da Stella | Giu 13, 2019 | Antipasti, Ricette
“Del doman non v’è certezza”…. ma quello di cui sono super certa è che se il domani ci sarà, continuerò a sognare questa parmigiana di zucchine (frutto della nostra collaborazione nelle stories 😍) servita direttamente all’interno di un bocconcino di mozzarella… 🤤
E voi continuerete a sognarla con me? 😍
Ingredienti per 4 persone:
4 Bocconcini di Mozzarella da 125 grammi l’uno
5 Zucchine
Parmigiano q.b.
Basilico q.b.
Olio d’oliva
Procedimento:
- Tagliate le calotte superiori dei bocconcini di mozzarella, tagliatele a cubetti e mettetele da parte. Con l’aiuto di un coltello (o di un cucchiaino) scavate l’interno dei bocconcini e rimuovetelo delicatamente avendo cura di non forare quello che diventerà l’involucro della vostra parmigiana. Tagliate a cubetti anche l’interno estratto dal bocconcino e mettete anch’esso da parte.
- Capovolgete su un piatto il bocconcino ormai svuotato e mettetelo da parte in attesa che perda tutto il siero in eccesso.
- Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della parmigiana: lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette sottili per il verso della lunghezza.
- Irrorate una piccola pirofila con dell’olio d’oliva, adagiateci le zucchine (ungendole su entrambi i lati) e mettetele a cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.
- Non appena le zucchine saranno pronte, toglietele dal forno e cominciate ad assemblare la parmigiana alternando uno strato di zucchine a uno della mozzarella che avevate messo da parte. Una volta finiti gli strati cospargete la superficie con del parmigiano grattugiato e infornate nuovamente a 180 gradi per 25 minuti.
- Non appena la parmigiana sarà pronta, toglietela dal forno e con l’aiuto di un cucchiaio ricavatene delle porzioni “circolari”.
- Tamponate i bocconcini, farciteli con la parmigiana, aggiungete una foglia di basilico e servite immediatamente.
Buon appetito!!! 
da Stella | Giu 10, 2019 | Primi piatti, Ricette
Patti chiari……….”pasta” lunga 🤤
E l’amicizia?? Beh davanti ad un piatto di Spaghetti Pasta Armando con gorgonzola, fiori di zucca e zucchine fritte l’amicizia fra i commensali arriva di sicuro, no?!
Ingredienti per due persone:
200 grammi di Spaghetti
100 grammi di Gorgonzola
4 Zucchine Romanesche
8 Fiori di Zucca
50 grammi di Parmigiano
1 Noce di Burro
Olio per friggere
Procedimento:
- Tagliate le zucchine a rondelle e friggetele in olio bollente. Non appena risulteranno dorate tiratele su con l’aiuto di una schiumarola e mettetele ad “asciugare” su un piatto rivestito di carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
- In una padella dai bordi alti fate sciogliere il burro a fuoco lento. Non appena si sarà fuso completamente, aggiungete il gorgonzola a pezzi e fatelo squagliare lentamente (aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario).
- Non appena il gorgonzola sarà completamente squagliato, aggiungete i fiori di zucca e lasciate cuocere un paio di minuti.
- In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e lessate la pasta. Scolatela al dente e ultimate la cottura in padella insieme al gorgonzola, ai fiori di zucca e a un mestolo di acqua di cottura della pasta. Non appena l’acqua si sarà ritirata, spegnete il fuoco, aggiungete le zucchine fritte e il parmigiano e mantecate ancora qualche istante.
E ora…. correte a tavola che è pronto
da Stella | Giu 6, 2019 | Primi piatti, Ricette
“Dona a chi ami ali per volare 🦋
radici per tornare 
motivi per rimanere” 
Voi che dite? Questi spaghetti con pomodorini gialli e carciofi croccanti sono o non sono un buon motivo per rimanere? 🤤
Ingredienti per due persone:
200 grammi di Spaghetto Pasta Armando
300 grammi di pomodorini gialli
2 carciofi
Parmigiano grattugiato q.b.
1 scalogno
Olio d’oliva q.b.
Procedimento:
- In una padella dai bordi alti fate scaldare 4 cucchiai di olio e, non appena sarà caldo, aggiungete lo scalogno tritato finemente. Fatelo dorare a fuoco dolce.
- Aggiungete i pomodorini gialli e lasciateli cuocere per una decina di minuti.
- Nel frattempo pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottilissime. Adagiateli su una teglia leggermente unta di olio, irrorateli con dell’altro olio d’oliva e infornate a 180 gradi per circa 20/25 minuti (al termine della cottura i carciofi dovranno risultare croccanti).
- Frullate ora i pomodorini.
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta.
- Scolatela al dente e terminate la cottura in padella con i pomodorini frullati e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Non appena l’acqua si sarà ritirata, spegnete il fuoco, aggiungete una dose generosa di parmigiano e mantecate ancora per qualche istante.
- Impiattate, aggiungete i carciofi croccanti e…. correte a tavola che è pronto
