Ecco i miei trucchetti per rendere la pasta con le vongole cremosissima 🤤 E tu invece ne hai altri da svelarmi o la fai come me? 🤩

Procedimento:

• In una padella mettete un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e quando quest’ultimo si sarà imbiondito aggiungete le vongole.
• Sfumatele con il vino bianco e fatele cuocere fino a che non saranno completamente aperte.
• Una volta pronte, filtrate il liquido che avranno rilasciato in cottura e mettetene un paio di mestoli in una padella capiente.
• Cuocete la pasta soltanto per 4/5 minuti.
• Poi scolatela e terminate la cottura nella padella con il liquido filtrato aggiungendone dell’altro ogni qualvolta dovesse ritirarsi.
• Aggiungete le vongole e se volete renderla più fresca impiattate, aggiungete un po’ di scorza di lime e… ta taaaaan, l’estate è servita!

Hai ospiti a cena e non sai che preparare? Ma a questo punto, visto che non puoi tornare indietro, stupiscili con questi ravioli rossi di pesce!

Procedimento:

• Formate la classica fontana con la farina, versateci dentro il concentrato, il sale e le uova sbattute e impastate fino ad ottenere una palla elastica.
• Copritela e fatela riposare per 30 minuti.
• Nel frattempo pulite i gamberi, rimuovete l’intestino, sminuzzateli trasferiteli in una ciotola, aggiungete la ricotta e la scorza di limone e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
• Riprendete la pasta, dividetela in 2, stendetela cercando di formare dei rettangoli e adagiateci sopra dei mucchietti di gamberi.
• Spennellate la pasta con dell’acqua, ripiegatela su se stessa e premete fra una noce di composto e l’altra per far fuoriuscire l’aria.
• Formate i ravioli, cuoceteli per 5 minuti e poi conditeli come preferite. Se però posso darvi un consiglio, con i pomodorini non sbagliate mai!

Per fare questa pasta fredda non ti faccio accendere neanche un fornello 🙌🏻 Ovviamente oltre a quello per bollire la pasta perchè con la sola imposizione delle mani ancora non ho imparato a cuocerla 😅

Procedimento:

• Frullate la robiola con il basilico, un giro d’olio e un pochino di acqua. La consistenza della crema dovrà essere abbastanza liquida, più o meno come questa.
• Tagliate i pomodorini semi secchi a pezzettini e teneteli da parte.
• E poi, il grande ritorno della liscia! Cuocete le penne. Scolatele al dente, passatele sotto l’acqua fredda e mettetele in una ciotola.
• Aggiungete la crema di basilico e i pomodorini, date una bella mescolata e ta taaaan! Vi ispira? 🤩