Tortini di patate con asparagi, pistacchi e gorgonzola
Qualche giorno fa è stata la festa della mamma ❤️
Della mia vi ho già parlato, sapete che è meravigliosa, fantastica e unica…ma ormai sapete anche che non sa cucinare 😅
Questo tortino di patate con asparagi, fonduta di gorgonzola e pistacchi però è talmente semplice che oggi mi ha addirittura aiutata a prepararlo 👩🏼🍳❤️👩🏼🍳 Secondo me ha superato se stessa e, anche se rimane più brava a mangiare che a cucinare, che dite un applauso di incoraggiamento glielo facciamo??
Ingredienti per quattro persone:
6 patate di medie dimensioni
500 grammi di asparagi
50 grammi di parmigiano
200 grammi di gorgonzola (50 grammi per il ripieno e 150 grammi per la fonduta)
50 ml di latte (a temperatura ambiente)
Pangrattato q.b.
Procedimento:
- Lessate le patate per 30 minuti circa. Non appena riuscirete a forarle con i rebbi della forchetta, scolatele, passatele allo schiacciapatate e conditele con un po’ di olio.
- Nel frattempo pulite gli asparagi tagliando l’estremità inferiore più dura e dal colore marroncino. Sbollentateli e, una volta cotti, frullateli con un filo d’olio e una manciata di parmigiano.
- Ungete degli stampini con un filo d’olio, mettete un po’ di pangrattato sul fondo e aggiungete un cucchiaio di patate (aiutandovi con un cucchiaio per livellarle). Aggiungete un pezzettino di gorgonzola e ricoprite con un altro cucchiaio di patate schiacciate (e livellate nuovamente).
- Aggiungete ora un filo d’olio sulla superficie e infornate i tortini a 180 gradi per 25/30 minuti circa.
- Nel frattempo mettete all’interno di un pentolino il restante gorgonzola a pezzi e fatelo sciogliere su fiamma bassa aggiungendo il latte (a temperatura ambiente) a filo. Mescolate bene con l’ausilio di una frusta fino a quando il composto non risulterà addensato. Quando la salsa sarà pronta fatela riposare lontano dalla fiamma.
- Sfornate ora i tortini, lasciateli raffreddare qualche minuto e poi capovolgeteli in un piatto.
- Serviteli sopra la crema di asparagi, aggiungete la fondutina di gorgonzola, una manciata di pistacchi e….. correte a tavola che è pronto
