da Stella | Dic 20, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Da 1 a 10 quanto sono stata felice di partecipare a Pasta Excellence?? 🍝
Undiciiiii 😍
È stato bellissimo osservare chef stellati destreggiarsi fra pentole e padelle e dar vita a piatti di pasta di sorprendente originalità 👨🏻🍳
Ho fatto del mio meglio per cogliere la finezza del gesto tecnico, prenderne esempio e cercare di riportare quanto osservato nella realtà della mia cucina, ma la verità è che io di “stella” ho solo il nome, non sono una chef e certe cose non saprò mai farle 🌟
Però va bene così perché vi garantisco che anche se non è un piatto stellato, questi Fusilloni Pasta Armando con pesto di basilico, melanzane e pomodorini confit sono la fine del mondo 🤤
Ingredienti per due persone:
200 g di Fusilloni Pasta Armando
60 g di Basilico
1 Melanzana
200 g di Pomodorini datterini
Zucchero q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli in una teglia oliata, spolverateli con qualche cucchiaio di zucchero e infornateli a 160 gradi per un’oretta e un quarto. Vedrete che alla fine della cottura saranno super caramellati.
- Nel frattempo, fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le melanzane tagliate a cubetti.
- Fatele cuocere a fiamma vivace per una quindicina di minuti, girandole di tanto in tanto.
- Frullate il basilico con un giro d’olio e un po’ d’acqua (in questo modo potrete utilizzare meno olio e il vostro pesto di basilico sarà sicuramente più leggero).
- Lessate i fusilloni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli qualche istante nella padella con le melanzane.
- Aggiungete anche il pesto di basilico e un mestolo abbondante di acqua di cottura.
- Una volta che l’acqua si sarà ritirata, spegnete il fornello, aggiungete i pomodorini confit e… correte a tavola che è pronto!🤤
Consigli: se avete delle erbe aromatiche, aggiungetele ai pomodorini prima di infornarli. Li renderanno ancora più profumati.
da Stella | Dic 20, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Ormai lo sapete….ho una dipendenza dalle melanzane 🤤
Quello che forse non sapete, però, è che dopo aver assaggiato questi involtini con prosciutto cotto e tomino, ne diventerete dipendenti anche voi 🙈
Se poi non doveste riuscire più a farne a meno, non ditemi che non vi avevo avvisato eh 🤤
Ingredienti per 8/10 involtini:
2 Melanzane lunghe
2 Tomini
120 g di Prosciutto cotto
2 Uova
Pangrattato q.b.
Erba cipollina
Olio per friggere
Procedimento:
- Tagliate le melanzane a fettine molto sottili, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Tuffatele nell’olio bollente e cuocetele giusto qualche minuto (non dovranno diventare troppo croccanti, altrimenti poi non riuscirete a fare gli involtini).
- Una volta pronte, asciugatele su un foglio di carta assorbente e poi, su ciascuna fetta, mettete una fettina di prosciutto cotto e dei pezzettini di tomino tagliati molto sottili.
- Arrotolatele, chiudetele con un filo di erba cipollina e infornatele in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina di minuti.
- Una volta che i vostri involtini saranno pronti, correte a divorarli 🤤
da Stella | Dic 20, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Chi indovina cosa racchiude questo fagottino di crêpes salata vince….vince…..
…no, in realtà non vince niente, però dai provateci lo stesso 😂
Vi anticipo che si tratta di una verdura, di un pesce e di un formaggio, ma la risposta la trovate nelle mie storie (insieme a tutto il procedimento per replicare il piatto) 🤩
Ingredienti per 6/8 crêpes:
2 Uova
300 ml di Latte
125 g di Farina
5 Zucchine romanesche
150 g di Salmone affumicato
150 g di Burrata
1 Noce di burro
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e fatele cuocere per una decina di minuti.
- In una terrina capiente aprite le uova e incorporate un po’ alla volta il latte e la farina.
- Mescolate con la frusta a mano e solo quando la prima parte di pastella si sarà formata, aggiungete altro latte e altra farina. Mi raccomando, versate gli ingredienti un po’ alla volta così in questo modo eviterete la formazione di grumi.
- Fate squagliare una noce di burro in una padella antiaderente e poi versate un mestolo di pastella.
- Dopo averla cotta per circa un minuto, la crêpes si dovrebbe staccare da sola ed è questo il momento di sollevarla con una paletta, girarla e farla cuocere per un altro minuto.
- Una volta che tutte le crêpes saranno pronte, adagiate al centro di ognuna un cucchiaio di zucchine saltate, qualche fettina di salmone affumicato e qualche goccia di burrata e richiudetele con un filo di erba cipollina o un pezzetto di spago da cucina🤩
da Stella | Dic 20, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Sinceramente io questa storia che il lunedì tocca lavorare ancora non l’ho capita 😭
Però ho capito benissimo che l’unico modo per affrontare la giornata più deprimente della settimana è coccolarsi con un mega piatto di pasta 🍝
E così oggi ho preparato questi Spaghetti di farro integrale Pasta Armando con “pesto” di fagiolini e salmone affumicato 🤤
Sono talmente buoni, healthy e facili da realizzare che mi sembra quasi di essere già a martedì….quasi eh😅
Ingredienti per due persone:
200 g di Spaghetti di farro integrale Pasta Armando
350 g di Fagiolini
150 g di Salmone affumicato
30 g di Pistacchi
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Lessate i fagiolini e, una volta pronti, frullateli con un filo d’olio e i pistacchi.
- Lessate gli spaghetti di farro, scolateli al dente direttamente in padella con il pesto di fagiolini e aggiungete un mestolo abbondante di acqua per completare la cottura.
- Pochi istanti prima di spegnere il fornello, aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzettini e date una bella mescolata.
- Impiattate, aggiungete una manciata di granella di pistacchi tritati e… buon appetito!🤤
da Stella | Dic 20, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Sei triste perché è domenica e piove? 😭
Allora corri a preparare questo risotto vongole e zafferano 🤤
Vedrai che (almeno dentro casa) ti sembrerà essere uscito il sole 🤩
Ingredienti per due persone:
160 g di Riso carnaroli
300 g di Vongole veraci
1 Bustina di zafferano
1 Scalogno
1 Spicchio d’aglio
Olio evo q.b.
Mezzo bicchiere di Vino bianco
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete lo spicchio d’aglio e, quando si sarà imbiondito, aggiungete anche le vongole.
- Copritele con un coperchio e fatele cuocere fino a che non si saranno completamente aperte.
- In un’altra padella fate scaldare un giro d’olio, aggiungete lo scalogno tagliato a pezzettini e, non appena si sarà dorato, aggiungete il riso.
- Fatelo tostare per una decina di minuti e poi sfumatelo con il vino bianco.
- Fate evaporare completamente la parte alcolica e poi aggiungete brodo o acqua calda a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata.
- A qualche minuto dal termine della cottura, aggiungete lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua e (pochi istanti prima di spegnere il fornello) aggiungete anche le vongole.
- Date un’ultima mescolata e… buon appetito 🤤
