Noi ne mangeremmo 18 di queste melanzane ripiene 🤤

Per fortuna che sono buonissime anche fredde!

Lista della spesa per 2 persone:

  • 2 melanzane
  • 100 g di passata di pomodoro 
  • 80 g di provola (o scamorza) 
  • 40 g di parmigiano 
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
  • olio q.b.

Procedimento:

  • Lavare le melanzane, tagliare una fetta spessa circa 3 centimetri e poi scavarle.

  • Adagiare le melanzane su una teglia, irrorarle con un filo d’olio e cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi per una trentina di minuti.
  • Nel frattempo, tagliare le fette di melanzane e l’interno delle stesse a dadini e cuocerle in padella con un giro d’olio fino a che non risulteranno dorate.
  • Riempire le melanzane cotte in forno con qualche cucchiaiata di melanzane cotte in padella, del pomodoro, della provola e una spolverata di parmigiano e ripetere fino ad arrivare al bordo superiore.
  • Infornare nuovamente per 5 minuti e… buon appetito!