Polpette alla ricotta

Polpette alla ricotta

da | Mar 25, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette, Secondi Piatti

No, la carne non c’è! Queste infatti sono polpette di ricotta. Lo volete comunque un pezzo di pane per fare la scarpetta?

Lista della spesa:

  • 400 g di ricotta
  • 150 g di mollica di pane frullata (io ho utilizzato il pane da tramezzino)
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 1 Lt di passata di pomodoro
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • In una ciotola mettete la mollica frullata, la ricotta, il parmigiano, le uova e il sale e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Formate le polpette e cuocetele o in padella per 15 minuti con della passata di pomodoro oppure, per renderle ancora più tenere, nella pentola a pressione, con la passata e un goccio d’acqua per 5 minuti.
Risotto con broccoli e salciccia

Risotto con broccoli e salciccia

da | Mar 24, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Noi a Roma li chiamiamo broccoletti. E voi? Cime di rapa oppure come? Comunque a prescindere dal nome segnate la ricetta perché merita una chance!

Lista della spesa:

  • 180 g di riso Arborio o Carnaroli
  • 1 mazzo di broccoletti
  • 3 salsicce
  • 80 g di robiola
  • Mezza cipolla
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Lessate i broccoletti. Una volta pronti frullateli con un po’ della loro acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia.
  • Tagliate la salsiccia a pezzettoni e fatela rosolare in padella fino a che non risulterà ben cotta.
  • A questo punto fate appassire la cipolla in padella con un giro d’olio, unite il riso, fatelo tostare e poi aggiungete l’acqua di cottura dei broccoletti a più riprese fino a che non sarà cotto.
  • A 3 minuti dal termine della cottura, aggiungete la crema di broccoletti, mescolate bene, poi togliete dal fuoco e, se vi piace, aggiungete la robiola per mantecare.
  • Aggiungete anche la salsiccia croccante e… ta taaaan
Sushi

Sushi

da | Mar 24, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Oh, sono onesta e vi dico che fate prima a ordinarlo che a farlo, ma se proprio vi volete divertite a preparare il sushi in casa, ecco come si fa! 🍣

Lista della spesa:

  • 1 tazza di riso – 2 tazze di acqua – 50 ml di aceto di riso – 7 g di zucchero – 4 g di sale – 300 g di salmone abbattuto
  • 1 avocado – Semi di sesamo o pistacchio

Procedimento:

  • Sciacquate il riso in acqua fredda cambiandola fino a che non sarà limpida.
  • Scolate il riso e mettetelo in una pentola. Aggiungete 2 tazze d’acqua e portate a bollore. Appena bollirà, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 min senza girare. Togliete la pentola dal fuoco, fate riposare il riso ancora per 10 min e poi conditelo con una salsina fatta con aceto di riso, zucchero e sale.
  • Fate intiepidire il riso e poi preparate i rolls. Rivestite il makisu con della pellicola, posizionate mezza alga nori nella metà inferiore, inumiditevi le mani e stendeteci sopra il riso. Cospargete con pistacchio e capovolgete l’alga.
  • Posizionate il salmone sull’alga, aggiungete l’avocado, poi sollevate la stuoia e arrotolate facendo pressione con le mani. Tagliate il sushi con un coltello affilato e servite.
Rocher di carciofi

Rocher di carciofi

da | Mar 24, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Vi assicuro che questi rocher di carciofi vi sorprenderanno… Una bomba vero?

Lista della spesa:

  • 4 carciofi 
  • 250 ml di panna
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 1 cucchiaio di agar agar (o 2 fogli di collaborazione di pesce) 
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • farina q.b.
  • uova q.b.
  • pangrattato q.b.
  • olio di semi per friggere q.b.

Procedimento

  • Pulire i carciofi, rimuovere la barbetta interna, tagliarli a fettine sottilissime e poi cuocerli in padella per 10 minuti con olio e uno spicchio d’aglio. 
  • Rimuovere l’aglio, aggiungere la panna, farli cuocere ancora per 5/6 minuti e poi frullarne i tre quarti. 
  •  Trasferire la crema in una ciotola, unire anche i carciofi non frullati, 1 cucchiaio di agar agar, mescolare per far amalgamare gli ingredienti e poi lasciare raffreddare il composto. 
  • Formare delle palline, passarle nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e poi friggerle in olio di semi bollente per 3/4 minuti o fino a che non risulteranno croccanti.
Chitarra allo zafferano e carciofi

Chitarra allo zafferano e carciofi

da | Mar 22, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Se la fame chiama, io rispondo con questa super pasta zafferano e carciofi. E voi, rispondete con me o non vi ispira? 🤤

 

Lista della spesa:

– 220 g di chitarra @pastarmando

– 3 carciofi

– zafferano in pistilli (o 2 bustine di zafferano)

– 1 spicchio d’aglio

– Sale e Olio

Procedimento:

– Pulite i carciofi, togliete la barbetta interna, tagliateli a fettine sottilissime e poi cuoceteli in padella con olio e aglio fino a che non risulteranno croccanti.

– Cuocete la pasta.

– Scolatela al dente, fatela insaporire qualche istante nella padella con i carciofi e poi aggiungete lo zafferano sciolto in un bicchierino d’acqua calda.

– Fate ritirare l’acqua e poi… correte a tavola che è prontooo!

Crackers agli spinaci

Crackers agli spinaci

da | Mar 22, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Hai sentito come scrocchiano questi Crackers agli spinaci?
E sono pure buonissimiiii!

Lista della spesa

– 165 g di farina 0

– 3 cucchiai di olio + olio per la cottura

– 50 ml di acqua

– 150 g di spinaci

– Sale grosso

– Erbe aromatiche

 

 

Procedimento:

– Fate appassire gli spinaci in padella. Una volta pronti, fateli intiepidire, strizzateli benissimo e frullateli.

– In una ciotola mettete la farina, la purea di spinaci, l’acqua, l’olio e le erbe aromatiche e mescolate per far amalgamare gli ingredienti.

– Trasferite l’impasto su un piano infarinato e stendetelo.

– Ricavate dei rettangoli, incideteli a metà, formate dei buchetti, poi adagiateli in una teglia, spennellateli con un filo d’olio, aggiungete un po’ di sale grosso e cuoceteli in forno a 180 gradi per 15/18 minuti.