete ancora un pochino di stracciatella e il salmone!
da Stella | Gen 23, 2021 | home destra, Primi piatti
Scaldate le padelle e accendete i fornelli perché oggi si fa sul serio 🤤
Infatti è giunto il momento di preparare quella famosa amatriciana che mi chiedevate da tempo 🤤
Ingredienti per due persone:
200 g di bucatini Pasta Armando
120 g di guanciale stagionato
6/7 pomodori ramati
350 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di aceto balsamico
100 g di pecorino romano
Pepe q.b.
Procedimento:
Praticate un taglio a croce all’estremità dei pomodori. Tuffateli in acqua bollente e fateli cuocere per 10 secondi. Una volta pronti, scolateli e pelateli (vedrete che la buccia verrà via molto facilmente).
Mettete il guanciale a rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Fateli cuocere a fuoco dolce fino a che non risulterà dorato e croccante. Prelevate e la metà e tenetela da parte. La restante metà sfumatela con l’aceto balsamico e lasciatela caramellare per qualche minuto.
Una volta che il guanciale sarà bel caramellato, aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini e schiacciateli con una forchetta.
A questo punto aggiungete anche la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso.
Lessate i bucatini.
Scolateli al dente direttamente in padella con il sugo e aggiungete un mestolo di acqua per completare la cottura.
Una volta pronti, spegnete il fornello e aggiungete il pecorino grattugiato e il pepe.
Impiattate e guarnite con il guanciale croccante.
E buon appetito 🤤
da Stella | Gen 23, 2021 | Dolci, home destra
Del piatto di oggi ho capito 2 cose:
1. le yogurt frozen bark con frutti di bosco sono facilissime da fare, perfette per una merenda sana e molto più buone di quanto immaginassi 🤤
2. Fotografare un soggetto bianco con il mio telefono mezzo scassato è una MISSION talmente IMPOSSIBLE che forse neanche Tom Cruise ai tempi d’oro 😅
Però, a parte la foto che è quello che è, l’idea vi è piaciuta? 😋
Ingredienti per una teglia da 35×25 cm:
500 g yogurt greco
3 cucchiai di miele
Frutti di bosco q.b.
Procedimento:
In una ciotola mettete lo yogurt greco e il miele e amalgamate per bene.
Unite anche la metà dei frutti di bosco e date un’altra mescolata.
Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno o di pellicola.
Livellate fino ad ottenere uno strato uniforme alto 1 o 2 cm e poi distribuite su tutta la superficie l’altra metà dei frutti di bosco.
Mettete la teglia in freezer per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo indicato riprendete il composto e rompetelo per ricavarne delle barrette.
Buona merenda!
