da Stella | Feb 17, 2019 | Ricette
Caponata si, ma di mare! Di varianti di questo piatto ne esistono un’infinità e io le amo tutte. Oggi vi propongo questa versione light con aggiunta di tonno fresco e pinoli tostati.
Con un solo morso vi sembrerà di essere stati catapultati su una meravigliosa spiaggia della Sicilia… e Dio solo sa quanto ne avremmo tutti bisogno!!
Ingredienti:
Una fetta di tonno fresco
Un limone
Una melanzana
150 gr di pomodorini ciliegini
10 gr di pinoli
Basilico q.b.
Procedimento:
- Tagliate a cubetti una fetta di tonno e mettetela a marinare in olio e una spruzzata di limone per 30 minuti.
- Nel frattempo, tagliate a cubetti una melanzana e saltatela in padella con un giro d’olio.
- Dopo una decina di minuti, quando la melanzana si sarà dorata, aggiungete 150 grammi di pomodorini tagliati in 4 e continuate a cuocere per 5/6 minuti.
- Spegnete il fuoco, aggiungete il tonno, i pinoli che avete precedentemente fatto tostare e…. buon appetito!😋
da Stella | Feb 17, 2019 | Ricette
Voglia irrefrenabile d’estate? Ecco a voi il piatto estivo per eccellenza: sua maestà la CAPRESE 😋
Proponetela ai vostri ospiti direttamente all’interno di una mozzarella scavata e vedrete che sembrerà a tutti di tornare in pieno agosto 😎
Ingredienti:
Bocconcini di mozzarella
Pomodorini ciliegini
Olio q.b.
Basilico q.b.
Procedimento:
- Svuotate dei bocconcini di mozzarella e capovolgeteli per far perdere loro l’acqua in eccesso.
- Tagliate a cubetti dei pomodorini e la mozzarella che avrete ricavato dal taglio dei bocconcini.
- Metteteli entrambi in una ciotola e condite con olio, sale e delle foglioline di basilico.
- Trascorsa mezz’ora, riprendete i bocconcini di mozzarella, riempiteli con la caprese a cubetti e aggiungete una fogliolina di basilico per decorare.
Semplicissimo, buonissimo e freschissimo.. provare per credere!
da Stella | Feb 17, 2019 | Ricette
Oggi è uno di quei giorni in cui le cose non vanno per il verso giusto? La giornata è cominciata con il piede sbagliato ed è finita addirittura con 2 piedi sbagliati?
Non temete, ho io la soluzione che fa per voi! WAFER TIRAMISU’! E bene si, questa crema al mascarpone con wafer è ideale per chi ha anche solo un piccolo motivo per essere triste.. vi risolleverà il morale e vi farà tornare il sorriso.. scommettiamo?
Ingredienti:
3 Uova
7 Cucchiai di zucchero
250 grammi di mascarpone
Wafer al cioccolato
Procedimento:
- Separate i tuorli dagli albumi e poneteli in due terrine.
- Nei tuorli aggiungete i cucchiai di zucchero e montate con le fruste fino a che il composto non avrà triplicato il suo volume (7/8 minuti circa).
- Una volta montati i tuorli con lo zucchero aggiungete il mascarpone e amalgamatelo con le fruste per un altro paio di minuti.
- Passate ora alle chiare. Montatele a neve fermissima e aggiungetele al primo composto mischiando delicatamente per evitare che si smontino.
- Riponete il composto in frigo per almeno 30 minuti e servite a piacimento in delle coppette accompagnate da wafer (ma anche da lingue di gatto o da qualsiasi altro biscotto che avete in dispensa) 😋
E poi… e poi preparatevi a non poterne più fare a meno 🤤
da Stella | Feb 17, 2019 | Ricette
I bambini (ma anche i grandi..) amano le patatine fritte. E come dargli torto! Ma scommettiamo che ameranno (e amerete) anche questi tenerissimi tortini di patate dal cuore filante? Non hanno nulla da invidiare alle più rinomate “french fries” e sono molto più sani e light!
Un’unica avvertenza… state attenti che creano dipendenza!
Ingredienti
4 Patate
30 gr di Gorgonzola
30 gr di prosciutto cotto
Pangrattato q.b.
Olio q.b.
Preparazione
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela elessate le patate.
- Una volta pronte, scolatele, passatele allo schiacciapatate e conditele con 4 cucchiai di olio d’oliva.
- Ungete degli stampini e mettete del pangrattato sul fondo adagiandoci poi un cucchiaio delle patate precedentemente schiacciate e livellandole con l’aiuto di un cucchiaio.
- Aggiungete un cubetto di gorgonzola, qualche pezzettino di prosciutto cotto e ricoprite con un altro cucchiaio di patate schiacciate.
- Aggiungete ora un filo d’olio e infornate a 200 gradi per 25 minuti circa.
- Sfornate, lasciate raffreddare qualche minuto, capovolgete i tortini in un piatto e….divorateli!
da Stella | Feb 17, 2019 | Primi piatti, Ricette
Se non avete mai utilizzato i datterini gialli e non conoscete la loro squisita dolcezza, bene, è giunta l’ora di preparare questi deliziosi bucatini con crema di datterini gialli, ricotta e crumble di pinoli tostati!
Poi ormai mi conoscete e sapete che la mia è una cucina semplice e veloce e infatti, anche in questo caso, il sughino per condire la vostra pasta sarà pronto in pochi minuti.. quindi forza, tutti a cucinare! 👨🏻🍳👩🏼🍳
Ingredienti per 2 persone:
250 grammi di bucatini
400 grammi di datterini gialli
80 grammi di ricotta
Pinoli q.b
Parmigiano q.b.
Procedimento:
- Spaccate i datterini a metà e saltateli in padella con un giro d’olio;
- Mentre cuociono, tostate i pinoli e, una volta che si saranno leggermente colorati, con l’aiuto di un mattarello riduceteli in briciole;
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela e buttate la pasta.
- A questo punto torniamo ai pomodori che saranno ormai cotti. Non vi resta che frullarli con la ricotta, una manciata generosa di parmigiano e un goccio di acqua di cottura della pasta
- Scolate la pasta, mantecatela con la squisita cremina gialla e un altro mestolo di acqua di cottura per saltarla e renderla ancora più cremosa. Da ultimo aggiungete il crumble di pinoli e….correte a tavola a divorarla!
Buon appetito!
