da Stella | Nov 25, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Ecco le Mezze maniche Pasta Armando con crema di pomodorini e burrata, pomodorini confit e melanzane che abbiamo preparato nel corso della seconda puntata di “LA STELLA IN CUCINA SEI TU ⭐️”
Se tante volte ti fossi perso la diretta leggi bene la ricetta qui sotto perché merita davvero 🤤
Ingredienti per due persone:
500 grammi di pomodorini datterini
1 burrata da 150 grammi
1 melanzana
20 grammi di Basilico
30 grammi di Parmigiano grattugiato
Olio evo q.b.
Zucchero q.b.
Erbe aromatiche (facoltative)
Procedimento:
- Tagliate i pomodorini a metà. 150 g disponeteli su una teglia da forno, irrorateli con un filo d’olio e spolverizzateli con lo zucchero. Aggiungete anche le erbe aromatiche e infornateli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’oretta. Una volta tirati fuori dal forno vedrete che saranno super caramellati!
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete i restanti 350 g di pomodorini con il basilico. Fateli cuocere per una decina di minuti e, una volta pronti, frullateli con la burrata fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- In un’altra padella fate scaldare un giro d’olio e aggiungete la melanzana tagliata a piccoli cubetti. Cuocetela a fuoco vivace per una quindicina di minuti o fino a che non risulterà ben dorata.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolatela al dente direttamente in padella con la crema di datterini e burrata e date una bella mescolata (aggiungendo un goccino di acqua di cottura qualora la vostra crema dovesse ritirarsi troppo).
- Spegnete il fornello e aggiungete le melanzane e il parmigiano grattugiato.
- Impiattate, aggiungete anche i pomodorini confit e….correte a divorarla 🤤
da Stella | Nov 22, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
L’hai sentito anche tu quel “crunch”? 🤤
Ero io che davo un morso a questo cannolo di pasta phyllo ripieno di crema di zucchine e robiola 🤤
Scrocchia sotto ai denti che è una meraviglia e la crema che esplode in bocca è un’esperienza mistica 🤤
Ingredienti per 6 cannoli:
2 fogli di pasta phyllo
4 zucchine
60 g di robiola
30 g di parmigiano grattugiato
Burro q.b.
Olio q.b.
Procedimento:
- In una padella antiaderente fate scaldare un giro d’olio e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti
- Fatele cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace e poi frullatele con la robiola e il parmigiano fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Da un foglio di pasta phyllo ricavate una striscia larga 5 cm e lunga 12 e giratela su uno stampo da cannolo precedentemente imburrato.
- Spennellate la pasta phyllo con un filo d’olio e infornate i cannoli a 180 gradi per 6/7 minuti circa (o comunque fino a quando la pasta non risulterà dorata).
- Una volta che avrete sfornato i cannoli e li avrete delicatamente sfilati dallo stampino, mettete la crema di zucchine in una sac a poche e farciteli.
Buon appetito 🤤
da Stella | Nov 22, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
La senti quella vocina impaurita che echeggia nella tua dispensa e che dice “Oh no, no, noooo!!”?? 😭
È la scatoletta di tonno che è terrorizzata all’idea che tu possa metterla per l’ennesima volta nell’insalata 😅
E dai, falla contenta, dai uno sguardo alla ricetta qui sotto e guarda come utilizzarla insieme alla Treccia Pasta Armando alle olive e ai capperi per realizzare questo semplicissimo ma squisitissimo piatto di pasta 🤤
Vedrai che alla fine sarai contento anche tu 😍
Ingredienti per due persone:
350 g di pomodorini datterini
90 g di tonno rosa in scatola
20 g di capperi
30 g di olive denocciolate
Aglio
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete lo spicchio d’aglio e, non appena si sarà imbiondito, aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
- Fateli cuocere per 5 minuti a fiamma vivace, rimuovete lo spicchio d’aglio e poi aggiungete le olive, i capperi e il tonno.
- Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il sughetto lentamente per una decina di minuti.
- Lessate la pasta, scolatela al dente e terminate la cottura in padella aggiungendo un goccio d’acqua qualora il sughetto dovesse ritirarsi troppo.
Buon appetito 🤤
da Stella | Nov 22, 2020 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Delle polpette di salmone così buone ed healthy non le avevo mai fatte 🤩
Ingredienti per 6/8 polpette:
300 g di salmone
1 albume
200 ml di latte di cocco
Timo q.b.
Farina di riso q.b.
Procedimento:
- Mettete il latte di cocco in padella e fatelo cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti. Una volta trascorsi 15 minuti, spegnete il fornello e lasciatelo intiepidire.
- Vedrete che raffreddandosi si rapprenderà leggermente.
- Tagliate il salmone a cubetti e frullatelo con il timo e l’albume.
- Lasciate riposare il composto per una decina di minuti e poi cominciate a formare le polpette.
- Passatele velocemente nella farina di riso e cuocetele in padella con un filo d’olio per una quindicina di minuti.
- Servitele a tavola caldissime accompagnate al latte di cocco 🥥
da Stella | Nov 10, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Amate la montagna e siete disperati perché quest’anno non potrete farvi le solite mega abbuffate in baita?
Tranquilli, ho una bella notizia! Infatti vi basterà preparare questi Canederli per credere di essere in un rifugio ad alta quota circondati da fiocchi di neve e con gli scarponi ai piedi.
Provare per credere!
Ingredienti per 8 canederli:
150 g Pane bianco raffermo
200 g Spinaci
60 g Cipolla
40 g Burro
2 Uova
50 ml Latte intero
30 g Fontina
20 g Farina
Sale q.b.
Procedimento:
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Spezzettate a mano il pane formando pezzetti irregolari di circa mezzo cm di grandezza e metteteli in una ciotola capiente.
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In una padella capiente fate soffriggere il burro assieme alla cipolla tagliata a piccoli pezzettini e quando si sarà appassita, aggiungete gli spinaci. Fateli cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti.
- Una volta pronti, fateli intiepidire, strizzateli per bene e sminuzzateli al coltello (per fare prima potete anche frullarli).
- Unite gli spinaci al pane spezzettato e aggiungete le uova, la fontina grattugiata, il latte e un pizzico di sale.
- Mescolate delicatamente il composto con le mani in modo che il pane assorba bene i liquidi e poi lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, aggiungete la farina un po’ alla volta e mescolate ancora.
- Bagnatevi le mani e cominciate a formare i vostri canederli del diametro di circa 3-4 centimetri. La superficie dovrà essere liscia, dunque se dovesse fuoriuscire qualche angolo di pane, rimuovetelo e rimodellate il canederlo.
- In una pentola capiente portate a bollore abbondante acqua salata. Non appena bollirà, abbassate la fiamma e cuocete i canederliper 15 minuti senza mai mescolare l’acqua.
- Una volta pronti e scolati, potete utilizzarli nel brodo oppure ripassarli in padella con una noce di burro.
