Toast di zucca

Toast di zucca

Vuoi fregare i tuoi bambini (magari anche quelli cresciuti) e fargli mangiare un po’ di verdura?

E allora preparagli questi toast di zucca! Neanche si accorgeranno che il pane non c’è!

Lista della spesa per 5 toast:

  • 550 g di patate
  • 250 g di zucca
  • 100 g di pangrattato (io l’ho utilizzato di mais)
  • 60 g di parmigiano
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Tagliate le patate e la zucca a tocchetti e lessatele. Poi fatele intiepidire e schiacciatele (se la zucca dovesse risultare molto acquosa, schiacciatela a parte e scolate l’acqua in eccesso prima di unirla alle patate).
  • Aggiungete l’uovo, il pangrattato e il parmigiano e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Cospargete un po’ di pangrattato su un foglio di carta forno, adagiateci sopra un po’ di composto e cercate di formare un quadrato.
  • Al centro mettete una fettina di prosciutto e qualche pezzetto di formaggio e richiudete con un altro quadrato.
  • Schiacciate bene i bordi e cuocete i toast in padella con un giro d’olio 6/7 minuti per lato.
Nuvolette di broccoli

Nuvolette di broccoli

Posso darvi un consiglio? Raddoppiate le dosi che vi ho scritto perchè queste nuvolette di broccoli spariranno in un secondoooo

Lista della spesa:

  • 500 g di broccoli (peso da cotti. Da crudi sono circa 3)
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di farina
  • 80 g di provola o scamorza o simili
  • 60 g di feta (o ricotta salata)
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Lessate i broccoli. Una volta pronti scolateli benissimo, fateli raffreddare, poi trasferiteli in una ciotola e schiacciateli. (Se schiacciandoli dovesse fuoriuscire dell’acqua, scolatela e tamponate i broccoli con della carta assorbente).
  • Aggiungete le uova, la provola grattugiata, la farina e la feta sempre grattugiata e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Scaldate un giro d’olio in padella e poi versateci dentro tanti mucchietti di composto cercando di dargli una forma circolare. Cuocete 5/6 minuti per lato o fino a che non avranno fatto una bella crosticina e poi ta taaaan… correte a sentire che goduria!
Spaghetti di patate

Spaghetti di patate

No, NON è pasta e dunque no, NON è una carbonara. Ma per un attimo ci avevi creduto vero? 😁

Sono spaghetti di patate!

Lista della spesa per 2 persone:

  • 3 patate
  • 3 tuorli
  • 70 g di pecorino grattugiato finemente
  • 110 g di guanciale
  • Sale e Pepe

Procedimento:

  • Tagliate le patate a spaghetto con l’apposito strumento e immergetele in acqua fredda per una mezz’ora.
  • Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle e cuocetelo a fuoco basso fino a che non risulterà croccante.
  • Sbattete i tuorli con il pecorino. Otterrete una crema piuttosto densa alla quale dovrete aggiungere qualche cucchiaiata del grasso rilasciato in cottura dal guanciale.
  • Cuocete gli spaghetti di patate in acqua caldissima (ma non bollente) per 5/6 minuti e poi saltateli qualche istante nella padella con il guanciale.
  • Fuori dal fuoco aggiungete la crema di tuorli, mescolate velocemente aggiungendo un goccio d’acqua se necessario, impiattate, aggiungete il pepe e ta taaaan!
Chitarra con Zucca, Gamberi e Burrata

Chitarra con Zucca, Gamberi e Burrata

Non per mettervi ansia ma mancano pochi giorni a Natale 😅

Che ne dite di consolarci con questa super pasta? 😁

Lista della spesa:

  • 230 g di Chitarra @pastarmando
  • 600 g di zucca
  • 8 gamberi abbattuti
  • 120 g di burrata
  • Granella di pistacchi (facoltativa)
  • Sale e olio

Procedimento:

  • Tagliate la zucca a cubetti e tuffalela in padella con un giro d’olio. Aggiungete un po’ d’acqua, fatela cuocere fino a che non si sarà intenerita e poi frullatela.
  • Cuocete la pasta.
  • Scolatela al dente nella crema di zucca e saltatela qualche istante aggiungendo acqua se necessario.
  • 30 secondi prima di spegnere il fornello aggiungete i gamberi puliti, privati dell’intestino e tagliati a pezzettini e spadellate.
  • Impiattate, aggiungete un po’ di burrata, la granella di pistacchi e ta taaaan… vi è venuta fame?
Furba di zucca

Furba di zucca

Se vi diciamo parmigiana pensate a qualcosa di fritto e unto? 👇

Allora state tranquilli perchè per preparare questa furba di zucca vi servirà pochissimo olio.

Lista della spesa:

  • 1,5 kg di zucca
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 200 g di provola (o altro formaggio a scelta)
  • farina q.b. (di riso per una versione gluten free)
  • sale q.b.
  • olio q.b.

Procedimento:

  • Tagliare la zucca a fette sottili e poi passale nella farina. Io ho utilizzato quella di riso perché volevo farla gluten free.

  • Adagiare le fette di zucca in una teglia mettendole vicine vicine.
  • Aggiungere il prosciutto cotto, la provola tagliata a fettine e una spolverata di parmigiano.
  • Proseguire seguendo lo stesso ordine cercando di fare almeno quattro strati.
  • Terminare con uno strato di zucca e parmigiano, irrora con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.