da Stella | Dic 30, 2020 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Hey voi che odiate la zucca, potreste non odiare anche me?? 🙈
Lo so che in questo periodo siete bombardati di ricette che la vedono protagonista, ma in queste tenerissime polpette non c’è solo lei! Ci sono anche le patate americane e una cremina di parmigiano che è la fine del mondo 🤤
Quindi vi chiedo una cortesia…visto che è ben camuffata, potreste darle almeno una chance? 🙏🏼😁
Ingredienti per 8/10 polpette:
350 g di patate dolci
200 g di zucca
1 uovo
50 g di parmigiano
Pangrattato q.b.
Procedimento:
- Tagliate la zucca e le patate a pezzettoni, disponetele in una teglia (senza aggiunta di olio) e infornatele a 180 gradi per 20/25 minuti.
- Una volta pronte, fatele intiepidire e frullatele con l’uovo e il parmigiano.
- Mettete l’impasto a riposare in frigo per una ventina di minuti e poi formate delle polpette e rotolatele nel pangrattato.
- Disponete le polpette su una teglia, irroratele con un filo d’olio e infornatele in forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti.
- Una volta tirate fuori dal forno correte a tavola a divorarle 🤤
da Stella | Dic 30, 2020 | Dolci, home destra, Ricette
Non trovate anche voi che questa “cheesecake” monoporzione sia FICHIssima? 😎
A renderla così “cool” ci pensano una crema di yogurt greco che si scioglie in bocca, una base di biscotti che è un’esplosione di gusto ad ogni morso, delle noci caramellate che scrocchiano sotto i denti ad ogni assaggio e tanti fichi freschi che rendono il tutto ancora più speciale 🤤
Ingredienti 6 cheesecake:
250 g di Biscotti Digestive
120 g di burro
130 g di zucchero
750 g di yogurt greco
16 g di gelatina alimentare
400 ml di panna fresca
Procedimento:
- Tritate i biscotti con il frullatore e metteteli in una ciotola. Rovesciandoci sopra il burro precedentemente fuso e fate amalgamare bene.
- Disponete un coppapasta al centro del piatto da portata. Aggiungete qualche cucchiaio di composto di biscotti e burro e livellate per bene con il dorso del cucchiaio.
- Riponete la base in freezer per 15 minuti o in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo mettete in ammollo in acqua molto fredda per 10 minuti i fogli di gelatina.
- In un recipiente capiente mettete la panna fresca e lo zucchero e montate con le fruste elettriche.
- A questo punto aggiungete lo yogurt greco alla panna montata e mescolate delicatamente.
- Riprendete la gelatina, strizzatela bene e fatela sciogliere dentro 4 cucchiai di panna calda.
- Una volta sciolta, aggiungetela al composto di panna e yogurt e mescolate. Versate la crema sulla base di biscotti fino ad arrivare al bordo superiore del coppapasta e livellatela per bene.
- Ripotete la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore. Una volta pronta guarnitela con fichi freschi e gherigli di noci 🤤
da Stella | Dic 30, 2020 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Altro che dolcetto o scherzetto 🎃
Ad Halloween prepara questa tartare di zucca, gamberi e timo al limone 👩🏼🍳
Scommettiamo che gradiranno anche i tuoi “mostri”? 🤤
Ingredienti per due persone:
8 Gamberi
250 g Zucca
Timo al limone
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Pulite i gamberi e rimuovete l’intestino aiutandovi. Tagliateli a piccoli pezzettini, metteteli in una ciotola e aggiungete qualche ramoscello di timo al limone e un giro d’olio. Lasciateli marinare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a piccoli dadini. Fatela cuocere per una decina di minuti e poi passate ad impiattare.
- Disponete un coppapasta al centro del piatto da portata, aggiungete un po’ di dadini di zucca e livellate con il dorso del cucchiaio. Aggiungete anche i gamberi marinati e correte a tavola che è già pronto 🤤
da Stella | Dic 30, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
La cattiva notizia è che prima di capire come si chiudono questi benedetti ravioli cinesi ci ho messo una vita, ho guardato una ventina di video su YouTube e una decina di tutorial di espertissimi chef cinesi 😅
La buona è che (più o meno) alla fine ci sono riuscita e che, anche se non sono perfetti come quelli che si trovano laggiù in oriente, sono buoni da morire 🤤
Ingredienti per 4 persone:
150 g di farina 00 (+ 50 g per la lavorazione dell’impasto)
100 g di farina di riso
150 ml di acqua fredda
4 zucchine
8 gamberi
mezzo limone
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Procedimento:
- In una ciotola capiente mettete la farina 00, la farina di riso, un pizzico di sale e l’acqua fredda. Mescolate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti. Fatele cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace e poi aggiungete i gamberi sgusciati e una spruzzata di limone.
- Fate cuocere ancora per un minuto e poi frullate il tutto.
- Tirate fuori l’impasto dal frigo e ricavatene dei panetti. Formate dei filoncini e ricavatene dei piccoli cubetti grandi più o meno come una noce.
- Stendeteli con un matterello su un piano infarinato e formate dei dischi di circa 10 cm di diametro, non più spessi di 2-3 millimetri.
- Per dargli una forma circolare potete eliminare l’eccesso aiutandovi con un coppapasta.
- Prelevate una piccola dose di ripieno e disponetela al centro del disco di pasta. Chiudete i ravioli sovrapponendo i lembi formando le classiche pieghe dei ravioli cinesi, pizzicando tra indice e pollice con una lieve pressione.
- Cuocete i ravioli a vapore per una ventina di minuti facendo attenzione a che non si tocchino.
- Una volta pronti, correte a divorarli!!
da Stella | Dic 30, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
50 MILA non è solo il numero di persone che si sono appassionate alle mie ricette ❤️
50 MILA è il numero di volte che vorrei dirvi GRAZIE per essere arrivati ad essere così tanti, per aver provato le mie ricette, per avermi regalato attimi del vostro tempo per commentare le mie foto, per avermi dato consigli, per avermi mosso critiche costruttive, per avermi fatto ridere con i vostri messaggi e per avermi dimostrato un affetto immenso. Sappiate che è totalmente ricambiato ❤️
Ps. Per festeggiare questo “traguardo”, ho preparato un cannolo rivestito di melanzane e ripieno di una cremina che è la fine del mondo🤤
Ingredienti per 6/8 cannoli:
4 melanzane lunghe
2 foglio di pasta fillo
80 g di robiola
300 g di pomodorini
Basilico q.b.
Olio evo q.b.
1 noce di. burro
Procedimento:
- Tagliate 3 delle 4 melanzane a fettine sottili e disponetele su una teglia oliata ungendole da entrambi le parti.
- Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 25/30 minuti ricordandovi di girarle a metà cottura.
- Nel frattempo, fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la restante melanzana tagliata a cubetti.
- Fate cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti e poi aggiungete i pomodorini tagliati in 4 e il basilico. Fate cuocere ancora per 5 minuti e poi frullate il tutto con la robiola.
- Sovrapponete i fogli di pasta fillo, tagliate una striscia in un rettangolo di circa 10 x 20 cm e arrotolatela su uno stampino da cannolo precedentemente imburrato.
- Spennellate la pasta fillo con un filo d’olio e infornate i cannoli in forno preriscaldato a 180 gradi per 5/7 minuti (o fino a quando la pasta non risulterà dorata e croccante).
- Una volta pronti, sfilate i cannoli dagli stampini, “rivestiteli” con le fette di melanzana cotto in forno e farciteli con la crema… e poi correte a divorarli!
