Questi Lumaconi Pasta Armando ripieni di melanzane e pomodorini serviti con una fonduta leggera di parmigiano non vi faranno andare di certo più piano 🐌
Infatti, solo a guardarli, non vi è venuta voglia diandare a vedere come prepararli? 😍
Ingredienti per due persone:
1 melanzana
250 g di pomodorini
150 g di passata di pomodoro
60 g di parmigiano
Basilico
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le melanzane tagliate a cubetti.
- Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti e poi aggiungete i pomodorini tagliati in quattro e il basilico.
- Fate cuocere ancora per 5 minuti e poi aggiungete anche la passata di pomodoro. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere piano piano.
- Lessate i Lumaconi e mentre cuociono prelevate un mestolo di acqua di cottura e lasciatelo intiepidire. Una volta che si sarà raffreddato, versatelo sul parmigiano grattugiato molto finemente e mescolate. Otterrete una cremina che darà al vostro piatto un sapore unico.
- Scolate i lumaconi, farciteli con il sughetto di melanzane e disponeteli su un piatto da portata (magari mettendo prima un po’ di passata di pomodoro sulla base del piatto).
- Fate colare la fonduta di parmigiano sopra i lumaconi e correte a divorarli 🤤
