da Stella | Apr 19, 2020 | Uncategorized
Melanzane alla parmigiana 2.0 o “spaghetti” di melanzane?
Non ho idea di come chiamare questo piatto.. forse “parmigiana 2.0” oppure “spaghetti di melanzane alla parmigiana” oppure semplicemente “pancia mia fatti capanna” 🤤
Quello che invece so per certo è che è talmente buono che finirà tra 3, 2, 1…. opppssss 🤭
Provare per credere
Ingredienti per due persone:
1 melanzana lunga
125 grammi di burrata
300 grammi di passata di pomodoro
60 grammi di parmigiano
Basilico
1 uovo
Pangrattato di mais
Olio per friggere
Olio d’oliva
Procedimento:
- In un pentolino scaldate 2 cucchiai di olio e, non appena sarà caldo, aggiungete la passata di pomodoro insieme a qualche foglia di basilico. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti circa.
- Tagliate la melanzana per il verso della lunghezza a striscioline sottili (la forma deve ricordare quella di uno “spaghetto” o al massimo di una “tagliatella”).
- Passate velocemente le melanzane nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato di mais (ma anche il pangrattato classico va bene) e friggetele in olio bollente.
- Non appena le melanzane risulteranno dorate saranno pronte. Servitele accompagnate dal sugo di pomodoro, un fiocco di burrata, una manciata di parmigiano e una fogliolina di basilico.
Buon appetito
da Stella | Apr 19, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Redigere una guida gastronomica per Hilton Hotels è un onore, ma richiede anche un certo impegno: mangiare, mangiare, mangiare, mangiare, mangiare e ancora mangiare 😅
Ieri, ad esempio, in questo preciso ordine, ho assaggiato:
– un panino con il lesso
– un pezzo di crostata ricotta e visciole
– un pezzo di crostata ricotta e cioccolato
– un supplì classico, uno all’amatriciana e una crocchetta di patate affumicata
– un po’ di mortadella
– un fiore di zucca fritto – un po’ di burrata
– una carbonara
– delle ciambelline al vino rigorosamente inzuppate nel cioccolato fuso
– un maritozzo
– un pezzo di parmigiana – un carciofo alla giudia – una mozzarella fritta – una coda alla vaccinara
– degli spinaci burro e parmigiano e…
– un profiteroles pieno zeppo di crema e panna 🐷
Ad un certo punto ho davvero creduto di esplodere e, all’ennesimo carboidrato ingurgitato, mi ero ripromessa che per almeno 12 ore avrei digiunato…. Bene, oggi alle 13 ho cambiato idea e ho sentito il desiderio irrefrenabile di prepararmi questo piatto di chitarra Pasta Armando con zucchine a julienne, fiori di zucca, Philadelphia e zafferano 🤤
Perché quella storia che più mangi e più hai fame è proprio vera…no?? 🙄
Ingredienti per due persone:
200 grammi di Chitarra Pasta Armando
2/3 zucchine verdi
10 fiori di zucca
80 grammi di Philadelphia
1 bustina di zafferano (+ 1 facoltativa per “colorare” la pasta)
1 scalogno
Olio q.b.
Procedimento:
- Lavate accuratamente le zucchine e con l’aiuto di una grattugia a fori larghi, tagliatele a julienne.
- In una padella antiaderente mettete a scaldare un giro d’olio e fate soffriggere lentamente lo scalogno tagliato sottile. Non appena si sarà leggermente dorato, aggiungete le zucchine e i fiori di zucca e cuoceteli per una decina di minuti.
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta. Se volete dargli un bel colore giallo, sciogliete una bustina di zafferano direttamente nell’acqua di cottura…vedrete che colore!!
- Scolate la pasta al dente e terminate la cottura in padella con le zucchine e i fiori. Aggiungete anche il Philadelphia, lo zafferano e un mestolo abbondante di acqua di cottura.
- Non appena l’acqua si sarà ritirata e avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina, spegnete il fuoco e….correte a tavola a divorarla 🤤
da Stella | Apr 19, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
In questi giorni di quarantena tua mamma si sente Carlo Cracco, tuo padre Cannavacciuolo, il tuo fidanzato Gordon Ramsey e te invece continui a bruciare pure i panini nel tostapane?? 🔥🧯
Tranquillo, ho io il piatto che fa per te 💪🏻
Guarda nelle storie come realizzare questa chitarra Pasta Armando con scarola, pinoli, uvetta e colatura di alici….è talmente facile e talmente buona che vedrai che alla fine di questa storia la stella Michelin la daranno a te 💪🏻⭐️
E poi guarda la seconda foto e ascolta l’audio…beh non vale la pena fare almeno un tentativo?? 🤤
Ingredienti per due persone:
200 grammi di Chitarra Pasta Armando
1 scarola liscia
50 grammi di pinoli
50 grammi di uvetta
Colatura di alici q.b.
1 spicchio d’aglio
Olio q.b.
Procedimento:
- In una padella dai bordi alti mettete 4 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio. Fatelo imbiondire, rimuovetelo, aggiungete la scarola precedentemente pulita, lavata e asciugata bene e fatela appassire per una decina di minuti a fuoco medio-alto.
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta.
- Nel frattempo aggiungete anche i pinoli e l’uvetta alla scarola.
- Scolate la pasta al dente e finite di cuocerla nella padella con la scarola, i pinoli, l’uvetta e un goccio di acqua di cottura della pasta.
- Non appena l’acqua di cottura si sarà ritirata, spegnete il fuoco, aggiungete un giro di colatura di alici, date un’ultima mescolata e…..correte a divorarla 🤤
