Parmigiana

Parmigiana

da | Ott 16, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Le amate anche grigliate o la parmigiana deve essere fatta esclusivamente con le melanzane fritte?

Mentre ci pensate vi diamo questa ricetta super sfiziosa e perfetta per ogni occasione!

Lista della spesa (per una teglia 20×30):

  • 3 melanzane grandi
  • 750 g di passata di pomodoro
  • 350 g di mozzarella o provola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 15 g di Basilico
  • sale q.b.
  • olio q.b.

Procedimento:

  • Tagliare le melanzane a fettine sottili, cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare 30 minuti.

  • Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro cuocendo la passata con olio e aglio per 15 minuti. Aggiungere il basilico solo alla fine.
  • Riprendere le melanzane, eliminare il sale grosso, tamponarle bene e friggerle.
  • Mettere un po’ di passata di pomodoro sul fondo di una pirofila e comporre la parmigiana seguendo questo ordine: melanzane, pomodoro, mozzarella e parmigiano.
  • Fare almeno quattro strati e poi cuocere la parmigiana in forno a 180° per 30 minuti. 
Braciole alla messinese

Braciole alla messinese

da | Ott 16, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Questa è una versione senza glutine e senza aglio delle braciole alla messinese. I siciliani ora sicuro si arrabbieranno, ma a voi potrebbe piacere? 🤤

Lista della spesa per 12 involtini:

  • 12 fettine di vitellone
  • 120 g di provolone
  • 110 g di pangrattato (io l’ho utilizzato di mais per farli gluten free)
  • 40 g di pecorino
  • Prezzemolo
  • Sale e olio

Procedimento:

  • In un piatto fondo mettete il pangrattato (io l’ho scelto di mais per farli gluten-free), il parmigiano, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaiata di olio e mescolate. Ci andrebbe anche l’aglio ma io ci tengo alla mia vita sociale 😅
  • Adagiate la carne su un piano. Poggiateci sopra un pezzetto di formaggio e un po’ di composto di pangrattato, richiudete i lembi laterali verso l’interno e poi arrotolate per formare gli involtini.
  • Passateli nel composto di pangrattato, infilzateli con uno stecchino e cuoceteli in padella con un giro d’olio fino a che non saranno ben rosolati.
Gnocchi di spinaci

Gnocchi di spinaci

da | Ott 15, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Voi come li condireste questi gnocchi di spinaci senza patate? 🤤
Mentre ci pensate, io qui sotto vi lascio la ricetta da salvare!

Lista della spesa per 4 persone:

  • 250 g di ricotta
  • 220 g di spinaci
  • 140 g di farina
  • 1 uovo
  • 60 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

  • Fate appassire gli spinaci in padella con un filo d’olio e una volta pronti scolateli benissimo, poi fateli intiepidire e sminuzzateli.
  • In una ciotola capiente mettete la ricotta, l’uovo, il parmigiano, la farina e gli spinaci e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Trasferite l’impasto su un piano ben infarinato, formate una palla, poi dividetela in porzioni e ricavate dei filoncini.
  • Formate degli gnocchi grandi circa 2 centimetri e poi cuoceteli in acqua bollente per un paio di minuti.
  • Per il condimento io ho optato per un filo d’olio, dei pomodorini e del basilico.
Rotolini di melanzane

Rotolini di melanzane

da | Ott 11, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Pensate che una teglia sola possa bastarvi? Secondo me no quindi prendetene una più grande della mia che questi rotolini vanno giù che è una meraviglia!

Lista della spesa per 12 rotolini:

  • 2/3 melanzane lunghe
  • 400 g di ricotta
  • 50 g di parmigiano
  • 100 ml di passata di pomodoro
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Tagliate le melanzane a fettine sottili e grigliatele con un giro d’olio.
  • In una ciotola mettete la ricotta e il parmigiano e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Mettetene una cucchiaiata generosa su ciascuna melanzana e arrotolatele su se stesse.
  • Mettete qualche cucchiaiata di passata di pomodoro sul fondo di una pirofila, adagiateci sopra i rotolini, cospargeteli di parmigiano e cuoceteli in forno a 180° per 8/10 minuti.
  • Se volete aggiungete un pochino di pesto e una fogliolina di basilico e… ta taaaan!
Polpetti con crema di zucchine

Polpetti con crema di zucchine

da | Ott 11, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Hai così tanta fame che ci è mancato poco che te magnassi pure il piatto?! 😅Allora questi polletti con crema di zucchine fanno proprio al caso tuo! Vedrai che ti faranno rivalutare il petto di pollo e pure le zucchine lesse! 🤤

Lista della spesa:

– 500 g di petto di pollo
– 400 g di zucchine
– Sale e Olio

Per la panatura:
– Farina
– Uova
– Pangrattato

Procedimento:

– Lessate il pollo e le zucchine per una ventina di minuti.
– Una volta che sarà tutto pronto, fate intiepidire le zucchine e frullatele. Il pollo invece sminuzzatelo e sfilacciatelo.
– Trasferite tutto in una ciotola, salate e mescolate per far amalgamare gli ingredienti.
– Formate i polletti, passateli nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e cuoceteli in forno o in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti.

Tortini di melanzane

Tortini di melanzane

da | Ott 7, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Non avanza, ma se avanza sapete cosa potreste fare per non buttare il risotto? Questi super tortini 😍 Sono facilissimi da fare, carinissimi da vedere e vi aiuteranno pure a ridurre gli sprechi in cucina… si potrebbe disiderare di più? 😍

Lista della spesa per 4 fagottini:

  • 2 melanzane lunghe
  • 200 g di riso (alla parmigiana o altro) avanzato

Procedimento:

  • Tagliate le melanzane a fettine sottili e grigliatele con un giro d’olio.
  • Una volta pronte adagiatele in uno stampino. Io ne ho usate 3 in modo da ricoprire tutta la superficie.
  • Riempite con il risotto avanzato e richiudete piegando le estremità delle melanzane.
  • Infornate a 180° per una ventina di minuti, poi capovolgeteli e correte a sentire che bontà 🤤