da Stella | Mag 5, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Sono anni che cucino e ancora non ho capito la differenza tra “flan” e “soufflé” 😅
Questo che vedete infatti so solo che l’ho fatto con le zucchine, ma non so bene a quale delle due categorie appartenga 😅
Comunque l’unica cosa certa è che è buonissimo, facilissimo da realizzare e che se volete provare a rifarlo la ricetta è già nelle storie ad attendervi 😊
Ingredienti per 4 flan:
500g di zucchine romanesche
2 uova
30g di squaquerello
79g di parmigiano
Basilico q.b.
Procedimento:
- In una padella antiaderente, fate scaldare un giro d’olio, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e lasciatele cuocere per una decina di minuti.
- Non appena le zucchine saranno pronte, dividete i tuorli dagli albumi. Gli albumi montateli a neve fermissima, mentre i tuorli metteteli in un frullatore insieme alle zucchine ormai cotte, al basilico, al parmigiano e allo squaquerello.
- Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- A questo punto unite anche gli albumi e mescolateli molto delicatamente con un cucchiaio in modo che non si smontino.
- Una volta che saranno ben amalgamati, riempite degli stampini precedentemente imburrati e infarinati.
- Cuocete i flan a bagnomaria per 50-60 minuti in forno preriscaldato a 160°.
- Una volta sfornati, fateli intiepidire, capovolgeteli e… correte a mangiarli 🤤
da Stella | Mag 4, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Spaghetti Pasta Armando con cicoria, gamberi rossi e limone 👩🏼🍳
Avete mai sentito parlare di “bisque”? 🤔
Se la risposta è “no” sappiate che è quella “pozione magica” che vi aiuterà a dare alla vostra pasta uno squisito profumo di mare 🧙🏻♀️
Come si prepara? Ve lo spiego qui sotto insieme a tutto il procedimento per realizzare questo super piatto 😊
Ingredienti per due persone:
250 Grammi di spaghetti Pasta Armando
350 Grammi di cicoria
8 Gamberoni
1 Limone
Olio q.b.
½ Bicchiere di vino bianco
1 Scalogno
1 Costa di sedano
1 Carota
Procedimento:
- Sgusciate i gamberi, avendo cura di mettere da parte teste, gusci e succo che esce fuori durante la pulizia.
- In una casseruola fate soffriggere il trito di scalogno, sedano e carota e, non appena risulterà dorato, aggiungete le teste e i gusci dei gamberi che avevate messo da parte.
- Lasciate soffriggere per qualche minuto a fuoco moderato e aggiungete il vino bianco. Fate sfumare a fiamma vivace e, quando l’alcool sarà completamente evaporato, aggiungete 2 bicchieri di acqua. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
- A questo punto la vostra bisque sarà pronta e dovrete soltanto filtrarla con l’aiuto di un colino a maglie strette e tenerla da parte.
- Sbollentate la cicoria, scolatela e frullatela con l’aggiunta di un mestolo di bisque.
- Portate ora a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela e lessate la pasta.
- Una volta scolati gli spaghetti, mantecateli con il pesto di cicoria aggiungendo altra bisque per dare al piatto un profumo di mare ancora più intenso.
- Ad un minuto dal termine della cottura aggiungete anche i gamberoni tagliati a pezzettoni.
- Spegnete il fuoco, aggiungete una grattugiata di limone e…..buon appetito! 😊
da Stella | Mag 4, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Fagottino di patate dolci ripieno di funghi chiodini e taleggio 👩🏼🍳
Se volete rifare questo semplicissimo (ma buonissimo) antipasto vegetariano, correte a leggere la ricetta qui sotto… troverete tutti il procedimento per realizzarlo 🤤
Ingredienti per 4 fagottini:
2 patate americane
120 g di funghi chiodini
40 g di taleggio
Pangrattato q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Sbucciate la patate, tagliatele a fette sottili per il verso della lunghezza e disponetele su una teglia oliata ungendole da entrambe le parti. Infornatele in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.
- Nel frattempo, in una padella anti aderente, fate scaldare un giro d’olio e fate imbiondire uno spicchio d’aglio. Non appena l’aglio avrà preso colore, aggiungete i chiodini e lasciateli cuocere per una decina di minuti.
- Non appena tutti gli ingredienti saranno pronti, ungete leggermente uno stampino con un filo d’olio e mettete un po’ di pangrattato sul fondo. Disponete le patate a croce (io ho utilizzato 3 fette per stampino) e adagiate al centro un cucchiaio di funghi. Aggiungete anche un pezzettino di taleggio e qualche altro funghetto.
- Richiudete lo stampino con le estremità delle fette di patate e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti circa. Una volta sfornato il tortino, lasciatelo raffreddare qualche minuto, capovolgetelo e… tutti a tavola che è pronto! 🤤
