da Stella | Feb 7, 2021 | Dolci, home destra
Questo kinder paradiso vi manderà all’inferno 😈
Infatti, dopo aver sentito quanto è soffice, ne mangerete talmente tanti che finirete dritti dritti nel girone dei golosi 🤤
Ingredienti per 12 Kinder Paradiso:
8 Uova
200 g zucchero
60 g farina 00
40 g fecola
100 g burro fuso
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 scorza di limone
pizzico di sale
Zucchero al velo q.b.
PER LA CREMA AL LATTE:
300 g panna fresca
100 g latte condensato
5 g colla di pesce
Procedimento:
Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve insieme allo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di un limone .
Dovrete ottenere un composto ben compatto, ma ancora cremoso, quindi non montate eccessivamente gli albumi.
Una volta che gli albumi saranno pronti, aggiungete i tuorli e amalgamate delicatamente con un leccapentole dal basso verso l’alto.
Aggiungete la farina setacciata, la fecola, il lievito e mescolate di nuovo delicatamente dal basso verso l’alto.
In un pentolino fate sciogliere il burro e dopo averlo fatto intiepidire versatelo nell’impasto. Mescolate nuovamente sempre con delicatezza.
Oliate una teglia (da circa 46×38 cm)e rivestitela con della carta da forno facendola aderire bene al fondo. Versate l’impasto e livellatelo per bene. Cuocetelo a forno statico a 190 gradi per circa 15/16 minuti.
Non appena l’impasto sarà cotto staccate i bordi con un coltellino e capovolgetelo.
Una volta che avrete rovesciato la vostra pasta biscotto copritela immediatamente con la pellicola trasparente e lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.
Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce per una decina di minuti.
Trascorsi 10 minuti, strizzatela bene e fatela sciogliere dentro a 50 g di latte condensato tiepido. Non appena si sarà sciolta versate il composto in una ciotola con i restanti 50 g di latte condensato.
Montate la panna fresca e aggiungete il composto di latte condensato (che deve essere tiepido e non freddo altrimenti formerà dei grumi) e mescolate delicatamente.
Tagliate in due la pasta biscotto e spalmate la crema su una delle due metà.
Richiudete con l’altra metà di pasta biscotto e fate una leggera pressione con le mani.
Mettete a riposare in frigo per circa mezza giornata (oppure per tutta la notte se potere).
Una volta tirato fuori dal frigo, porzionate il vostro Kinder Paradiso e cospargetelo di zucchero al velo e buona merenda!
da Stella | Gen 23, 2021 | Dolci, home destra
Del piatto di oggi ho capito 2 cose:
1. le yogurt frozen bark con frutti di bosco sono facilissime da fare, perfette per una merenda sana e molto più buone di quanto immaginassi 🤤
2. Fotografare un soggetto bianco con il mio telefono mezzo scassato è una MISSION talmente IMPOSSIBLE che forse neanche Tom Cruise ai tempi d’oro 😅
Però, a parte la foto che è quello che è, l’idea vi è piaciuta? 😋
Ingredienti per una teglia da 35×25 cm:
500 g yogurt greco
3 cucchiai di miele
Frutti di bosco q.b.
Procedimento:
In una ciotola mettete lo yogurt greco e il miele e amalgamate per bene.
Unite anche la metà dei frutti di bosco e date un’altra mescolata.
Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno o di pellicola.
Livellate fino ad ottenere uno strato uniforme alto 1 o 2 cm e poi distribuite su tutta la superficie l’altra metà dei frutti di bosco.
Mettete la teglia in freezer per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo indicato riprendete il composto e rompetelo per ricavarne delle barrette.
Buona merenda!
da Stella | Gen 12, 2021 | Dolci, home destra, Ricette
Che bombaaaa 💣🤤
Sono troppo felice 😍
Mai avrei creduto di riuscire a fare le bombe fritte!! E mai avrei immaginato di riuscire a farle pure buone 🤩
Quello che invece sapevo per certo è che me le sarei divorate in un secondo 🙈
Ma tanto la prova costume è ancora lontana no?! 👙✌🏻
Ingredienti per 25/30 bombette:
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
80 g di zucchero
Scorza grattuggiata di un limone
5 g di lievito di birra disidratato
200 ml di latte intero
8 g di sale
2 uova
80 g di burro
Olio di semi per friggere
Procedimento:
- Nella ciotola della planetaria mettete la farina 00, la farina manitoba, lo zucchero, la scorza grattuggiata di un limone, il lievito di birra. Azionate la planetaria e aggiungete il latte intero a filo, il sale, le uova e lasciate impastare fino a che il composto non si attorciglierà intorno al gancio (circa 10/15 minuti).
- Aggiungete poi il burro a temperatura ambiente un pezzetto alla volta (solo quando il primo pezzetto sarà stato completamente assorbito, aggiungete il secondo e così via).
- Dopo circa 15 minuti, l’impasto sarà diventato omogeneo. Trasferitelo su un piano di lavoro unto con un filo di olio di semi e dategli una forma rettangolare.
- Per rendere il composto arioso, fate una “piega”, ossia prendete con due mani uno dei due lati più lunghi e ripiegatelo verso il centro. Fate la stessa cosa con l’altro lato lungo e poi ripiegate anche i lati corti.
- Ribaltate l’impasto e poi dategli una forma tonda e adagiatelo in una ciotola leggermente oliata.
- Copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare per almeno due ore.
- Trascorso il tempo indicato, riprendete l’impasto, stendetelo leggermente e ripetete le “pieghe”.
- Stendete nuovamente l’impasto fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa 2 cm. e poi, con un bicchierino (o un coppapasta) ricavate dei dischetti.
- Adagiate i dischetti su dei quadratini di carta forno e metteteli a lievitare nel forno spento per un’oretta.
- Trascorso il tempo indicato, prendete le bombette con la carta forno e tuffatele in olio di semi a 170 gradi.
- Dopo qualche istante rimuovete la carta. Friggetene poche alla volta per evitare che si attacchino, girandole almeno due volte per lato.
- Non appena risulteranno dorate, scolatele con una schiumarola, poggiatele su un foglio di carta assorbente e rotolatele subito nello zucchero.
Se volete proprio esagerare, prima di divorarle, fateci colare sopra una bella cucchiaiata di nutella 🤩
da Stella | Gen 12, 2021 | Dolci, home destra, Ricette
Riuscite a resistere fino a merenda o passate a mangiarveli subito questi sofficissimi muffin con farina di castagne e scaglie di cioccolato fondente? 🌰🤤
Ingredienti per 8/10 muffin:
150 g di farina di castagne
100 g di farina di riso
100 ml di olio di semi
2 uova
1 bustina di lievito
40 g di cacao amaro
120 g di zucchero
250 ml di panna fresca + 50 ml per sciogliere il cacao
Cioccolato fondente q.b.
Procedimento:
- In una ciotola capiente mettete le uova, la panna, l’olio e mescolate velocemente con una frusta a mano.
- Aggiungete anche lo zucchero, la farina di riso, la farina di castagne e il lievito. Mescolate ancora e poi aggiungete il cacao “sciolto” in 50 ml di panna fresca.
- Aggiungete le scaglie di cioccolato e mettete il composto negli stampini.
- Cuocete i muffin in forno preriscaldato a 170 gradi per 15/20 minuti (a seconda della grandezza dei vostri stampini).
- Una volta tirati fuori dal forno, fateli intiepidire e poi gustatevi la vostra merenda sofficissima 🤤
da Stella | Dic 30, 2020 | Dolci, home destra, Ricette
Non trovate anche voi che questa “cheesecake” monoporzione sia FICHIssima? 😎
A renderla così “cool” ci pensano una crema di yogurt greco che si scioglie in bocca, una base di biscotti che è un’esplosione di gusto ad ogni morso, delle noci caramellate che scrocchiano sotto i denti ad ogni assaggio e tanti fichi freschi che rendono il tutto ancora più speciale 🤤
Ingredienti 6 cheesecake:
250 g di Biscotti Digestive
120 g di burro
130 g di zucchero
750 g di yogurt greco
16 g di gelatina alimentare
400 ml di panna fresca
Procedimento:
- Tritate i biscotti con il frullatore e metteteli in una ciotola. Rovesciandoci sopra il burro precedentemente fuso e fate amalgamare bene.
- Disponete un coppapasta al centro del piatto da portata. Aggiungete qualche cucchiaio di composto di biscotti e burro e livellate per bene con il dorso del cucchiaio.
- Riponete la base in freezer per 15 minuti o in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo mettete in ammollo in acqua molto fredda per 10 minuti i fogli di gelatina.
- In un recipiente capiente mettete la panna fresca e lo zucchero e montate con le fruste elettriche.
- A questo punto aggiungete lo yogurt greco alla panna montata e mescolate delicatamente.
- Riprendete la gelatina, strizzatela bene e fatela sciogliere dentro 4 cucchiai di panna calda.
- Una volta sciolta, aggiungetela al composto di panna e yogurt e mescolate. Versate la crema sulla base di biscotti fino ad arrivare al bordo superiore del coppapasta e livellatela per bene.
- Ripotete la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore. Una volta pronta guarnitela con fichi freschi e gherigli di noci 🤤
da Stella | Dic 20, 2020 | Dolci, home destra, Ricette
Calamoresca è la mia seconda casa 🏡
È proprio in questo angolino meraviglioso della Toscana, infatti, che ho passato tutte le estati della mia vita, che ho imparato a nuotare, che ho fatto per la prima volta le ore piccole in discoteca, che ho vissuto i primi amori tormentati, che ho costruito amicizie indissolubili ❤️
Ed è anche il posto in cui ho scoperto la TORTA CREMOSA DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO del mitico forno Alocci 🤤
Oggi, presa dalla nostalgia dell’estate, ho provato a rifarla 👩🏼🍳
Certo, non sarà buona come la sua, però si scioglie in bocca e (almeno per un attimo) mi ha fatto credere di essere in pieno agosto con i piedi nell’acqua 😎
Ingredienti per uno stampo da 22/24 centimetri:
1 kg di Ricotta di pecora
4 Uova
260 g di Zucchero
80 g di Farina
120 g di Gocce di Cioccolato
Aroma di vaniglia
1 Noce di burro
Procedimento:
- Scolata la ricotta e mettetela in una terrina capiente e mescolatela con le fruste elettriche o con una spatola.
- Aggiungete anche le uova e lo zucchero e mescolate ancora.
- Aggiungete la farina, l’aroma di vaniglia e mescolate ancora con le fruste.
- Aggiungete 3/4 delle gocce di cioccolato, mischiate con un cucchiaio e rovesciate il composto in una tortiere leggermente imburrata.
- Livellate il composto con una marisa o il dorso di un cucchiaio, aggiungete in superficie le restanti gocce di cioccolato e infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 45/50 minuti fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
- Una volta tirata fuori dal forno, lasciate intiepidire la torta e poi correte a divorarla! 🤤
