Stasera di fronte a questo piatto di pasta con seppie, crema di patate, sale rosa dell’Himalaya e menta non so che dire.
Mi aiutiate voi a trovate un aggettivo per descriverlo? 😋
Ingredienti per due persone:
200 grammi di Anello Pasta Armando
3 Patate di medie dimensioni
300 grammi di Seppie già pulite
Uno spicchio d’aglio
30 ml di Vino bianco
Olio d’oliva q.b.
Sale rosa q.b.
Menta q.b.
Procedimento:
- Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. In una pentola dai bordi alti fate scaldare un bel giro d’olio e, non appena sarà caldo, aggiungete i dadini di patata. Lasciate rosolare qualche istante e aggiungete un mestolo di acqua calda. Non appena l’acqua si sarà ritirata, aggiungetene dell’altra e andate avanti così fino a che la cottura non sarà ultimata (ci vorranno all’incirca 20 minuti). Al termine della cottura frullate completamente le patate fino a che non avrete ottenuto una crema.
- Nel frattempo, tagliate a striscioline le seppie. In una padella fate scaldare un giro d’olio e fate imbiondire uno spicchio d’aglio. Non appena si sarà dorato rimuovetelo con l’aiuto di un cucchiaio e aggiungete le seppie insieme a qualche fogliolina di menta. Fatele rosolare un paio di minuti e aggiungete il vino. Fatelo sfumare e, non appena la parte alcolica sarà evaporata completamente, spegnete la fiamma e mettete da parte.
- In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e lessate la pasta. Scolatela al dente e finite la cottura nella crema di patate. Per ottenere una cremosità perfetta, nella fase della mantecatura dovrete aggiungere ripetutamente acqua di cottura della pasta (un poco alla volta) perché come vedrete le patate tenderanno ad assorbirne parecchia.
Ad un minuto dal termine della fase di mantecatura aggiungete le seppie. Mescolate ancora qualche istante, spegnete il fuoco, aggiungete qualche granello di sale rosa per decorare e….buon appetito!! 😊
