da Stella | Set 15, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Sapete cosa sono gli gnudi?? 👩🏼🍳
No, tranquilli, non è nulla di vietato ai minori 😅
Sono semplicemente queste tenerissime e buonissime palline di ricotta e spinaci tipiche della tradizione contadina della Maremma Toscana e io ne vado letteralmente matta 🤩
Provate a rifarli… fidatevi ne vale la pena perché la ricetta, oltre che squisita, è davvero semplice da replicare 🤩
Ingredienti per 12 gnudi:
500 g di spinaci
350 g di ricotta
80 g di parmigiano grattugiato
40 g di farina
Passata di pomodoro q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un filo d’olio in padella e aggiungete gli spinaci già lavati. Fateli cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace girandoli di tanto in tanto (rispetto alla classica bollitura, con questo metodo di cottura assorbiranno molta meno acqua e rimaranno più asciutti).
- Una volta pronti, strizzateli benissimo e trasferiteli in una ciotola insieme alla ricotta, al parmigiano e all’uovo.
- Fate amalgamare bene gli ingredienti e poi aggiungete la farina e mescolate ancora.
- Lasciate riposare l’impasto per una quindicina di minuti e poi cominciate a formare delle palline rotolandole nella farina (io gli ho dato una forma circolare, ma anche ovale andrebbe benissimo).
- A questo punto cuocete gli gnudi in padella per 5 minuti con la salsa di pomodoro girandoli molto delicatamente di tanto in tanto. In alternativa, potete servirli anche in bianco cuocendoli in padella con burro e salvia.
Buon appetito 🤤
da Stella | Set 15, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Un piatto di pasta SENZA OLIO e SENZA GRASSI può essere buono? 👩🏼🍳
La risposta è “CERTAMENTE SI” e queste Pennette Pasta Armando con crema di spinacini, ricotta, limone e pinoli tostati ne sono l’esempio 🤤
Correte a vedere qui sotto come si preparano e, specialmente voi che non vi sentite ancora pronti per la prova costume, preparatevi a fare una bella scorpacciata di pasta senza sensi di colpa 🤩
Ingredienti per due persone:
80 g di spinacini
80 g di ricotta
Il succo di mezzo limone
30 g di pinoli
Procedimento:
- Lessate le pennette in abbondante acqua salata.
- Mentre la pasta cuoce, scaldate una padella e aggiungete i pinoli. Fateli tostare per 5/6 minuti a fiamma vivace.
- In un frullatore ad immersione mettete gli spinacini, la ricotta, il succo di limone, un mestolo di acqua di cottura e frullate fino a che non avrete ottenuto una crema omogenea e piuttosto liquida.
- Scolate la pasta al dente e finite di cuocerla in padella con la crema di spinacini.
- Una volta pronta, spegnete il fornello, aggiungete i pinoli tostati e…correte a tavola a sentire quanto è buona
da Stella | Set 10, 2020 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
No, non state sognando 🤩
Questa parmigiana “light”, servita direttamente all’interno di una melanzana svuotata e cotta in forno, è realtà 😍
Ed è talmente buona che credo sia appena salita sul gradino più alto del podio dei miei piatti preferiti di sempre 🤤
E voi che dite, potrebbe salire anche sul vostro di podio? 🍆
Ingredienti per due persone:
2 melanzane nere
250 g di Mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
20 g di basilico
100 g di passata di pomodoro
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Tagliate il cappello alle melanzane e scavatele. Tenete da parte la polpa.
- Disponete le melanzane in una teglia da forno, irroratele con un filo d’olio e infornatele in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.
- Nel frattempo fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la polpa delle melanzane (che avevate tenuto da parte) tagliata a pezzetti. Fatela cuocere per 6/7 minuti a fiamma vivace e poi aggiungete il basilico e la passata di pomodoro.
- Lasciate cuocere ancora per 5 minuti e poi spegnete il fornello e aggiungete il parmigiano grattugiato.
- Non appena le melanzane saranno pronte, riempitele fino al bordo con il sughetto e la mozzarella tagliata a cubetti.
- Infornatele nuovamente una ventina di minuti e poi… correte a tavola a divorarle🤩
da Stella | Set 10, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Il lunedì è talmente traumatico e complicato di suo, che almeno a tavola servono piatti facili da preparare, pronti in 10 minuti e che diano meno problemi possibili 😅
Questo piatto di gnocchi con crema di datterini e robiola è proprio uno di quelli 🤩
E poi è talmente buono che vi farà dimenticare che la settimana è appena cominciata…vi pare poco?? 😍
Ingredienti per due persone:
400 g di gnocchi
400 g di pomodorini
60 g di robiola
15 g di basilico
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
- Lasciate cuocere per 6/7 minuti a fiamma vivace e poi frullateli con la robiola e il basilico.
- Non appena verranno a galla scolateli direttamente nella crema di datterini. Date un’ultima mescolata e… andate a tavola a sentire quanto sono buoni 🤤
da Stella | Set 8, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Hai invitato i tuoi amici per un aperitivo ma ancora non sai cosa preparagli? 🤔
Che ne dici di questo super piatto di chitarra con crema di zucchine, menta e lime che ricorda un freschissimo mojito? 🍋
Anzi, è perfino più rinfrescante e non ti farà neanche sbronzare….perché tanto lo sappiamo tutti che ormai l’età avanza e bastano 2 cocktail per farti girare la testa per giorni 😂
Ingredienti per due persone:
200g di Chitarra Pasta Armando
4 zucchine romanesche
20g di menta
1 lime
Olio q.b.
Procedimento:
- In una padella antiaderente fate scaldare un giro d’olio e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti.
- Fatele cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace e poi frullatele insieme alla menta e al succo del lime fino a che non avrete ottenuto una crema omogenea.
- Lessate la pasta. Scolatela al dente direttamente nella padella con la crema di zucchine e aggiungete un mestolo di acqua per completare la cottura.
- Non appena l’acqua avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina, correte a tavola a divorarla!!
