Spaghetti Pasta Armando con cicoria, gamberi rossi e limone 👩🏼🍳
Avete mai sentito parlare di “bisque”? 🤔
Se la risposta è “no” sappiate che è quella “pozione magica” che vi aiuterà a dare alla vostra pasta uno squisito profumo di mare 🧙🏻♀️
Come si prepara? Ve lo spiego qui sotto insieme a tutto il procedimento per realizzare questo super piatto 😊
Ingredienti per due persone:
250 Grammi di spaghetti Pasta Armando
350 Grammi di cicoria
8 Gamberoni
1 Limone
Olio q.b.
½ Bicchiere di vino bianco
1 Scalogno
1 Costa di sedano
1 Carota
Procedimento:
- Sgusciate i gamberi, avendo cura di mettere da parte teste, gusci e succo che esce fuori durante la pulizia.
- In una casseruola fate soffriggere il trito di scalogno, sedano e carota e, non appena risulterà dorato, aggiungete le teste e i gusci dei gamberi che avevate messo da parte.
- Lasciate soffriggere per qualche minuto a fuoco moderato e aggiungete il vino bianco. Fate sfumare a fiamma vivace e, quando l’alcool sarà completamente evaporato, aggiungete 2 bicchieri di acqua. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
- A questo punto la vostra bisque sarà pronta e dovrete soltanto filtrarla con l’aiuto di un colino a maglie strette e tenerla da parte.
- Sbollentate la cicoria, scolatela e frullatela con l’aggiunta di un mestolo di bisque.
- Portate ora a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela e lessate la pasta.
- Una volta scolati gli spaghetti, mantecateli con il pesto di cicoria aggiungendo altra bisque per dare al piatto un profumo di mare ancora più intenso.
- Ad un minuto dal termine della cottura aggiungete anche i gamberoni tagliati a pezzettoni.
- Spegnete il fuoco, aggiungete una grattugiata di limone e…..buon appetito! 😊
