Voglia di un piatto fresco, veloce e amico dell’ambiente?

Questa tartare di tonno rosso del Mediterraneo con zucca di stagione è quello che fa per te! Senza accendere i fornelli e con ingredienti sostenibili, è un’esplosione di gusto pronta in pochi minuti.

Procedimento:

• Tagliare la zucca a fettine sottili e condirla con olio, sale, pepe, scorza e succo di limone un po’ di erbe aromatiche e lasciare che si intenerisca per una mezz’ora.

• Poi tartarizzare il tonno e condirlo con olio, sale e limone.

• Adagiare un coppapasta su un piatto, metteterci dentro qualche cucchiaiata di zucca, poi aggiungere il tonno, pressare leggermente con il dorso del cucchiaio, sfilare il coppapasta e… ta taaaan!

Sono salate e sono fatte con la zucca! Lo avreste mai detto?

Io le trovo carinissimeee! Se la pensate come me, ecco la ricetta! 🤤

Procedimento:

• Tagliate la zucca a fette e cuocetela in forno per 25 minuti. Una volta pronta fatela raffreddare, poi schiacciatela e tamponatela con della carta assorbente.
• Aggiungete la noce di burro, l’uovo, il parmigiano, la farina e impastate fino ad ottenere una palla. Dividetela in porzioni e stendetele su un piano infarinato.
• Adagiate i dischi in degli stampini e sbizzarritevi con il ripieno. Io ho messo prosciutto e formaggio.
• Con l’impasto avanzato formate delle striscioline, decorate le crostatine e cuocetele in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. E ta taaaan 🤤

Cosi” croccanti ai gamberi non mi sembra un nome molto accattivante, però giuro che sono boni da morì.

Quindi mi aiutate voi a trovarne uno all’altezza di questo piatto da urlo? 😁

Procedimento:

– Cominciate preparando la bisque: sgusciate i gamberi, rimuovete l’intestino e tagliateli a pezzetti.
– In un pentolino fate soffriggere il sedano e la cipolla tagliati a pezzettoni e poi aggiungete le teste (private degli occhi) e i carapaci dei gamberi.
– Fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti e poi aggiungete il ghiaccio (e l’acqua ghiacciata se come me non ne avete a sufficienza).
– Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
– Tostate il riso in padella con un filo d’olio e continuate la cottura aggiungendo la bisque filtrata di tanto in tanto. Al termine della cottura aggiungete i gamberi.
– Trasferite il riso in una teglia, fatelo raffreddare e poi mettetelo in freezer per almeno un paio d’ore.
– Tagliatelo a rettangoli e passateli nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e friggeteli fino a doratura.
– Se volete aggiungete della burrata e dei gamberi marinati e ta taaaan! Buon appetito!