da Stella | Nov 10, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Amate la montagna e siete disperati perché quest’anno non potrete farvi le solite mega abbuffate in baita?
Tranquilli, ho una bella notizia! Infatti vi basterà preparare questi Canederli per credere di essere in un rifugio ad alta quota circondati da fiocchi di neve e con gli scarponi ai piedi.
Provare per credere!
Ingredienti per 8 canederli:
150 g Pane bianco raffermo
200 g Spinaci
60 g Cipolla
40 g Burro
2 Uova
50 ml Latte intero
30 g Fontina
20 g Farina
Sale q.b.
Procedimento:
-
Spezzettate a mano il pane formando pezzetti irregolari di circa mezzo cm di grandezza e metteteli in una ciotola capiente.
-
In una padella capiente fate soffriggere il burro assieme alla cipolla tagliata a piccoli pezzettini e quando si sarà appassita, aggiungete gli spinaci. Fateli cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti.
- Una volta pronti, fateli intiepidire, strizzateli per bene e sminuzzateli al coltello (per fare prima potete anche frullarli).
- Unite gli spinaci al pane spezzettato e aggiungete le uova, la fontina grattugiata, il latte e un pizzico di sale.
- Mescolate delicatamente il composto con le mani in modo che il pane assorba bene i liquidi e poi lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, aggiungete la farina un po’ alla volta e mescolate ancora.
- Bagnatevi le mani e cominciate a formare i vostri canederli del diametro di circa 3-4 centimetri. La superficie dovrà essere liscia, dunque se dovesse fuoriuscire qualche angolo di pane, rimuovetelo e rimodellate il canederlo.
- In una pentola capiente portate a bollore abbondante acqua salata. Non appena bollirà, abbassate la fiamma e cuocete i canederliper 15 minuti senza mai mescolare l’acqua.
- Una volta pronti e scolati, potete utilizzarli nel brodo oppure ripassarli in padella con una noce di burro.
da Stella | Nov 10, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Mangiare il fritto una volta ogni tanto accelera il metabolismo 🤸🏼♀️
A dirlo sono fior fior di nutrizionisti e, anche se non so se sia vero, chi siamo noi per non credergli e per non mangiare questi “spaghetti” di carote fritti? 🤤
Certo, io ci ho aggiunto anche qualche dadino di guanciale croccante e una cremina di pecorino, ma che dite, la loro teoria funzionerà lo stesso? 😅
Ingredienti per due persone:
3 carote
50 g di guanciale
30 g di pecorino
Farina di riso
Olio di semi di arachidi
Procedimento:
- Tagliate il guanciale a listarelle spesse circa mezzo centimetro e mettetele a risolare in padella senza aggiunta di grassi.
- Fatele cuocere a fuoco basso fino a che non risulteranno dorate e croccanti.
- Tagliate le carote a “spaghetto”. L’ideale sarebbe utilizzare un taglia-verdure specifico ma qualora non doveste averlo non preoccupatevi, con un po’ di pazienza e un coltello affilato otterrete comunque un buon risultato.
- Infarinate velocemente gli spaghetti con la farina di riso e tuffatevi in olio bollente.
- Mentre gli “spaghetti” si dorano per bene, mettete il pecorino grattugiato finissimo in una ciotolina e aggiungete acqua tiepida: otterrete una cremina che è la fine del mondo.
- Una volta che le carote saranno pronte, formate dei nidi e disponeteli sul piatto da portata, aggiungete qualche dadino di guanciale e fateci colare sopra una bella cucchiaiata di pecorino 🤤
da Stella | Nov 10, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Oggi di fronte a questa Chitarra Pasta Armando con zucca gialla, gamberoni e pistacchio verde di Bronte non so cosa dire 🤭
Mi aiutate voi a trovare un aggettivo per descriverla? 😊
Ingredienti per due persone:
200 g di Chitarra Pasta Armando
350 g di zucca
6 gamberi
40 g di pistacchi
Mezzo limone
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Pulite i gamberi e tenete da parte le teste e i carapaci perché serviranno per preparare la bisque (ossia quel “brodo” di pesce che darà alla pasta uno squisito profumo di mare).
- Rimuovete l’intestino e, dopo averli tagliati a pezzettini, metteteli in una ciotola a marinare con il succo di limone.
- In una casseruola fate scaldare un giro d’olio e aggiungete le teste e i carapaci che avevate tenuto da parte.
- Fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto e poi aggiungete un paio di bicchieri d’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
- Trascorsi i 45 minuti filtrate la bisque con un colino a maglie strette e tenete da parte.
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Fatela insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua a più riprese fino a che non si sarà ammorbidita.
- Una volta pronta, frullatela fino ad ottenerne una crema omogenea.
- Lessate la pasta, scolatela molti al dente e aggiungete la bisque (filtrata) a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata.
- Pochi instanti prima di spegnere il fornello aggiungete i gamberi e date una bella mescolata.
- A fuoco spento aggiungete anche una bella spolverata di pistacchi tritati e… correre a tavola a divorarla
da Stella | Nov 10, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Mi sono appena innamorata di questi fiori di zucca al forno ripieni di ricotta e salmone affumicato 😍
Federico è geloso?? Assolutamente no perché è bastato un morso affinché se ne innamorasse pure lui 🤤
Ingredienti per 8 fiori:
8 fiori di zucca
200 g di ricotta
100 g di salmone affumicato
2 albumi
Olio evo q.b.
Procedimento:
- In una ciotola mettete gli albumi, la ricotta, il salmone affumicato tagliato a pezzettini e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aprite delicatamente i fiori e, con l’aiuto di una sac a poche o di un cucchiaino, farciteli con il composto.
- Disponeteli su una teglia da forno, irrorateli con un filo d’olio e infornateli in forno preriscaldato a 180° per 7/8 minuti
