Croccanti di riso e gamberi
Cosi” croccanti ai gamberi non mi sembra un nome molto accattivante, però giuro che sono boni da morì.
Quindi mi aiutate voi a trovarne uno all’altezza di questo piatto da urlo? 😁
Lista della spesa:
– 250 g di riso
– 8 gamberi (+ gamberi per guarnire)
– Sedano, carota cipolla
– Sale e Olio
– Burrata
Per la panatura:
– Farina
– Uova
– Pangrattato
– Olio di semi per friggere
Procedimento:
– Cominciate preparando la bisque: sgusciate i gamberi, rimuovete l’intestino e tagliateli a pezzetti.
– In un pentolino fate soffriggere il sedano e la cipolla tagliati a pezzettoni e poi aggiungete le teste (private degli occhi) e i carapaci dei gamberi.
– Fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti e poi aggiungete il ghiaccio (e l’acqua ghiacciata se come me non ne avete a sufficienza).
– Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
– Tostate il riso in padella con un filo d’olio e continuate la cottura aggiungendo la bisque filtrata di tanto in tanto. Al termine della cottura aggiungete i gamberi.
– Trasferite il riso in una teglia, fatelo raffreddare e poi mettetelo in freezer per almeno un paio d’ore.
– Tagliatelo a rettangoli e passateli nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e friggeteli fino a doratura.
– Se volete aggiungete della burrata e dei gamberi marinati e ta taaaan! Buon appetito!
