Spaghetti quadrati con pesto di spinacini, scampi e lime
Tanto “FOOD”, poco “BLOGGER” 🙈
Ieri per me è cominciata una nuova avventura! Ho difatti lanciato questo blog di cucina 🤩
Sono emozionatissima all’idea di condividere le mie ricette con voi, ma vi chiedo una cortesia…
NON chiamatemi “food blogger” perché io non mi ci sento proprio 🙈
Infatti, anche se ora ho una paginetta su cui potrete cercare idee e ricette sfiziose, io resto semplicemente Stella, una ragazza romana con una passione immensa per la cucina e un amore smisurato per il cibo (buono) 😊
Di certo non comincerò a pavoneggiarmi per aver raggiunto questo traguardo, continuerò a rispondere a tutti voi che mi chiedete le dritte per realizzare i miei piatti e non avete alcuna voglia di andare a cercarle sul mio blog e, soprattutto, continuerò a cucinare con l’entusiasmo di sempre 😊
Detto tutto ciò, vi lascio che vado a gustarmi questi spaghetti quadrati con pesto di spinacini, scampi marinati e lime 😋
Ingredienti per 2 persone:
250 Grammi di spaghetti quadrati
200 Grammi di spinacini freschi
8 Scampi
2 lime
Olio q.b.
½ Bicchiere di vino bianco
1 Scalogno
Procedimento:
- Sgusciate gli scampi, avendo cura di mettere da parte testa e gusci.
- In un pentolino fate soffriggere lo scalogno affettato sottilmente e, non appena la risulterà dorato, aggiungete al soffritto le teste e i gusci degli scampi. Lasciate soffriggere per qualche minuto a fuoco moderato e aggiungete il vino bianco.
- Fate sfumare e, quando l’alcool sarà evaporato, aggiungete 2 bicchieri di acqua. Coprite il pentolino, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, filtrate la bisque con l’aiuto di un colino a maglie strette e tenetela da parte.
- Pulite gli scampi eliminando il filo intestinale e metteteli a marinare in olio e il succo di un lime per circa 30 minuti.
- Frullate gli spinacini con un filo d’olio e l’aggiunta di un mestolo di bisque.
- Portate ora a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela e lessate la pasta.
- Una volta scolati gli spaghetti, mantecateli con il pesto di spinacini (aggiungendo altra bisque per dare al piatto un profumo di mare ancora più intenso). Scolate gli scampi dalla marinatura, aggiungeteli alla pasta, terminate con una grattugiata di lime e…
Correte a tavola che è pronto 🤤
