Caponata “bianca” di mare 🤤
È “bianca” per 2 motivi: il primo è che non c’è il pomodoro; il secondo invece scopritelo leggendo tutto il procedimento per replicare il piatto 😍
Ingredienti per due persone:
1 melanzana bianca
250 g di tonno fresco
30 g di uvetta
20 g di pinoli
Basilico
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la melanzana bianca tagliata a cubetti.
- Fateli cuocere a fiamma vivace per 7/8 minuti e poi aggiungete i pinoli, l’uvetta e il basilico. Fate cuocere ancora per 5 minuti e metteteli da parte.
- Tagliate il tonno a cubetti e saltatelo velocemente in padella.
- A questo punto potete o servire il tonno scottato accompagnato alla caponata oppure impiattarlo come ho fatto io.
- A tale fine, prendete un coppapasta quadrato, disponetelo al centro del piatto da portata e fate un primo strato con i cubetti di tonno.
- Aggiungete un bello strato di melanzane e livellate bene con l’aiuto di un cucchiaio.
- Aggiungete un altro strato di tonno e lasciate in posa per qualche minuto.
- Rimuovete il coppapasta e correte a tavola a sorprendere tutti
