Mezze maniche con crema di pomodorini e burrata, pomodorini confit e melanzane
Ecco le Mezze maniche Pasta Armando con crema di pomodorini e burrata, pomodorini confit e melanzane che abbiamo preparato nel corso della seconda puntata di “LA STELLA IN CUCINA SEI TU ⭐️”
Se tante volte ti fossi perso la diretta leggi bene la ricetta qui sotto perché merita davvero 🤤
Ingredienti per due persone:
200 grammi di Mezze maniche Pasta Armando
500 grammi di pomodorini datterini
1 burrata da 150 grammi
1 melanzana
20 grammi di Basilico
30 grammi di Parmigiano grattugiato
Olio evo q.b.
Zucchero q.b.
Erbe aromatiche (facoltative)
Procedimento:
- Tagliate i pomodorini a metà. 150 g disponeteli su una teglia da forno, irrorateli con un filo d’olio e spolverizzateli con lo zucchero. Aggiungete anche le erbe aromatiche e infornateli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’oretta. Una volta tirati fuori dal forno vedrete che saranno super caramellati!
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete i restanti 350 g di pomodorini con il basilico. Fateli cuocere per una decina di minuti e, una volta pronti, frullateli con la burrata fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- In un’altra padella fate scaldare un giro d’olio e aggiungete la melanzana tagliata a piccoli cubetti. Cuocetela a fuoco vivace per una quindicina di minuti o fino a che non risulterà ben dorata.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolatela al dente direttamente in padella con la crema di datterini e burrata e date una bella mescolata (aggiungendo un goccino di acqua di cottura qualora la vostra crema dovesse ritirarsi troppo).
- Spegnete il fornello e aggiungete le melanzane e il parmigiano grattugiato.
- Impiattate, aggiungete anche i pomodorini confit e….correte a divorarla 🤤
