da Stella | Dic 20, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Chi indovina cosa racchiude questo fagottino di crêpes salata vince….vince…..
…no, in realtà non vince niente, però dai provateci lo stesso 😂
Vi anticipo che si tratta di una verdura, di un pesce e di un formaggio, ma la risposta la trovate nelle mie storie (insieme a tutto il procedimento per replicare il piatto) 🤩
Ingredienti per 6/8 crêpes:
2 Uova
300 ml di Latte
125 g di Farina
5 Zucchine romanesche
150 g di Salmone affumicato
150 g di Burrata
1 Noce di burro
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e fatele cuocere per una decina di minuti.
- In una terrina capiente aprite le uova e incorporate un po’ alla volta il latte e la farina.
- Mescolate con la frusta a mano e solo quando la prima parte di pastella si sarà formata, aggiungete altro latte e altra farina. Mi raccomando, versate gli ingredienti un po’ alla volta così in questo modo eviterete la formazione di grumi.
- Fate squagliare una noce di burro in una padella antiaderente e poi versate un mestolo di pastella.
- Dopo averla cotta per circa un minuto, la crêpes si dovrebbe staccare da sola ed è questo il momento di sollevarla con una paletta, girarla e farla cuocere per un altro minuto.
- Una volta che tutte le crêpes saranno pronte, adagiate al centro di ognuna un cucchiaio di zucchine saltate, qualche fettina di salmone affumicato e qualche goccia di burrata e richiudetele con un filo di erba cipollina o un pezzetto di spago da cucina🤩
da Stella | Dic 20, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Sinceramente io questa storia che il lunedì tocca lavorare ancora non l’ho capita 😭
Però ho capito benissimo che l’unico modo per affrontare la giornata più deprimente della settimana è coccolarsi con un mega piatto di pasta 🍝
E così oggi ho preparato questi Spaghetti di farro integrale Pasta Armando con “pesto” di fagiolini e salmone affumicato 🤤
Sono talmente buoni, healthy e facili da realizzare che mi sembra quasi di essere già a martedì….quasi eh😅
Ingredienti per due persone:
200 g di Spaghetti di farro integrale Pasta Armando
350 g di Fagiolini
150 g di Salmone affumicato
30 g di Pistacchi
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Lessate i fagiolini e, una volta pronti, frullateli con un filo d’olio e i pistacchi.
- Lessate gli spaghetti di farro, scolateli al dente direttamente in padella con il pesto di fagiolini e aggiungete un mestolo abbondante di acqua per completare la cottura.
- Pochi istanti prima di spegnere il fornello, aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzettini e date una bella mescolata.
- Impiattate, aggiungete una manciata di granella di pistacchi tritati e… buon appetito!🤤
da Stella | Dic 20, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Sei triste perché è domenica e piove? 😭
Allora corri a preparare questo risotto vongole e zafferano 🤤
Vedrai che (almeno dentro casa) ti sembrerà essere uscito il sole 🤩
Ingredienti per due persone:
160 g di Riso carnaroli
300 g di Vongole veraci
1 Bustina di zafferano
1 Scalogno
1 Spicchio d’aglio
Olio evo q.b.
Mezzo bicchiere di Vino bianco
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete lo spicchio d’aglio e, quando si sarà imbiondito, aggiungete anche le vongole.
- Copritele con un coperchio e fatele cuocere fino a che non si saranno completamente aperte.
- In un’altra padella fate scaldare un giro d’olio, aggiungete lo scalogno tagliato a pezzettini e, non appena si sarà dorato, aggiungete il riso.
- Fatelo tostare per una decina di minuti e poi sfumatelo con il vino bianco.
- Fate evaporare completamente la parte alcolica e poi aggiungete brodo o acqua calda a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata.
- A qualche minuto dal termine della cottura, aggiungete lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua e (pochi istanti prima di spegnere il fornello) aggiungete anche le vongole.
- Date un’ultima mescolata e… buon appetito 🤤
da Stella | Dic 20, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Vuoi fare uno sgarro? 🙈
E allora fallo bene! 🐷
Questa Quiche Lorraine, infatti, è una torta rustica francese ed una vera bomba…però è talmente buona che basterà un morso per farti scordare quante calorie contiene una fetta 🤤
Ingredienti:
1 Rotolo di pasta Brisèe
200 g di Pancetta affumicata
180 g di Groviera
4 Uova
150 ml di Panna
150 ml di Latte intero
40 g di Parmigiano
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la pancetta tagliata a cubetti.
- Fatela rosolare a fuoco dolce per una decina di minuti e poi mettetela ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
- In una ciotola capiente mettete le uova, il latte, il parmigiano, la panna, la groviera tagliata a piccoli pezzettini e mescolate per qualche istante con una frusta a mano.
- Aggiungete anche la pancetta e data un’altra bella mescolata.
- Adagiate la pasta brisèe in una tortiera (da 22/24cm) e versateci sopra il composto.
- Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 35/40 minuti.
- Una volta sfornata, lasciatela intiepidire e poi… divoratela!🤤
da Stella | Dic 20, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Zucchine, fiori di zucca, tuorli, pecorino e Chitarra Pasta Armando 👩🏼🍳
Mi rifiuto di chiamarla “carbonara vegetariana” perché di carbonara ce n’è solo una, ma qualunque cosa essa sia, non ti ha fatto venire fame? 🤤🤩
Ingredienti per due persone:
200 g di Chitarra Pasta Armando
3 Tuorli
70 g di Pecorino Romano
4 Zucchine Romanesche
10 Fiori di Zucca
Pepe q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti.
- A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungete anche i fiori di zucca.
- Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
- Mentre la pasta cuoce, in una ciotola sbattete i tuorli con il pepe nero e il pecorino. La crema di tuorli che otterrete sarà piuttosto densa.
- Prelevate un goccio di acqua di cottura della pasta, lasciatela intiepidire e poi aggiungetela alla crema di tuorli e mescolate.
- Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con le verdure. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e fatela saltare qualche istante.
Non appena l’acqua si sarà ritirata, spegnete la fiamma, togliete la padella dal fornello caldo e aggiungete la crema di tuorli e pecorino. Mescolate velocemente e… buon appetito 🤩
