Spaghetti di patate

Spaghetti di patate

da | Nov 23, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

No, NON è pasta e dunque no, NON è una carbonara. Ma per un attimo ci avevi creduto vero? 😁

Sono spaghetti di patate!

Lista della spesa per 2 persone:

  • 3 patate
  • 3 tuorli
  • 70 g di pecorino grattugiato finemente
  • 110 g di guanciale
  • Sale e Pepe

Procedimento:

  • Tagliate le patate a spaghetto con l’apposito strumento e immergetele in acqua fredda per una mezz’ora.
  • Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle e cuocetelo a fuoco basso fino a che non risulterà croccante.
  • Sbattete i tuorli con il pecorino. Otterrete una crema piuttosto densa alla quale dovrete aggiungere qualche cucchiaiata del grasso rilasciato in cottura dal guanciale.
  • Cuocete gli spaghetti di patate in acqua caldissima (ma non bollente) per 5/6 minuti e poi saltateli qualche istante nella padella con il guanciale.
  • Fuori dal fuoco aggiungete la crema di tuorli, mescolate velocemente aggiungendo un goccio d’acqua se necessario, impiattate, aggiungete il pepe e ta taaaan!
Chitarra con Zucca, Gamberi e Burrata

Chitarra con Zucca, Gamberi e Burrata

da | Nov 23, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Non per mettervi ansia ma mancano pochi giorni a Natale 😅

Che ne dite di consolarci con questa super pasta? 😁

Lista della spesa:

  • 230 g di Chitarra @pastarmando
  • 600 g di zucca
  • 8 gamberi abbattuti
  • 120 g di burrata
  • Granella di pistacchi (facoltativa)
  • Sale e olio

Procedimento:

  • Tagliate la zucca a cubetti e tuffalela in padella con un giro d’olio. Aggiungete un po’ d’acqua, fatela cuocere fino a che non si sarà intenerita e poi frullatela.
  • Cuocete la pasta.
  • Scolatela al dente nella crema di zucca e saltatela qualche istante aggiungendo acqua se necessario.
  • 30 secondi prima di spegnere il fornello aggiungete i gamberi puliti, privati dell’intestino e tagliati a pezzettini e spadellate.
  • Impiattate, aggiungete un po’ di burrata, la granella di pistacchi e ta taaaan… vi è venuta fame?
Furba di zucca

Furba di zucca

da | Nov 22, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Se vi diciamo parmigiana pensate a qualcosa di fritto e unto? 👇

Allora state tranquilli perchè per preparare questa furba di zucca vi servirà pochissimo olio.

Lista della spesa:

  • 1,5 kg di zucca
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 200 g di provola (o altro formaggio a scelta)
  • farina q.b. (di riso per una versione gluten free)
  • sale q.b.
  • olio q.b.

Procedimento:

  • Tagliare la zucca a fette sottili e poi passale nella farina. Io ho utilizzato quella di riso perché volevo farla gluten free.

  • Adagiare le fette di zucca in una teglia mettendole vicine vicine.
  • Aggiungere il prosciutto cotto, la provola tagliata a fettine e una spolverata di parmigiano.
  • Proseguire seguendo lo stesso ordine cercando di fare almeno quattro strati.
  • Terminare con uno strato di zucca e parmigiano, irrora con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.
Burger di ricotta e spinaci

Burger di ricotta e spinaci

da | Nov 19, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Questa volta NON ci ho messo neanche le uova così questi burger di ricotta e spinaci sono veramente leggerissimi! Siete contenti?

Lista della spesaper 2/3 burger:

  • 300 g di spinaci freschi
  • 150 g di ricotta ben sgocciolata
  • 50 g di parmigiano
  • 3 cucchiai di Pangrattato
  • Provola o altro formaggio a piacere
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Cuocete gli spinaci in padella con un filo d’olio. Una volta pronti scolateli, sminuzzateli e strizzateli benissimo (altrimenti come diciamo noi a Roma, in cottura si “sfragnano”).
  • Aggiungete la ricotta, il parmigiano e il pangrattato e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Adagiate un coppapasta su un piatto rivestito di carta forno, versate all’interno qualche cucchiaiata di composto e pressate bene con il dorso del cucchiaio.
  • Aggiungete il formaggio e richiudete con un altro po’ di composto.
  • Se non siete sicuri di aver strizzato bene gli spinaci, mettete i burger in frigo per 20 minuti e poi cuoceteli in padella 5 minuti per lato.
Hash brown alla zucca

Hash brown alla zucca

da | Nov 19, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

 

Solitamente gli hashbrown si friggono e si fanno con le patate. Io ve li ho cotti in forno e li ho fatti con la zucca. Va bene lo stesso?

Lista della spesa:

  • 500 g di zucca
  • 50 g di fecola di patate
  • Paprika (facoltativa)
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Grattugiate la zucca con una grattugia a fori larghi e strizzatela benissimissimo.
  • Mettetela in una ciotola, aggiungete la fecola, il sale e la paprika (se vi piace) e mescolate per far amalgamare gli ingredienti.
  • Adagiate un coppapasta su una teglia rivestita di carta forno, versateci dentro qualche cucchiaiata di composto e pressate bene.
  • Irrorate gli hashbrown con un giro d’olio e cuoceteli in forno a 190° per 25/30 minuti o anche 35 se vi piacciono più sbruciacchiati (oppure in friggitrice ad aria per 20/25 minuti).
Sorrisini di melanzane

Sorrisini di melanzane

da | Nov 18, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Anche a voi questi sorrisini di melanzane vi mettono di buon umore?

 

Salvatevi questa ricetta super sfiziosa perchè bastano solo pochi e semplici passaggi.

Lista della spesa:

  • 2 melanzane
  • 240 g di provola o scamorza o altro formaggio a scelta
  • 200 g di prosciutto cotto
  • Olio q.b.

 

Per la panatura:

  • farina q.b.
  • uova q.b.
  • pangrattato q.b.
  • olio q.b.

Procedimento:

  • Tagliare le melanzane a fette sottili e cuocerle in forno a 180° con un giro d’olio per 25 minuti (oppure grigliatele).

  • Una volta pronte metteteci sopra una fettina di prosciutto, qualche pezzetto di formaggio e richiudetele a metà.
  • Passare i Sorrisini nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e poi cuoceteli o in friggitrice ad aria per una decina di minuti o in forno oppure friggeteli in olio bollente.