No, non state sognando 🤩
Questa parmigiana “light”, servita direttamente all’interno di una melanzana svuotata e cotta in forno, è realtà 😍
Ed è talmente buona che credo sia appena salita sul gradino più alto del podio dei miei piatti preferiti di sempre 🤤
E voi che dite, potrebbe salire anche sul vostro di podio? 🍆
Ingredienti per due persone:
2 melanzane nere
250 g di Mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
20 g di basilico
100 g di passata di pomodoro
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Tagliate il cappello alle melanzane e scavatele. Tenete da parte la polpa.
- Disponete le melanzane in una teglia da forno, irroratele con un filo d’olio e infornatele in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.
- Nel frattempo fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la polpa delle melanzane (che avevate tenuto da parte) tagliata a pezzetti. Fatela cuocere per 6/7 minuti a fiamma vivace e poi aggiungete il basilico e la passata di pomodoro.
- Lasciate cuocere ancora per 5 minuti e poi spegnete il fornello e aggiungete il parmigiano grattugiato.
- Non appena le melanzane saranno pronte, riempitele fino al bordo con il sughetto e la mozzarella tagliata a cubetti.
- Infornatele nuovamente una ventina di minuti e poi… correte a tavola a divorarle🤩
