da Stella | Feb 17, 2019 | Uncategorized
Mi chiamo Stella, ho 31 anni e sono romana. Ho un passato da tennista professionista (ho vinto numerosi campionati italiani e a 18 anni ero la numero 300 del mondo), ma ahimè a 19 anni la mia (troppo) breve carriera sportiva è terminata bruscamente a causa di un fisico esile che non ha retto a ore e ore di lavoro estenuanti. Finita l’avventura tennistica, ho riversato tutte le mie energie negli studi e mi sono laureata in Economia. Ho fatto poi un master e un dottorato e oggi, oltre a “torturare” i miei studenti all’università, sono una commercialista.
Ho una passione smisurata per la cucina, adoro “sporcarmi le mani” e credo di essere nata con un mestolo in mano! Tuttavia, quando giocavo a tennis viaggiavo tantissimo e il tempo per dedicarmi ai fornelli era davvero poco. Quando però mi sono infortunata seriamente ad un ginocchio ho ripreso in mano padelle e pentolini e ho scoperto che, oltre a riempirmi le giornate, per me cucinare rappresentava un vero e proprio antidolorifico. Mi calmava, mi tranquillizzava e quasi mi faceva dimenticare dei forti dolori che sentivo. Da lì non mi sono più fermata e oggi la cucina occupa una parte importantissima della mia vita. Il frutto di questo amore per il buon cibo è dapprima stato “unastellaincucina”, ossia la mia pagina Instagram, e poi, viste le enormi soddisfazioni ottenute in pochissimo tempo, l’apertura di questo blog.
Qui non troverete le solite ricette che potete trovare su milioni di altri siti. Troverete, infatti, delle ricette semplici e veloci ideali per chi, come me, rientra a casa tardi dopo una lunga giornata di lavoro, ha pochissimo tempo a disposizione per preparare la cena, ma non vuole rinunciare a viziare e a stupire i propri cari, gli amici o semplicemente se stessi! Vi convincerò che preparare piatti buonissimi e gustosissimi non è semplice… è semplicissimo! Per cui mettetevi alla prova, inviatemi le foto delle vostre creazioni, “sporcatevi” le mani e per qualsiasi curiosità scrivetemi su
unastellaincucinaofficial@gmail.com.
E poi ricordatevi che il trucco è metterci il cuore. Se riuscirete a metterne un pizzico nei piatti che prepareremo insieme, vedrete che questi avranno tutto un altro sapore!
da Stella | Feb 17, 2019 | Primi piatti, Ricette
Oggi a Roma è stata una bellissima giornata ☀️ Ha fatto caldissimo e io mi sono cotta a puntino sotto al sole 👱🏾♀️ Sono rossa quasi quanto questi bucatini Benedetto Cavalieri con crema di barbabietole rosse, burrata e semi di papavero.. solo che loro sono molto più buoni di me!
Non credete? 😋
Ingredienti
250 gr di Bucatini
200 gr di Barbabietole rosse
50 gr di Ricotta,
80 gr di Burrata (o stracciatella)
30 gr di Parmigiano
Semi di papavero q.b.
Procedimento:
- Sbollentate le barbabietole in acqua salata.
- Una volta cotte, frullatele con la ricotta, il parmigiano e un mestolo di acqua di cottura delle barbabietole stesse.
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela e lessate la pasta.
- Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela e mantecatela con la crema di barbabietole aggiungendo ancora dell’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
- Impiattate e chiudete il piatto aggiungendo la burrata e i semi di papavero.
Buon appettito!!
da Stella | Feb 17, 2019 | Primi piatti, Ricette
Oggi ho cercato di “alleggerire” un piatto notoriamente molto calorico.. d’altronde la primavera è alle porte e, ahimè, bisogna cominciare a pensare alla prova costume. Tuttavia, per chi come me non vuole rinunciare ad un bel piatto di carboidrati, non sono necessari enormi sacrifici… basta qualche piccolo accorgimento!
Innanzitutto ho utilizzato della pasta integrale che vi assicuro essere buona quanto quella “normale”. Ho usato poi dello stracchino che è di gran lunga più magro dei formaggi generalmente utilizzati per questo tipo di piatti. E già con queste due piccole accortezze, ho dato un bel taglio alle calorie, ma non al gusto!
Provare per credere!
Ingredienti per 2 persone:
250 gr di Spaghetti integrali
200 gr di noci
60 gr di stracchino
Parmigiano q.b.
Procedimento:
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela elessate la pasta.
- Mentre la pasta cuoce, frullate le noci con lo stracchino, una manciata di parmigiano (se volete che il piatto risulti ancora più light, potete anche non metterlo) e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Scolate la pasta, mantecatela con la cremina (qualora risultasse troppo densa aggiungete un altro mestolo di acqua di cottura) e completate con un’altra manciata di noci sbriciolate.
E ora….pronti a gustarvela senza troppi sensi di colpa? 😋
da Stella | Feb 17, 2019 | Primi piatti, Ricette
La bellezza salverà il mondo 🌸
E questo riso nero con tonno marinato e mango salverà la nostra cena 😍
Infatti è davvero semplice da realizzare e nel giro di una manciata di minuti, addentandolo, vi sembrerà di essere in un Paese esotico… che dite, siete pronti a fare questo viaggio?
Ingredienti per 2 persone:
200 gr di riso venere
250 gr di tonno fresco
Un mango
Olio qb
Zucchero qb
1 Limone
Procedimento:
- Mettete in una pentola abbondante acqua fredda, gettateci il riso e portate a bollore.
- Mentre il riso cuoce dedicatevi alla preparazione del tonno. Tagliatelo a cubetti e marinatelo in olio, sale e limone per circa 30 minuti.
- Tagliate anche il mango a cubetti e “marinate” anch’esso con una spruzzatina di limone e giusto un cucchiaino di zucchero
- Una volta che il riso sarà pronto scolatelo, unitelo al resto degli ingredienti, aggiungete una grattugiata di scorza di limone e….
… tutti a tavola!
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da Stella | Feb 17, 2019 | Primi piatti, Ricette
Una delle fortune di aver aperto @unastellaincucina è quella di avere la possibilità di conoscere persone straordinarie. Alessandra è sicuramente una di queste. Oltre ad essere una persona gentile e cortese mi ha fatto conoscere un prodotto di altissima qualità: il riso di @cavalieriditalia ❤️
L’azienda coltiva cereali e legumi secondo il principio dell’Agricoltura Naturale e della sostenibilità ambientale sostenendo con fermezza un concetto a me molto caro: non esistono gli scarti e bisogna impegnarsi a ridurre al minimo gli sprechi. Inoltre, Cavalieri d’Italia ha avviato un processo di rinaturalizzazione di oltre 400 ettari di terreno sviluppando tecniche innovative per permettere alla natura di tornare a prosperare al fianco delle attività agricole. Ed è proprio in un simile contesto da mondo fatato che nasce questo riso che mi ha lasciato letteralmente senza fiato da quanto è buono 💕
Oggi io ve lo propongo con un pesto di cicoria, robiola e crumble di pistacchi, ma vi garantisco che ogni abbinamento andrebbe bene perché la materia prima è talmente pregiata che è lei stessa a rendere il piatto unico ❤️
Ingredienti
250 grammi di riso carnaroli
700gr di cicoria
100 gr di robiola
Una cipolla
Un bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale
10 gr di pistacchi
Olio qb
Una noce di burro
Procedimento:
- Dedicatevi innanzitutto alla preparazione della crema di cicoria. Portate a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela elessate la cicoria.
- Una volta scolata, frullatela con un giro d’olio.
- Passate ora alla preparazione del risotto. Scaldate 4 cucchiai d’olio e una noce di burro in una padella e rosolate dolcemente la cipolla tritata finemente.
- Unite 250 grammi di riso, fatelo tostare e, quando sarà ben caldo, sfumatelo con il vino bianco.
- Una volta evaporata la parte alcolica, continuate la cottura aggiungendo del brodo di tanto in tanto.
- Quando mancheranno 5 minuti al termine della cottura del riso, aggiungete la crema di cicoria e aggiungete ancora un mestolo di brodo per portare a termine la preparazione.
- Non appena il riso sarà pronto, toglietelo dal fuoco e aggiungete la robiola facendola squagliare con l’aiuto di un mestolo.
- Lasciate raffreddare un paio di minuti, impiattate e aggiungete una manciata di pistacchi tritati.
E…… buon appetito!
