Te possino acciaccatte! No, per carità, non ce l’ho con te, Ce l’ho con questa amatriciana al contrario perché è troppo buona e non riesco a smettere di mangiarla!

Procedimento:

– Formate la classica fontana con la farina, versateci dentro il concentrato, il sale e le uova sbattute e impastate fino ad ottenere una palla elastica. Copritela e fatela riposare per 30 minuti.
– Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle e cuocetelo in padella a fuoco basso senza aggiunta di grassi fino a che non sarà croccante.
– Riprendete la pasta, dividetela in 2, stendetela e ricavate delle tagliatelle o il formato che più vi piace.
– Cuocetele e una volta pronte scolatele, fatele saltare nella padella con il guanciale e poi, fuori dal fuoco, aggiungete pepe e pecorino a volontà!