da Stella | Dic 30, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Non è come sembra 👩🏼🍳
Quella cremina arancione che avvolge i Tortiglioni Pasta Armando infatti non è di zucca, ma di carote 🥕
E poi c’è anche un sacco di guanciale croccante e una dose generosa di fonduta di pecorino 🤤
Perché se le temperature più miti chiamano, noi rispondiamo…vero?? 🙌🏻
Ingredienti per due persone:
200 g di Tortiglioni Pasta Armando
300 g di carote
80 g di guanciale
60 g di pecorino
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Tagliate il guanciale a listarelle spesse circa 1 cm e mettetele a rosolare in padella a fuoco dolce senza aggiunta di grassi. Fatelo cuocere fino a che non sarà dorato e croccante.
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le carote tagliate a cubetti. Fatele insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua calda a più riprese fino a che non si saranno ammorbidite.
- Una volta pronte, frullatele completamente fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e piuttosto liquida.
- Lessate i tortiglioni.
- Mentre la pasta cuoce, prelevate un pochino di acqua di cottura, fatele intiepidire e poi versatela sul pecorino grattugiato molto finemente. Basterà mescolare qualche istante per ottenere una fondutina che renderà il piatto davvero speciale.
- Riaccendete il fornello sotto al guanciale, scolate i tortiglioni al dente direttamente in padella e saltateli per qualche istante in modo che si insaporiscano per bene.
- Aggiungete la crema di carote e fate cuocere ancora per qualche minuto (aggiungendo un goccio di acqua di cottura qualora la vostra crema dovesse ritirarsi troppo).
- Impiattate, fate colare la fonduta sui tortiglioni e… correte a divorarli!!
da Stella | Dic 30, 2020 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Nel World Egg Day, la vera domanda non è se è nato prima l’uovo o la gallina, ma “come cavolo faccio a fare l’uovo pochè senza necessariamente fallire 857 volte prima di riuscirci??” 😅
Ingredienti per due persone:
2 uova
2 patate americane
Farina di riso q.b.
1 litro d’acqua
100 ml di aceto di vino bianco
Olio di semi di arachidi
Procedimento:
- Tagliate le patate americane a “spaghetto”. L’ideale sarebbe utilizzare un taglia-verdure specifico, ma qualora non doveste averlo, tagliatele con un coltello affilato.
- Infarinate velocemente gli “spaghetti” e tuffateli nell’olio di semi bollente. Fateli cuocere fino a che non risulteranno dorati e croccanti (se siete a diete potete tranquillamente cuocerli in forno).
- Passate ora alla preparazione dell’uovo pochè: mettete sul fuoco una pentola di acqua e aggiungete l’aceto di vino bianca. L’acqua deve essere acidulata al 10%, ossia per ogni litro d’acqua, dovrete aggiungete 100 ml di aceto.
- Quando l’acqua bolle, create un vortice con una frusta e rovesciate l’uovo al centro dello stesso.
- Lasciatelo cuocere per circa 2-3 minuti durante i quali se l’acqua dovesse accennare a fermarsi, giratela con la frusta mescolando attorno all’uovo delicatamente.
- Disponete gli “spaghetti” di patate sul piatto da portata, adagiateci sopra l’uovo e… buon appetito!
da Stella | Dic 20, 2020 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Dopo aver sfidato il signor Mc Donald a colpi di “polletti”, oggi è la volta di sfidare Capitan Findus e preparare i suoi storici bastoncini 👨🏻✈️
Certo, lui è Capitano, è un tipo tosto e per non farlo arrabbiare troppo gli ho dato una forma un po’ diversa, ma per il resto non hanno nulla da invidiare agli originali 🤤
Che dite, se glieli facessi assaggiare mi farebbe entrare a far parte della sua ciurma?🏴☠️💪🏻
Ingredienti per 6/8 polpette:
350 g di Merluzzo
2 Albumi
Pangrattato q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Frullate il merluzzo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Con il pesce frullato formate delle palline, tuffatele negli albumi e poi rotolatele nel pangrattato.
- Disponetele in una teglia, irroratele con un filo d’olio e infornatele in forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti.
- Una volta tirate fuori dal forno, servitele bollenti! 🤤
da Stella | Dic 20, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Più buona di una Pasta burro e parmigiano c’è soltanto una Pasta burro e parmigiano con scaglie di tartufo 🤤
Fare questo piatto a regola d’arte non è semplice come si possa pensare, ma nelle storie vi spiego passo passo tutti i trucchetti per renderlo super cremoso…chi corre a dare un’occhiata? 🤩
Ingredienti per due persone:
200 g di Chitarra Pasta Armando
80 g di Parmigiano
50 g di Burro
Tartufo nero q.b.
Procedimento:
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
- Mettete il parmigiano grattugiato finissimo in una ciotola molto capiente. Prelevate un mestolo di acqua di cottura, fatela intiepidire e poi versatela a più riprese sul parmigiano fino a che non avrete ottenuto una crema liscia ed omogenea.
- Aggiungete alla crema di parmigiano il burro freddo tagliato a pezzettini e mescolate fino. che non si sarà completamente sciolto.
- Scolate la pasta al dente direttamente nella ciotola e mantecatela qualche minuto (aggiungendo un goccino di acqua di cottura qualora la vostra crema dovesse risultare troppo densa).
- Spegnete il fornello, aggiungete tartufo a volontà e… buon appetito!🤩
da Stella | Dic 20, 2020 | Dolci, home destra, Ricette
Calamoresca è la mia seconda casa 🏡
È proprio in questo angolino meraviglioso della Toscana, infatti, che ho passato tutte le estati della mia vita, che ho imparato a nuotare, che ho fatto per la prima volta le ore piccole in discoteca, che ho vissuto i primi amori tormentati, che ho costruito amicizie indissolubili ❤️
Ed è anche il posto in cui ho scoperto la TORTA CREMOSA DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO del mitico forno Alocci 🤤
Oggi, presa dalla nostalgia dell’estate, ho provato a rifarla 👩🏼🍳
Certo, non sarà buona come la sua, però si scioglie in bocca e (almeno per un attimo) mi ha fatto credere di essere in pieno agosto con i piedi nell’acqua 😎
Ingredienti per uno stampo da 22/24 centimetri:
1 kg di Ricotta di pecora
4 Uova
260 g di Zucchero
80 g di Farina
120 g di Gocce di Cioccolato
Aroma di vaniglia
1 Noce di burro
Procedimento:
- Scolata la ricotta e mettetela in una terrina capiente e mescolatela con le fruste elettriche o con una spatola.
- Aggiungete anche le uova e lo zucchero e mescolate ancora.
- Aggiungete la farina, l’aroma di vaniglia e mescolate ancora con le fruste.
- Aggiungete 3/4 delle gocce di cioccolato, mischiate con un cucchiaio e rovesciate il composto in una tortiere leggermente imburrata.
- Livellate il composto con una marisa o il dorso di un cucchiaio, aggiungete in superficie le restanti gocce di cioccolato e infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 45/50 minuti fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
- Una volta tirata fuori dal forno, lasciate intiepidire la torta e poi correte a divorarla! 🤤
