Oggi vi propongo un antipasto che ho preparato la sera della vigilia di Natale, ma che è talmente buono che me lo mangerei tutto l’anno!
Io adoro le tartine con il salmone, ma erano 30 anni che mi venivano proposte a Natale e, anche se le tradizioni vanno rispettate, mi avevano un po’ stufata. Per questa ragione ho deciso di preparare uno sfizioso tortino di patate ripieno di verdure e salmone su crema di zucca e crumble di pistacchi
E se sono riuscita a convincere i miei parenti che questo antipasto è molto meglio delle trite e ritrite tartine, scommettiamo che ci riuscirete anche voi?
Ingredienti per 4 persone:
4 Patate
2 Zucchine
1 Melanzana
100 grammi di Zucca
150 grammi di Salmone
Olio q.b.
Procedimento:
- Tagliate le patate a fettine sottili per il verso della lunghezza e cuocetele in forno per 20 minuti a 180 gradi.
- Nel frattempo, tagliate le verdure a cubetti e saltatele in padella con un giro di olio per una decina di minuti.
- Ungete e cospargete di pangrattato degli stampini e, una volta cotte le patate, disponetele a croce per foderarli (io ho utilizzato 3 fettine di patata per ogni stampino).
- Aggiungete all’interno le verdurine, il salmone tagliato a piccoli cubetti, richiudete con le estremità delle fette di patata e metteteli in forno già caldo a 200 gradi per 25 minuti circa.
- Sfornate, fate raffreddare qualche minuto, capovolgete e…..buon appetito!
