Carbonara 2.0

Carbonara 2.0

Di carbonare oggi ne avete viste fin troppe, quindi oltre a dirvi come pastorizzate le uova, vi propongo una versione originale. Vi piace? 😍

Lista della spesa:

Per le palline di pecorino:

  • 200 g di pecorino
  • 2 albumi
  • Olio di semi per friggere

Per condire:

  • 2 tuorli
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • Pepe nero q.b.
  • 100 g di guanciale

Procedimento:

  • Mettete il pecorino in una ciotola e aggiungete gli albumi. Mescolate bene, poi formate delle palline e friggetele in olio di semi bollente.
  • Tagliate il guanciale Fiorucci a listarelle e cuocetelo in padella senza aggiunta di grassi fino a che non risulterĂ  croccante.
  • Nei tuorli che avevate tenuto da parte mettete il pecorino, il pepe, e qualche cucchiata del grasso rilasciato in cottura dal guanciale. FarĂ  la differenza in termini di sapore!
  • Per pastorizzare le uova, cuocetele a bagno maria mescolando fino a che non raggiungeranno la temperatura di 60°. Dopo qualche minuto di cottura impiattate le palline, aggiungete la crema di tuorli e il guanciale Fiorucci croccante.
Tartare 2.0

Tartare 2.0

Voi la tartare la amate o la odiate?

Se vi piace, questa versione speciale vi farĂ  letteralmente impazzire đŸ€©

Lista della spesa (per 4 persone):

  • 600 g di filetto
  • 4 tuorli
  • pangrattato q.b.
  • limone q.b.
  • olio evo q.b.
  • olio di semi per friggere q.b.

Per i biscotti salati al grana:

  • 70 g di farina 00
  • 45 g di burro
  • 50 g di parmigiano
  • 1 uovo

Procedimento:

  • Aprire delicatamente l’uovo e separare l’albume dal tuorlo. Quest’ultimo adagiarlo in un piattino con del pangrattato, ricoprirlo con un’altra spolverata di pangrattato e riporlo in frigorifero per 4 ore. 

  • Tagliare la carne a cubetti, metterla in una ciotola, condirla con limone e olio e lasciarla marinare per 30 minuti.
  • Nel frattempo preparare i biscotti salati. In una ciotola mettere il burro e la farina e lavorare con la punta delle dita per un paio di minuti. Aggiungere il parmigiano e l’uovo e impastare ancora fino ad ottenere una palla liscia.
  • Stenderla su un piano infarinato e con l’aiuto di un coppapasta ricavare dei biscotti. Adagiarli in una teglia e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 12/15 minuti.
  • Per un impiattamento carino, posizionare un biscotto su un piatto da portata, appoggiarci sopra un coppapasta e versare all’interno la carne. Friggere l’uovo per 20 secondi e posizionarcelo sopra. 
Burger di gamberi

Burger di gamberi

Preferite il panino rosa o quello verde per accompagnare questi burger di gamberi?
Sono una ricetta davvero WoooW!

Lista della spesa per 2 burger:

  • 120 g di gamberi
  • 60 g di pane da tramezzino
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di salsa rosa CalvĂ©
  • Erbe aromatiche 
  • 1 limone
  • Insalata
  • Fiori di zucca
  • Verza viola
  • 2 panini da burger
  • Sale
  • Olio

Procedimento:

  • Pulite i gamberi, rimuovete l’intestino e tagliateli a pezzetti.
  • Metteteli in una ciotola, unite il pane precedentemente bagnato nel latte e conditeli con la salsa rosa CalvĂ©, le erbe aromatiche, la scorza di limone, il sale e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Adagiate un coppapasta su un foglio di carta forno leggermente oliato, versateci all’interno il composto di gamberi, pressate bene, poi sfilate il coppapasta e ricoprite con un altro foglio di carta forno.
  • Cuocete i burger in padella 5 minuti per lato e a un minuto dal termine della cottura aggiungete anche i fiori di zucca.
  • Componete il burger spalmando una dose generosa di Salsa Rosa CalvĂ© sul pane bruscato e
 ta taaan!
Spaghetti con asparagi e alici

Spaghetti con asparagi e alici

Siete contenti o non ve ne po’ fregà di meno che ù iniziata la stagione degli asparagi?
Io sono troppo felice e li ho subito usati per fare questo super primo di pesce! đŸ€€
Ecco la ricetta đŸ‘‡đŸ»

Lista della spesa:

  • 220 g di chitarra @pastarmando
  • 500 g di asparagi
  • 15 g di alici
  • 80 g di pane
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Lessate gli asparagi e una volta pronti frullateli con un po’ della loro acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia.
  • Mettete le alici in padella con un giro d’olio e quando si saranno sciolte aggiungete la crema di asparagi.
  • Cuocete la pasta.
  • Nel frattempo frullate il pane e mettetelo in padella con un bel giro d’olio fino a che non diventerĂ  croccante.
  • Scolate la pasta al dente, saltatela nella crema di asparagi aggiungendo acqua di cottura se necessario, poi impiattate, aggiungete il pane croccante e ta taaaan
 buon appetito! đŸ€€
Crespelle di ricotta e spinaci

Crespelle di ricotta e spinaci

Questa volta vi proponiamo delle crespelle leggere* ma ugualmente buonissime!

E no, quella cremina che vedete non Ăš besciamella,

Curiosi di sapere cos’ù? Ve lo diciamo subito,

La ricetta qui sotto 👇

 

Lista della spesa:

Per le crespelle:

  • 2 uova
  • 125 g di farina
  • 300 ml di latte

Per il ripieno:

  • 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  • 1 pacco di spinaci surgelati
  • 50 g di formaggio grattugiato

Per la crema di ricotta:

  • 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  • 80 ml di latte parzialmente scremato
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.

Per teglia e guarnire:

  • Filo di olio
  • Spolverata di formaggio grattugiato

Procedimento:

  • Per preparare le crespelle, unire in una ciotola 2 uova, la farina e il latte, e frullare il tutto con un mixer per ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere il latto un poco alla volta, per evitare di formare grumi.

  • In un padellino antiaderente, giĂ  caldo e unto con un filo di olio, versare un mestolo di impasto alla volta, distribuendolo uniformemente sul fondo; aiutarsi con una spatola per sollevare i bordi e girare la crespella, man mano che l’impasto solidifica, facendola cuocere da entrambi i lati. Ripetere il procedimento fino a terminare l’impasto.
  • Nel frattempo, in una padella con i bordi alti, cuocere gli spinaci a fiamma media per 10 minuti, scolarli dall’acqua rilasciata durante la cottura e lasciarli raffreddare.
  • Preparare il ripieno amalgamando 250 g di Ricotta Santa Lucia con 80 ml di latte parzialmente scremato. Unire poi gli spinaci a temperatura ambiente con il ripieno e 50 g di parmigiano, amalgamando bene con una forchetta.
Tacos di parmigiano verde

Tacos di parmigiano verde

 

Vi ricordate il mio parmigiano verde? SĂ­, proprio quello che vi ha fatto impazzire!
Bene, siete pronti ad utilizzarlo per preparare un aperitivo da paura? đŸ€€

Lista della spesa per i “tacos”:

  • 100 g di parmigiano
  • 5 g di basilico

 

Procedimento:

  • Frullate il parmigiano con il basilico. Quest’ultimo deve essere asciuttissimo.
  • Mettete un pezzetto di carta forno su una padella calda, versateci sopra qualche cucchiaiata di parmigiano verde e dategli una forma circolare. Con un coppapasta, se lo avete, viene ancora piĂč preciso.
  • Fate cuocere qualche minuto, poi sollevate la cialda, adagiatela su uno stampo da cannolo e lasciatela intiepidire.
  • Farcite i tacos come preferite e
 ta taaaan! L’aperitivo Ăš pronto!