da Stella | Apr 28, 2019 | Primi piatti, Ricette
Che fava che sei!! 🤦🏼♀️
In Toscana questo non è proprio un complimento, ma secondo me, dopo aver assaggiato questa Pasta Armando “la Chitarra” con fave e pecorino, anche i toscani rivaluterebbero le fave e l’espressione denigratoria diventerebbe improvvisamente una di stima… non credete? 😍
Ingredienti per due persone:
250 grammi di Pasta Armando “la Chitarra”
10 fave fresche
100 grammi di pecorino
Olio q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa sgranate le fave e passate i semi sotto l’acqua corrente.
- In una padella fate scaldare 4 cucchiai di olio, aggiungete le fave e fatele saltare per qualche minuto.
- Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e fate cuocere la pasta (non esagerate con il sale perché il pecorino sarà già saporito di suo).
- Nel frattempo in una ciotola mettete 100 gr di pecorino grattugiato e aggiungete 100 gr di acqua di cottura che avrete però fatto raffreddare un paio di minuti prima di aggiungerla al formaggio (il rischio che si corre quando si aggiunge acqua troppo calda è che il formaggio “cagli” e faccia quei fastidiosi filamenti).
- Con l’aiuto di una forchetta amalgamate bene il composto fino a che non avrete ottenuto una crema liscia e densa.
- Scolate la pasta (al dente) e terminate la cottura facendola saltare nella padella con le fave e l’aggiunta di un paio di mestoli di acqua di cottura.
Spegnete il fuoco, aggiungete la crema di pecorino, mantecate e…..tutti a tavola che è pronto 😋
Buon appetito!
Curiosità:
La fava fresca è il legume più leggero e digeribile dopo il fagiolino. Quando si acquistano le fave bisogna accertarsi che il baccello sia turgido di colore brillante e senza macchie e screpolature.
da Stella | Apr 21, 2019 | Primi piatti, Ricette
Qualche settimana fa mi ha scritto Fernando per farmi i complimenti per la mia pagina. In molti direbbero “un follower come tanti”. A me la parola “follower” fa ribrezzo per cui preferirei descriverlo come “una persona gentile che si è ritagliata del tempo per mandarmi un messaggio e complimentarsi con me”… Nei giorni seguenti a quel primo messaggio Fernando mi ha detto: “Stella, ti posso fare un regalo? Devo farti assaggiare una pasta. Si chiama Pasta Armando. Magari non ti piacerà, ma io la utilizzo sempre e vorrei che la provassi”. Inizialmente ho rifiutato perché siete già così gentili da seguirmi, figuratevi se mi metto a chiedervi di spedirmi le materie prime che utilizzate voi!
Ma poi lui ha insistito dicendomi che lo faceva con piacere e per non risultare scortese ho accettato.
Appena arrivato il pacco a casa (curiosa come una scimmia) ho subito provato questa @pastarmando e…..me ne sono innamorata🥰
Ho scritto a Fernando per dirglielo e solo in quel momento mi ha comunicato che lui, insieme alla moglie Maria Gabriella, è il proprietario dell’azienda. Mi ha detto che voleva ricevere da me un parere sincero e che non gli interessava farmi fare pubblicità ad un prodotto che non fosse stato di mio gradimento.
Sono rimasta senza parole.
La qualità della pasta è innegabile, ma la trasparenza e l’onestà di Fernando mi hanno lasciata letteralmente senza parole! Il non voler ricorrere al profitto a tutti i costi e l’importanza di instaurare relazioni sincere e durature sono concetti di cui tutti noi dovremmo ricordarci più spesso.
Per cui, viva la Pasta Armando, ma soprattutto viva Fernando😍
Ps. E a questo punto che dite, un “viva” lo dedichiamo pure a questa “chitarra” con zafferano e bottarga?😍
Ingredienti per due persone:
250 grammi di Pasta Armando “La chitarra”
Due bustine di zafferano
Bottarga di muggine q.b.
Uno spicchio d’aglio
Olio q.b.
Procedimento:
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta per la metà del tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo, in una padella a bordi alti, fate imbiondire uno spicchio d’aglio e, non appena risulterà dorato, rimuovetelo con l’aiuto di un cucchiaio.
- Con l’ausilio di una schiumarola tirate su la pasta e continuate a cuocerla (o per meglio dire, a “risottarla”) nella padella, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura alla volta per completare la cottura. Prima di aggiungere l’ultimo mestolo di acqua di cottura scioglieteci dentro lo zafferano.
- Lasciate che l’acqua si ritiri completamente, spegnete il fuoco, aggiungete una dose generosa di bottarga e…. correte a tavola che è pronto!!!
da Stella | Apr 19, 2019 | Primi piatti, Ricette
Alice nel Paese delle meraviglie 😍
Ebbene sì, io il Paese delle meraviglie lo immagino proprio così: pasta ad ogni angolo, mazzi di asparagi al posto dei fiori, briciole di pane croccante che piovono dal cielo e alici che saltano direttamente nel piatto 🤤
E voi invece come lo immaginate? 🤗
Ingredienti per due persone:
10 filetti di alici sott’olio
300 grammi di asparagi
1 panino tondo all’olio o al latte
Olio q.b.
Procedimento:
- Pulite gli asparagi e lessateli in acqua leggermente salata. Una volta cotti, scolateli e frullateli.
- Scolate le alici e passatele velocemente sotto l’acqua corrente.
- Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella e mettete a cuocere le alici a fuoco dolce aggiungendo qualche goccia d’acqua affinché si sciolgano.
- Non appena le alici si saranno sciolte, aggiungete la crema di asparagi e lasciate insaporire gli asparagi per un paio di minuti.
- Frullate il pane fino a che non avrete ottenuto delle piccole briciole (non devono avere le sembianze del pangrattato bensì risultare leggermente più grandi). Mettete le briciole in una pirofila oliata e passatele in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa o fino a quando non risulteranno dorate.
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua leggermente salata e lessate la Pasta Armando “La Chitarra”
- Scolate la pasta al dente (avendo cura di conservare un bicchiere di acqua di cottura) e saltatela nella padella con gli asparagi frullati e le alici. Aggiungete l’acqua che avevate precedentemente tenuto da parte e terminate la cottura.
- Impiattate, aggiungete le briciole di pane croccante e….. scommettiamo che anche il vostro paese delle meraviglie assomiglierà tantissimo al mio? 😋
da Stella | Apr 17, 2019 | Ricette, Secondi Piatti
Non ho idea di come chiamare questo piatto.. forse “parmigiana 2.0” oppure “spaghetti di melanzane alla parmigiana” oppure semplicemente “pancia mia fatti capanna” 🤤
Quello che invece so per certo è che è talmente buono che finirà tra 3, 2, 1…. opppsss!
Provare per credere 😋
Ingredienti per 2 persone:
1 melanzana lunga
125 grammi di burrata
300 grammi di passata di pomodoro
60 grammi di parmigiano
Basilico
1 uovo
Pangrattato di mais
Olio per friggere
Olio d’oliva
Procedimento:
- In un pentolino scaldate due cucchiai di olio e, non appena sarà caldo, aggiungete la passata di pomodoro insieme a qualche foglia di basilico. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti circa.
- Tagliate la melanzana per il verso della lunghezza a striscioline sottili (la forma deve ricordare quella di uno “spaghetto” o al massimo di una “tagliatella”).
- Passate velocemente le melanzane nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato di mais (ma anche il pangrattato classico va bene) e friggetele in olio bollente.
- Non appena le melanzane risulteranno dorate saranno pronte.
- Servitele accompagnate dal sugo di pomodoro, un fiocco di burrata, una manciata di parmigiano e una fogliolina di basilico.
Buon appetito 😋
da Stella | Apr 9, 2019 | Primi piatti, Ricette
Tanto “FOOD”, poco “BLOGGER” 🙈
Ieri per me è cominciata una nuova avventura! Ho difatti lanciato questo blog di cucina 🤩
Sono emozionatissima all’idea di condividere le mie ricette con voi, ma vi chiedo una cortesia…
NON chiamatemi “food blogger” perché io non mi ci sento proprio 🙈
Infatti, anche se ora ho una paginetta su cui potrete cercare idee e ricette sfiziose, io resto semplicemente Stella, una ragazza romana con una passione immensa per la cucina e un amore smisurato per il cibo (buono) 😊
Di certo non comincerò a pavoneggiarmi per aver raggiunto questo traguardo, continuerò a rispondere a tutti voi che mi chiedete le dritte per realizzare i miei piatti e non avete alcuna voglia di andare a cercarle sul mio blog e, soprattutto, continuerò a cucinare con l’entusiasmo di sempre 😊
Detto tutto ciò, vi lascio che vado a gustarmi questi spaghetti quadrati con pesto di spinacini, scampi marinati e lime 😋
Ingredienti per 2 persone:
250 Grammi di spaghetti quadrati
200 Grammi di spinacini freschi
8 Scampi
2 lime
Olio q.b.
½ Bicchiere di vino bianco
1 Scalogno
Procedimento:
- Sgusciate gli scampi, avendo cura di mettere da parte testa e gusci.
- In un pentolino fate soffriggere lo scalogno affettato sottilmente e, non appena la risulterà dorato, aggiungete al soffritto le teste e i gusci degli scampi. Lasciate soffriggere per qualche minuto a fuoco moderato e aggiungete il vino bianco.
- Fate sfumare e, quando l’alcool sarà evaporato, aggiungete 2 bicchieri di acqua. Coprite il pentolino, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, filtrate la bisque con l’aiuto di un colino a maglie strette e tenetela da parte.
- Pulite gli scampi eliminando il filo intestinale e metteteli a marinare in olio e il succo di un lime per circa 30 minuti.
- Frullate gli spinacini con un filo d’olio e l’aggiunta di un mestolo di bisque.
- Portate ora a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela e lessate la pasta.
- Una volta scolati gli spaghetti, mantecateli con il pesto di spinacini (aggiungendo altra bisque per dare al piatto un profumo di mare ancora più intenso). Scolate gli scampi dalla marinatura, aggiungeteli alla pasta, terminate con una grattugiata di lime e…
Correte a tavola che è pronto 🤤
