Tortiglioni con crema di carote, guanciale croccante e fonduta di pecorino

Tortiglioni con crema di carote, guanciale croccante e fonduta di pecorino

da | Dic 30, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette

Non è come sembra 👩🏼‍🍳

Quella cremina arancione che avvolge i Tortiglioni Pasta Armando infatti non è di zucca, ma di carote 🥕

E poi c’è anche un sacco di guanciale croccante e una dose generosa di fonduta di pecorino 🤤

Perché se le temperature più miti chiamano, noi rispondiamo…vero?? 🙌🏻

 

Ingredienti per due persone:

200 g di Tortiglioni Pasta Armando 

300 g di carote

80 g di guanciale

60 g di pecorino

Olio evo q.b.

 

Procedimento:

  • Tagliate il guanciale a listarelle spesse circa 1 cm e mettetele a rosolare in padella a fuoco dolce senza aggiunta di grassi. Fatelo cuocere fino a che non sarà dorato e croccante.
  • Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le carote tagliate a cubetti. Fatele insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua calda a più riprese fino a che non si saranno ammorbidite.
  • Una volta pronte, frullatele completamente fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e piuttosto liquida.
  • Lessate i tortiglioni.
  • Mentre la pasta cuoce, prelevate un pochino di acqua di cottura, fatele intiepidire e poi versatela sul pecorino grattugiato molto finemente. Basterà mescolare qualche istante per ottenere una fondutina che renderà il piatto davvero speciale.
  • Riaccendete il fornello sotto al guanciale, scolate i tortiglioni al dente direttamente in padella e saltateli per qualche istante in modo che si insaporiscano per bene.
  • Aggiungete la crema di carote e fate cuocere ancora per qualche minuto (aggiungendo un goccio di acqua di cottura qualora la vostra crema dovesse ritirarsi troppo).
  • Impiattate, fate colare la fonduta sui tortiglioni e… correte a divorarli!!
Uovo pochè su “spaghetti” di patate americane

Uovo pochè su “spaghetti” di patate americane

da | Dic 30, 2020 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Nel World Egg Day, la vera domanda non è se è nato prima l’uovo o la gallina, ma “come cavolo faccio a fare l’uovo pochè senza necessariamente fallire 857 volte prima di riuscirci??” 😅

 

Ingredienti per due persone:

2 uova

2 patate americane 

Farina di riso q.b. 

1 litro d’acqua

100 ml di aceto di vino bianco

Olio di semi di arachidi

 

 

Procedimento:

  • Tagliate le patate americane a “spaghetto”. L’ideale sarebbe utilizzare un taglia-verdure specifico, ma qualora non doveste averlo, tagliatele con un coltello affilato.
  • Infarinate velocemente gli “spaghetti” e tuffateli nell’olio di semi bollente. Fateli cuocere fino a che non risulteranno dorati e croccanti (se siete a diete potete tranquillamente cuocerli in forno).
  • Passate ora alla preparazione dell’uovo pochè: mettete sul fuoco una pentola di acqua e aggiungete l’aceto di vino bianca. L’acqua deve essere acidulata al 10%, ossia per ogni litro d’acqua, dovrete aggiungete 100 ml di aceto.
  • Quando l’acqua bolle, create un vortice con una frusta e rovesciate l’uovo al centro dello stesso.
  • Lasciatelo cuocere per circa 2-3 minuti durante i quali se l’acqua dovesse accennare a fermarsi, giratela con la frusta mescolando attorno all’uovo delicatamente.
  • Disponete gli “spaghetti” di patate sul piatto da portata, adagiateci sopra l’uovo e… buon appetito!