Gnocchi di Ricotta Gialli allo Zafferano
Se ti dico che per fare questi gnocchi (di ricotta) gialli ci vogliono 5 minuti lo so che non mi credi.
Ma facciamo così! Tu provali e se ce ne metti 6 vengo a prepararteli io. Ci stai?
Lista della spesa per 6/8 persone:
– 500 g di ricotta
– 250 g di farina
– 2 uova
– 120 g di parmigiano grattugiato
– 2 o 3 bustine di zafferano
– Sale e Olio
Per il condimento:
– 300 g di pancetta
– Funghi galletti
Procedimento:
– In una ciotola capiente mettete la ricotta sgocciolata, le uova, il parmigiano, la farina, lo zafferano sciolto in un dito d’acqua e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
– Trasferite l’impasto su un piano infarinato, formate una palla, poi dividetela in porzioni e ricavate dei filoncini.
– Formate degli gnocchi grandi circa 2 centimetri e poi cuoceteli in acqua bollente per 3/4 minuti.
– Io li ho conditi con della pancetta croccante a cui ho aggiunto dei funghi galletti che ho cotto a fiamma vivace per 6/7 minuti.
