da Stella | Apr 21, 2023 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
È a Venezia che ho mangiato per la prima volta il BACCALÀ MANTECATO 🤤
Ed è proprio lì, nella città dell’amore, che quando me lo hanno servito su un crostino di polenta, me ne sono innamorata 😍
Voi lo avete mai assaggiato? Vi piace? 🤤
Se volete provare la mia versione “a sandwich”, qui sotto trovate la lista della spesa da salvare.
Lista della spesa per 3 “sandwich” 👩🏼🍳
Per la polenta:
– 180 g di polenta
– 700 ml di acqua
– Sale
Per il baccalà mantecato:
– 800 g di baccalà dissalato
– 200 ml di latte
– 180 ml di olio di semi
– Acqua
da Stella | Apr 18, 2023 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
FOCACCINE in PADELLA, SENZA LIEVITAZIONE, FACILISSIME da preparare 🤩
Mi raccomando salvate la lista della spesa perché vi salveranno un sacco di pranzi! 😍
Lista della spesa per 6/7 focaccine 👩🏼🍳
– 220 g di farina 00
– 120 ml di latte tiepido
– 60 ml di olio di semi
– 3 zucchine
– 100 g di scamorza (o altro formaggio a scelta)
– Sale e olio
Procedimento:
-Mettette la farina, olio e latte in una ciotola e impastate bene prima con la forchetta e poi con le mani.
-Dividete il panetto in sei e stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere un disco non troppo sottile.
-Mettete al centro la scamorza tagliata a pezzettini e le zucchine, poi richiudete pressando bene ai bordi in modo da siglillare le focaccine.
-Cuocete le focaccine in padella con un filo d’olio per 7 minuti, poi spennellate la superficie con un filo d’olio, giratele e fate lasciarle cuociere per altri 5 minuti.
da Stella | Apr 18, 2023 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Siete mai stati in Messico? Oggi vi ci porto io con queste ENCHILADAS! 💃🏻
Prepararle è facilissimo!
Ingredienti per 4 persone:
– Tortillas
– 2 peperoni
– 1 cipolla
– 2 scatole di Fagioli neri
– Ketchup
– Spezie messicane
– Paprika affumicata
– 300 g di yogurt greco
– Lime
– 80 g di formaggio grattugiato
– Coriandolo
Procedimento:
-Tagliate a metà il peperone, privatelo della parte centrale e dei semi e riducetelo a striscioline. Sbucciate e affettate la cipolla. Grattugiate la scorza del lime (senza intaccare la parte bianca che è amara), ricavate il succo di una metà e tagliate a spicchi l’altra metà. Tritate finemente il coriandolo.
-Scaldate in un pentolino a fuoco medio un filo di olio extravergine. Aggiungete il concentrato di pomodoro, 1-2 cucchiaini di mix di spezie, 3 cucchiai di acqua per persona e una presa di sale. Cuocete per 2-3 minuti a fuoco basso, mescolando regolarmente.
-Scolate i fagioli dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto acqua corrente e schiacciatene metà con una forchetta. Aggiungete i fagioli (sia quelli schiacciati che quelli interi) nel pentolino con la salsa e stufate a fuoco medio-basso per 7-9 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad addensare. Se necessario, aggiustate di sale e mix di spezie.
-Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 200 °C se ventilato).
-Scaldate nel frattempo un filo di olio extravergine in una padella capiente. Aggiungete i peperoni, la cipolla e condite con sale e pepe, quindi cuocete a fuoco medio per circa 9-11 minuti, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Mescolate intanto in una ciotola lo yogurt, 1-2 cucchiaini di succo di lime, sale, un pizzico di coriandolo e di scorza di lime a piacere.
-Farcite le tortillas con la salsa di fagioli, le cipolle e i peperoni. Arrotolatele (otterrete le enchiladas), disponetele con la chiusura verso il basso in una pirofila e spolverizzatele con il formaggio grattugiato. Infornate e cuocete per 4-5 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto.
Distribuite le enchiladas nei piatti e guarnitele con un pizzico di scorza di lime e di coriandolo.
Servitele con lo yogurt e con gli spicchi di lime, che potete spremere per aggiungere una nota di freschezza.
da Stella | Apr 12, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
Crocchette di STELLINE con patate e provola.😊
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 200 g di stelline @pastarmando
– 2 patate
– 1 uovo
– 60 g di parmigiano grattugiato
– 60 g di provola
Per la panatura:
– Farina
– 2 uova
– Pangrattato di mais (o classico)
– Olio di semi per friggere
da Stella | Apr 12, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
Vi manca l’idea per un antipasto extra per la cena di questa sera? O per una cena qualunque, o come finger food spaparanzati sul divano? 😬
Fritti oppure al forno. Ma tanto lo sappiamo che lei li ha fritti. Sicuro. 😂
Come sempre la ricetta è qui sotto 👇
👨🍳 Ingredienti:
– 700 g di patate
– 4 cucchiai di farina
– 2 cucchiai di pangrattato
– Sale e olio
🔪 PROCEDIMENTO:
– Pelate le patate e lessate in acqua salata.
– Una volta pronte schiacciatele con una forchetta (o con uno schiacciapatate), aggiungete la farina e il pangrattato e mescolate con un cucchiaio per far amalgamare bene gli ingredienti.
– Mettete l’impasto tra 2 fogli di carta forno e stendetelo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 centimetro.
– Fate raffreddare completamente l’impasto e poi, con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere ricavate dei dischi. Per disegnare gli occhi utilizzate una cannuccia e per la bocca praticate un’incisione con un cucchiaino.
– A questo punto potete spennellare le faccine con un pochino di olio e cuocerle in forno per una ventina di minuti oppure friggerle in olio di semi ben caldo.
Una volta pronte servitele subito.
da Stella | Apr 12, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
SPAGHETTONI GAMBERI E CARCIOFI 🤤 Salva la ricetta👇🏻
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 200 g di Spaghettone @pastarmando
– 10 gamberi
– 3 carciofi
– Sedano, carota, cipolla
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– Sale e olio
Procedimento 👩🏼🍳
– Cominciate preparando la bisque: sgusciate i gamberi, rimuovete l’intestino e mettete da parte la testa, il carapace e il succo che esce fuori durante la pulizia.
– In un pentolino dai bordi alti fate scaldare un giro d’olio e aggiungete il sedano, la carota e la cipolla tagliati a pezzettoni 🥕
– Fateli soffriggere per qualche minuto e poi aggiungete le teste (private degli occhi) e i carapaci dei gamberi🦐
– Fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti e poi aggiungete il concentrato di pomodoro e 3 bicchieri d’acqua 🍅
– Coprite il pentolino con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 50 minuti (aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo)💦
– Al termine della cottura filtrate il liquido rimasto e mettetelo in una padella👩🏼🍳
– Mentre la bisque cuoce pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e cuoceteli in padella con un giro d’olio per una decina di minuti👩🏼🍳
– Cuocete la pasta in abbondante acqua salata SOLTANTO per 4 minuti. La cottura infatti dovrà essere ultimata direttamente in padella con la bisque 🍝
– A 2 minuti dal termine della cottura della pasta unite i gamberi e i carciofi, mescolate qualche istante e poi servite subito 🤤
