Polpo rosticciato

Quante volte avete toppato a preparare il polpo e l’avete servito a tavola che era duro come una soletta di una scarpa?? 😅

Io troppe 🙈

Ma finalmente ho trovato la ricetta perfetta e quello rosticciato (con schiacciata di patate e zucchine) che state vedendo in foto è tenero come un burro 🤤

1 kg di polpo

1 spicchio d’aglio

Mezzo bicchiere di vino bianco

Brodo vegetale q.b.

Olio evo q.b.

•  Comprate un polpo fresco e surgelatelo per almeno 24 ore.
• Una volta scongelato, battetelo energicamente (con un matterello o un batticarne) così si romperanno le fibre e verrà più morbido.
• Una padella fate scaldare qualche cucchiaio di olio insieme allo spicchio d’aglio e, non appena quest’ultimo di sarà imbiondito, aggiungete il polpo intero.
• Copritele con un coperchio e fatelo cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
• A questo punto sfumatelo con il vino bianco e, una volta che l’alcol sarà completamente evaporato, aggiungete il brodo vegetale fino a coprire completamente i tentacoli.
• Portate a bollore e lasciate cuocere il polpo per almeno 45 minuti. Trascorsi i 45 minuti, tagliate il polpo a pezzi, scaldate una padella e, quando sarà diventata bollente, mettete il polpo a “rosticciare” e cuoceteli fino a che non si sarà creata una bella crosticina.