da Stella | Nov 10, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Mangiare il fritto una volta ogni tanto accelera il metabolismo 🤸🏼♀️
A dirlo sono fior fior di nutrizionisti e, anche se non so se sia vero, chi siamo noi per non credergli e per non mangiare questi “spaghetti” di carote fritti? 🤤
Certo, io ci ho aggiunto anche qualche dadino di guanciale croccante e una cremina di pecorino, ma che dite, la loro teoria funzionerà lo stesso? 😅
Ingredienti per due persone:
3 carote
50 g di guanciale
30 g di pecorino
Farina di riso
Olio di semi di arachidi
Procedimento:
- Tagliate il guanciale a listarelle spesse circa mezzo centimetro e mettetele a risolare in padella senza aggiunta di grassi.
- Fatele cuocere a fuoco basso fino a che non risulteranno dorate e croccanti.
- Tagliate le carote a “spaghetto”. L’ideale sarebbe utilizzare un taglia-verdure specifico ma qualora non doveste averlo non preoccupatevi, con un po’ di pazienza e un coltello affilato otterrete comunque un buon risultato.
- Infarinate velocemente gli spaghetti con la farina di riso e tuffatevi in olio bollente.
- Mentre gli “spaghetti” si dorano per bene, mettete il pecorino grattugiato finissimo in una ciotolina e aggiungete acqua tiepida: otterrete una cremina che è la fine del mondo.
- Una volta che le carote saranno pronte, formate dei nidi e disponeteli sul piatto da portata, aggiungete qualche dadino di guanciale e fateci colare sopra una bella cucchiaiata di pecorino 🤤
da Stella | Nov 10, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Oggi di fronte a questa Chitarra Pasta Armando con zucca gialla, gamberoni e pistacchio verde di Bronte non so cosa dire 🤭
Mi aiutate voi a trovare un aggettivo per descriverla? 😊
Ingredienti per due persone:
200 g di Chitarra Pasta Armando
350 g di zucca
6 gamberi
40 g di pistacchi
Mezzo limone
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Pulite i gamberi e tenete da parte le teste e i carapaci perché serviranno per preparare la bisque (ossia quel “brodo” di pesce che darà alla pasta uno squisito profumo di mare).
- Rimuovete l’intestino e, dopo averli tagliati a pezzettini, metteteli in una ciotola a marinare con il succo di limone.
- In una casseruola fate scaldare un giro d’olio e aggiungete le teste e i carapaci che avevate tenuto da parte.
- Fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto e poi aggiungete un paio di bicchieri d’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
- Trascorsi i 45 minuti filtrate la bisque con un colino a maglie strette e tenete da parte.
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Fatela insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua a più riprese fino a che non si sarà ammorbidita.
- Una volta pronta, frullatela fino ad ottenerne una crema omogenea.
- Lessate la pasta, scolatela molti al dente e aggiungete la bisque (filtrata) a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata.
- Pochi instanti prima di spegnere il fornello aggiungete i gamberi e date una bella mescolata.
- A fuoco spento aggiungete anche una bella spolverata di pistacchi tritati e… correre a tavola a divorarla
da Stella | Nov 10, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Mi sono appena innamorata di questi fiori di zucca al forno ripieni di ricotta e salmone affumicato 😍
Federico è geloso?? Assolutamente no perché è bastato un morso affinché se ne innamorasse pure lui 🤤
Ingredienti per 8 fiori:
8 fiori di zucca
200 g di ricotta
100 g di salmone affumicato
2 albumi
Olio evo q.b.
Procedimento:
- In una ciotola mettete gli albumi, la ricotta, il salmone affumicato tagliato a pezzettini e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aprite delicatamente i fiori e, con l’aiuto di una sac a poche o di un cucchiaino, farciteli con il composto.
- Disponeteli su una teglia da forno, irrorateli con un filo d’olio e infornateli in forno preriscaldato a 180° per 7/8 minuti
da Stella | Nov 4, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Vi ricordate quando vi ho detto che la ricetta dell’estate era la pasta con crema di peperoni e pecorino aromatizzato al basilico? 🌱
Mi sbagliavo 🙈
Questi spaghetti Spaghetti Pasta Armando con vongole e pane aromatizzato al prezzemolo le hanno appena rubato lo scettro 😍
Ingredienti per due persone:
200 g di Spaghetti Pasta Armando
500 g di vongole
50 g di pane
20 g di prezzemolo
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete lo spicchio d’aglio e, quando si sarà imbiondito, aggiungete anche le vongole.
- Copritele con un coperchio e fatele cuocere fino a che non si saranno completamente aperte.
- Una volta pronte, filtrate il liquido che avranno rilasciato in cottura e tenetelo da parte.
- Frullate grossolanamente il pane con il prezzemolo, disponetelo su una teglia da forno, irroratelo con un filo d’olio e informatelo in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.
- Lessate gli spaghetti, scolateli al dente direttamente nella padella con le vongole e aggiungete il liquido filtrato che avevate tenuto da parte.
- Non appena il liquido avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina, spegnete il fornello, aggiunge il pane aromatizzato al prezzemolo e correte a tavola che è pronto
da Stella | Nov 4, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Impossible is QUASI nothing ✌🏻
Infatti come si fa a resistere ad un tenerissimo muffin salato di zucchine che si scioglie in bocca? 🤤
Ingredienti per 6 muffin:
2 uova
250 g di zucchine
100 g di provola
200 ml di latte
50 ml di olio di semi
250 g di farina 00
40 g di parmigiano
4 g di lievito secco per pizza
Procedimento:
- In una ciotola capiente mettete le uova, il latte e l’olio di semi. Mescolate velocemente con una frusta a mano e poi aggiungete la farina, il lievito, le zucchine grattugiate (con una grattugia a fori larghi), il parmigiano grattugiato e la provola.
- Mescolate ancora per qualche minuto e poi versate il composto in degli stampini per muffin.
- Lasciateli lievitare coperti per circa 30 minuti e poi cuoceteli in forno preriscaldato a 180°.
- Io ho utilizzato degli stampini molto alti cotti per circa 30 minuti, ma se utilizzate degli stampini più piccoli 25 minuti saranno più che sufficienti🤤
Consigli: potete accompagnare servire i muffin accompagnandoli ad una cremina di parmigiano che si ottiene aggiungendo un pochino di acqua tiepida al parmigiano grattugiato finissimo.
