Torretta di melanzane con prosciutto cotto e mozzarella
Sono felice, tremendamente felice😊
E (stranamente) faccio pure fatica a trovare le parole. Sono ancora emozionata dall’esperienza dell’irpinia mood e credo che questa sensazione di immensa gratitudine me la porterò avanti per parecchi giorni.
La cosa più bella di ieri (oltre a mangiare Pasta Armando a volontà 🤤) è aver conosciuto persone splendide che erano venute lì proprio per me. Sinceramente ancora stento a credere che qualcuno abbia rinunciato a passare una giornata al mare o abbia fatto un lungo tragitto in macchina solo per me.. mai e poi mai lo avrei creduto possibile!! E poi sentirmi dire che sono fonte d’ispirazione, che la mia passione per la cucina arriva anche solo tramite lo schermo di un telefono, che la mia energia, la mia positività e il mio entusiasmo sono contagiosi, mi ha riempito il cuore di gioia ❤️
Io non credo di meritare tutti questi complimenti e non mi sento un fenomeno. Sono solo Stella, una ragazza come tante che ama cucinare, ma che come voi a volte brucia le zucchine, a volte sbaglia la cottura dei dolci e a volte si scorda di mettere il sale nei piatti 😊
Stasera però per fortuna questa torretta di melanzane fritte con cotto e mozzarella è venuta bene e, anche se vorrei poterla condividere con tutti voi che ogni giorno mi fate sentire davvero speciale, ora vado a divorarmela… ma non prima di avervi detto un’altra cosa… GRAZIE.. di tutto ❤️
Ingredienti per due persone:
1 Melanzana nera
80 grammi di Prosciutto cotto
2 Mozzarelle da 125 grammi l’una
2 Uova
Pangrattato grosso di “Le Farine Magiche” q.b.
300 grammi di Passata di pomodoro
Basilico q.b.
Olio d’oliva
Olio per friggere
Procedimento:
- Tagliate la mozzarella a fette dello spessore di mezzo centimetro e mettetela a scolare per 20 minuti circa.
- Nel frattempo, fate scaldare 4 cucchiai di olio in un pentolino e, non appena sarà caldo, aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.
- Tagliate la melanzana a fette, passatele nelle uova sbattute, poi nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Non appena le melanzane risulteranno dorate mettetele a scolare su carta assorbente.
- Passate ora ad assemblare la torretta di melanzane: cominciate disponendo sul piatto una prima fetta di melanzana, proseguite con qualche fettina di mozzarella, un po’ di prosciutto cotto e ripetete la sequenza fino a che non avrete terminato gli ingredienti.
- Servite le torrette accompagnate alla salsa di pomodoro.
Buon appetito! 😊
