da Stella | Feb 17, 2019 | Primi piatti, Ricette
“Stella, ma una ricetta con i fichi no? Guarda che viene fuori un piatto squisito!”.. è una decina di giorni che mia mamma che adora i fichi mi ripete questa frase e alla fine, sapendo che avrebbe continuato a ripetermela all’infinito, ho ceduto😅
Prima di darvi la ricetta vi dico subito che il detto “la mamma ha sempre ragione”, ahimè, è proprio vero e questo piatto è strepitoso 🙈
È una ricetta semplicissima, veloce, rapida e di una bontà indescrivibile.. pronti a provarla?
Ingredienti per 2 persone:
250 grammi di scialatielli
8 fichi freschi
80 grammi di speck affettato sottile
Burro q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa tagliate lo speck a listarelle sottili.
- Sciogliete poi il burro in una padella e, non appena risulterà caldo, aggiungete lo speck e lasciate rosolare per qualche minuto (fino a che lo speck non si sarà leggermente colorato senza tuttavia che risulti troppo croccante).
- Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete 7 degli 8 fichi che avrete precedentemente sbucciato e spaccato a metà. Aiutatevi con un cucchiaio per schiacciarli e lasciate cuocere per qualche minuto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Vedrete che si sfalderanno completamente formando una deliziosa cremina.
- Una volta scolata la pasta, mantecatela con la crema di fichi e speck ricordandovi di aggiungere un altro mestolo di acqua di cottura per saltarla e per ottenere una pasta che vi farà leccare i baffi!
Buon appetito!
da Stella | Feb 17, 2019 | Ricette
Avete voglia di un secondo vegetariano semplice da fare e buono da mangiare? 😋
Allora non potete non provare i miei gustosissimi fagottini di melanzane ripieni 👩🏼🍳
Intanto munitevi di melanzane nere lunghe, di pomodorini, di basilico e di mozzarella affumicata…e ora vi spiego cosa farci!
Ingredienti per 3 fagottini:
3 melanzane lunghe;
3 pomodorini datterini;
mozzarella affumicata;
basilico.
- Tagliate le melanzane per il verso della lunghezza e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi con un pochino d’olio per 40 minuti avendo cura di girarle a metà cottura (per velocizzare i tempi di preparazione potete anche grigliarle);
- Una volta cotte, prendete degli stampini, ungeteli leggermente, mettete sul fondo un cucchiaio di pangrattato e rivestiteli disponendo le melanzane a croce (io ne ho utilizzate 3 per stampino);
- Al centro mettete un pomodorino spaccato in 4, un cubetto di mozzarella affumicata, una foglia di basilico, e alcuni pezzettini di una delle melanzane che avevate cotto in precedenza e che non avevate utilizzato per foderare gli stampini.
- Richiudete il fagottino con le estremità delle fette di melanzana e metteteli di nuovo in forno per 25 minuti.
- Trascorso il tempo, sfornateli, attendente qualche minuto, capovolgeteli e serviteli magari accompagnati da un pesto di basilico.
Che dite vi ho convinto a provarli?
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da Stella | Feb 17, 2019 | Primi piatti, Ricette
Questo non è un piatto, è una magia 🎩
Sapete perché? Perché sono convinta che stiate tutti pensando che quella che vedete in foto sia una cacio e pepe con pistacchi e invece no! Vi ho ingannato🙈
In realtà quella cremina morbidissima l’ho ottenuta frullando il cavolfiore bollito con la robiola e l’acqua di cottura della pasta. 👩🏼🍳😋E le sorprese non sono finite, perché quello che vedete non è pepe ma semi di papavero! 🤗 Insomma, vi è piaciuto questo gioco di prestigio? 😘
Ingredienti per 2 persone:
250 grammi di pasta,
400 grammi di cavolfiore,
40 grammi di robiola,
30 grammi di parmigiano,
pistacchi q.b,
semi di papavero q.b.
- Fate bollire il cavolfiore fino a quando non risulterà tenero.
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela e buttate la pasta.
- Non appena il cavolfiore sarà cotto, frullatelo con la robiola, il parmigiano e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Una volta scolata la pasta, mantecatela con la crema di cavolfiore e aggiungete ancora un mestolo di acqua di cottura per rendere il tutto ancora più cremoso.
- Da ultimo, per completare il piatto, aggiungete la granella di pistacchi e i semi di papavero.
Buon appetito!
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da Stella | Feb 17, 2019 | Primi piatti, Ricette
Vegetarian” doesn’t always mean “boring” 🤤
Chi l’ha detto che quando si parla di cibo vegetariano, si debba mangiare sempre “la solita minestra”?
Guardate questa pasta e, anche voi che dalle verdure cercate di girare alla larga, ammettete che vi ha fatto venire un certo languorino!
Se ho indovinato, prendete carta e penna, segnatevi la ricetta e correte a prepararla!
Ingredienti per 2 persone:
300 grammi di pasta,
6 zucchine,
50 grammi di stracchino,
40 grammi di pistacchi,
40 grammi di parmigiano;
olio q.b.
- Tagliate le zucchine a cubetti e saltatele in padella con un giro d’olio.
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela e buttate la pasta.
- Non appena le zucchine si saranno leggermente dorate, frullatele con lo stracchino, i pistacchi, il parmigiano e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Scolate la pasta, saltatela in padella con il “pesto” e, se necessario, aggiungete altra acqua di cottura per rendere il tutto ancora più cremoso. Aggiungete poi un’altra manciata di pistacchi tritati grossolanamente e…..correte a tavola che è pronto!
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