da Stella | Apr 19, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Redigere una guida gastronomica per Hilton Hotels è un onore, ma richiede anche un certo impegno: mangiare, mangiare, mangiare, mangiare, mangiare e ancora mangiare 😅
Ieri, ad esempio, in questo preciso ordine, ho assaggiato:
– un panino con il lesso
– un pezzo di crostata ricotta e visciole
– un pezzo di crostata ricotta e cioccolato
– un supplì classico, uno all’amatriciana e una crocchetta di patate affumicata
– un po’ di mortadella
– un fiore di zucca fritto – un po’ di burrata
– una carbonara
– delle ciambelline al vino rigorosamente inzuppate nel cioccolato fuso
– un maritozzo
– un pezzo di parmigiana – un carciofo alla giudia – una mozzarella fritta – una coda alla vaccinara
– degli spinaci burro e parmigiano e…
– un profiteroles pieno zeppo di crema e panna 🐷
Ad un certo punto ho davvero creduto di esplodere e, all’ennesimo carboidrato ingurgitato, mi ero ripromessa che per almeno 12 ore avrei digiunato…. Bene, oggi alle 13 ho cambiato idea e ho sentito il desiderio irrefrenabile di prepararmi questo piatto di chitarra Pasta Armando con zucchine a julienne, fiori di zucca, Philadelphia e zafferano 🤤
Perché quella storia che più mangi e più hai fame è proprio vera…no?? 🙄
Ingredienti per due persone:
200 grammi di Chitarra Pasta Armando
2/3 zucchine verdi
10 fiori di zucca
80 grammi di Philadelphia
1 bustina di zafferano (+ 1 facoltativa per “colorare” la pasta)
1 scalogno
Olio q.b.
Procedimento:
- Lavate accuratamente le zucchine e con l’aiuto di una grattugia a fori larghi, tagliatele a julienne.
- In una padella antiaderente mettete a scaldare un giro d’olio e fate soffriggere lentamente lo scalogno tagliato sottile. Non appena si sarà leggermente dorato, aggiungete le zucchine e i fiori di zucca e cuoceteli per una decina di minuti.
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta. Se volete dargli un bel colore giallo, sciogliete una bustina di zafferano direttamente nell’acqua di cottura…vedrete che colore!!
- Scolate la pasta al dente e terminate la cottura in padella con le zucchine e i fiori. Aggiungete anche il Philadelphia, lo zafferano e un mestolo abbondante di acqua di cottura.
- Non appena l’acqua si sarà ritirata e avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina, spegnete il fuoco e….correte a tavola a divorarla 🤤
da Stella | Apr 19, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
In questi giorni di quarantena tua mamma si sente Carlo Cracco, tuo padre Cannavacciuolo, il tuo fidanzato Gordon Ramsey e te invece continui a bruciare pure i panini nel tostapane?? 🔥🧯
Tranquillo, ho io il piatto che fa per te 💪🏻
Guarda nelle storie come realizzare questa chitarra Pasta Armando con scarola, pinoli, uvetta e colatura di alici….è talmente facile e talmente buona che vedrai che alla fine di questa storia la stella Michelin la daranno a te 💪🏻⭐️
E poi guarda la seconda foto e ascolta l’audio…beh non vale la pena fare almeno un tentativo?? 🤤
Ingredienti per due persone:
200 grammi di Chitarra Pasta Armando
1 scarola liscia
50 grammi di pinoli
50 grammi di uvetta
Colatura di alici q.b.
1 spicchio d’aglio
Olio q.b.
Procedimento:
- In una padella dai bordi alti mettete 4 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio. Fatelo imbiondire, rimuovetelo, aggiungete la scarola precedentemente pulita, lavata e asciugata bene e fatela appassire per una decina di minuti a fuoco medio-alto.
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta.
- Nel frattempo aggiungete anche i pinoli e l’uvetta alla scarola.
- Scolate la pasta al dente e finite di cuocerla nella padella con la scarola, i pinoli, l’uvetta e un goccio di acqua di cottura della pasta.
- Non appena l’acqua di cottura si sarà ritirata, spegnete il fuoco, aggiungete un giro di colatura di alici, date un’ultima mescolata e…..correte a divorarla 🤤
da Stella | Apr 10, 2020 | home destra, Ricette
Dopo la tempesta (anche dopo quella che stiamo vivendo) esce sempre il sole ☀️
Nel mezzo però un bel po’ di crocchette light di baccalà e ceci non ci stanno male, vero? 🤤
Ingredienti:
300 grammi di baccalà
250 grammi di ceci
1 tuorlo d’uovo
pangrattato q.b.
olio q.b.
Procedimento:
- Cuocete il baccalà a fuoco dolcissimo in padella (senza aggiunta di grassi) per una decina di minuti e mentre cuoce sfaldatelo con una forchetta.
- Trasferite il baccalà ormai cotto in una ciotola (scolandolo dell’acqua che avrà rilasciato in cottura) insieme ai ceci sgocciolati e al tuorlo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e, qualora il composto risultasse troppo morbido, aggiungete anche un paio di cucchiai di pangrattato.
- Formate delle polpette con il composto, passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
- Aggiungete un filo d’olio e infornatele a 180 gradi per 25/30 minuti e poi….correte a divorarle 🤤
Consigli: sono buonissime servite su una vellutata di zucca, ma anche su una crema di patate non sono affatto male 
da Stella | Apr 10, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Spaghetti di farro integrali con asparagi e caciocavallo podolico 👩🏼🍳
Come realizzare questo super piatto di pasta buonissimo e leggerissimo?? Vi ho caricato il procedimento nelle storie del mio profilo Instagram…correte a guardarle! 👩🏼🍳
Ingredienti per due persone:
200 grammi di spaghetti di farro integrale Pasta Armando
350 grammi di asparagi
70 grammi di caciocavallo podolico grattugiato
1 spicchio d’aglio
Basilico q.b.
Olio q.b.
Procedimento:
- In una padella antiaderente, scaldate un giro d’olio e fate imbiondire uno spicchio d’aglio. Non
appena l’aglio si sarà dorato, aggiungete gli asparagi che avrete precedentemente lavato, privato
dell’estremità inferiore più dura e tagliato a rondelle.
- Lasciate insaporire qualche istante gli asparagi e poi aggiungete un mestolo di acqua per
completare la cottura. Dopo una decina di minuti dovrebbero essersi leggermente ammorbiditi.
- A questo punto, rimuovete lo spicchio d’aglio, prelevate i ¾ degli asparagi e frullateli (fino ad
ottenere una crema perfettamente omogenea) insieme a qualche foglia di basilico e ad un altro
mestolo di acqua di cottura.
- Lessate la pasta.
- Scolatela al dente e terminate la cottura in padella con gli asparagi (frullati e non) e un mestolo di
acqua di cottura della pasta.
- Non appena l’acqua avrà lascato il posto ad una deliziosa cremina, spegnete il fuoco e aggiungete il
caciocavallo podolico.
- Date un’ultima mescolata e….correte a tavola che è pronto!!
da Stella | Apr 10, 2020 | Dolci
“Non importa quanto freddo sia l’inverno, dopo c’è sempre la Primavera”🌺🌸
È arrivata!! Il sole abbraccia nuovamente la terra e sembra di ritrovare l’entusiasmo che l’inverno aveva cercato di smorzare! Io le do il benvenuto con delle praline di cocco in fiore💐e voi come le farete capire quanto vi era mancata? 🤗
Ingredienti per due persone:
200 g di cioccolato bianco
160 g di wafer alla vaniglia
100 g di biscotti secchi “light”
Mandorle pelate
Farina di cocco
Procedimento:
- Fate sciogliere il cioccolato a fuoco dolce.
- Nel frattempo tritate i wafer e i biscotti e, una volta che il cioccolato sarà completamente fuso, uniteli a quest’ultimo.
- Con il composto formate delle palline mettendo al centro una mandorla.
- Passatele nella farina di cocco e lasciatele riposare per una ventina di minuti in frigo 🤗
