Questo è il piatto che ho preparato per celebrare il primo anno di vita della mia pagina Instagram! Per festeggiare i primi 365 giorni di Unastellaincucina ho infatti deciso di “regalarle” questi spaghetti quadrati dall’intenso sapore di mare. Che dite, secondo voi sono riuscita a farla contenta?
Ingredienti per 2 persone:
250 Grammi di spaghetti quadrati
350 Grammi di cicoria
8 Gamberoni
1 Limone
Olio q.b.
2 Cucchiai di salsa di pomodoro
½ Bicchiere di vino bianco
1 Scalogno
Procedimento:
- Sgusciate i gamberi, avendo cura di mettere da parte testa, gusci e succo che esce fuori durante la pulizia.
- In un pentolino fate soffriggere lo scalogno affettato sottilmente e, non appena la cipolla risulterà dorata, aggiungete al soffritto le teste e i gusci dei gamberi.
- Lasciate soffriggere per qualche minuto a fuoco moderato e aggiungete il vino bianco. Fate sfumare a fiamma vivace e, quando l’alcool sarà evaporato, aggiungete 2 bicchieri di acqua e la salsa di pomodoro. Coprite il pentolino, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, filtrate la bisque con l’aiuto di un colino a maglie strette e tenetela da parte.
- Pulite i gamberoni eliminando il filo intestinale e metteteli a marinare in olio e limone per circa 30 minuti.
- Sbollentate la cicoria, scolatela e frullatela con l’aggiunta di un mestolo di bisque.
- Portate ora a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela e lessate la pasta.
- Una volta scolati gli spaghetti, mantecateli con il pesto di cicoria (aggiungendo altra bisque per dare al piatto un profumo di mare ancora più intenso). Scolate i gamberoni dalla marinatura, aggiungeteli alla pasta e…
Buon appetito!!
