Vegetarian” doesn’t always mean “boring” 🤤
Chi l’ha detto che quando si parla di cibo vegetariano, si debba mangiare sempre “la solita minestra”?
Guardate questa pasta e, anche voi che dalle verdure cercate di girare alla larga, ammettete che vi ha fatto venire un certo languorino!
Se ho indovinato, prendete carta e penna, segnatevi la ricetta e correte a prepararla!
Ingredienti per 2 persone:
300 grammi di pasta,
6 zucchine,
50 grammi di stracchino,
40 grammi di pistacchi,
40 grammi di parmigiano;
olio q.b.
- Tagliate le zucchine a cubetti e saltatele in padella con un giro d’olio.
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela e buttate la pasta.
- Non appena le zucchine si saranno leggermente dorate, frullatele con lo stracchino, i pistacchi, il parmigiano e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Scolate la pasta, saltatela in padella con il “pesto” e, se necessario, aggiungete altra acqua di cottura per rendere il tutto ancora più cremoso. Aggiungete poi un’altra manciata di pistacchi tritati grossolanamente e…..correte a tavola che è pronto!
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