Non è come sembra 👩🏼🍳
Quella cremina arancione che avvolge i Tortiglioni Pasta Armando infatti non è di zucca, ma di carote 🥕
E poi c’è anche un sacco di guanciale croccante e una dose generosa di fonduta di pecorino 🤤
Perché se le temperature più miti chiamano, noi rispondiamo…vero?? 🙌🏻
Ingredienti per due persone:
200 g di Tortiglioni Pasta Armando
300 g di carote
80 g di guanciale
60 g di pecorino
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Tagliate il guanciale a listarelle spesse circa 1 cm e mettetele a rosolare in padella a fuoco dolce senza aggiunta di grassi. Fatelo cuocere fino a che non sarà dorato e croccante.
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le carote tagliate a cubetti. Fatele insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua calda a più riprese fino a che non si saranno ammorbidite.
- Una volta pronte, frullatele completamente fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e piuttosto liquida.
- Lessate i tortiglioni.
- Mentre la pasta cuoce, prelevate un pochino di acqua di cottura, fatele intiepidire e poi versatela sul pecorino grattugiato molto finemente. Basterà mescolare qualche istante per ottenere una fondutina che renderà il piatto davvero speciale.
- Riaccendete il fornello sotto al guanciale, scolate i tortiglioni al dente direttamente in padella e saltateli per qualche istante in modo che si insaporiscano per bene.
- Aggiungete la crema di carote e fate cuocere ancora per qualche minuto (aggiungendo un goccio di acqua di cottura qualora la vostra crema dovesse ritirarsi troppo).
- Impiattate, fate colare la fonduta sui tortiglioni e… correte a divorarli!!
