Polpette di gamberi e zucchine
A Ferragosto hai mangiato come se non ci fosse un domani e oggi sei alle prese con i sensi di colpa?
Allora oggi prova queste polpette di gamberi e zucchine con panatura di pistacchio 😊
Non ti garantisco che ti faranno perdere i chili che hai accumulato ieri, però di sicuro non te ne faranno prendere degli altri….e ti pare poco? 😊
Ingredienti:
Patate (a pasta gialla e farinose) 300 g
Gamberi 250 g
Zucchine 200 g
Un limone
2 tuorli d’uovo
Olio di semi d’arachidi q.b.
Farina di Pistacchi q.b.
Procedimento:
- Tagliate le estremità delle zucchine, grattugiatele a julienne e mettetele in un colino per circa mezz’ora in modo tale che perdano tutta l’acqua in eccesso.
- Nel frattempo lessate le patate con tutta la buccia per circa 30-40 minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Non appena saranno pronte scolatele, pelatele e schiacciatele.
- Tagliate i gamberi a piccoli pezzetti e conditeli con la scorza grattugiata di un limone.
- In una ciotola unite le patate schiacciate, le zucchine a julienne (avendo cura di strizzarle bene dall’eventuale acqua in eccesso ancora rimasta), i gamberi e i due tuorli d’uovo.
- Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevate delle piccole quantità di impasto e date la forma alle polpette. Passatele nella farina di pistacchi e friggetele in olio bollente. Per farle più dietetiche potete anche decidere di cuocerle in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.
Buon appettito! 😍😍
