Caponata

Caponata

da | Set 16, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Me lo merito un premio per aver fritto con questo caldo?  Io direi di sí, ma per la caponata questo ed altro vero?? 🤤
Ecco la ricetta 😍

Lista della spesa:

  • 700 g di melanzane
  • 150 g di sedano
  • Mezza cipolla rossa
  • 50 g di olive verdi denocciolate
  • 40 g di capperi
  • 40 g di uva passa
  • 100 g di pomodorini
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 25 ml di aceto di vino bianco
  • 20 g di zucchero
  • Olio di oliva
  • Olio di semi per friggere le melanzane
  • Basilico

Procedimento:

  • Tagliate le melanzane a cubotti e, se avete tempo, mettetele in un colino posizionato sopra una ciotola, cospargetele di sale, metteteci sopra un peso e lasciatele spurgare per 1 oretta. Poi sciacquatele, asciugatele benissimo e friggetele.
  • Nel frattempo tagliate il sedano a rondelle e sbollentatelo per 10 minuti. L’uvetta invece mettetela in una ciotola con l’acqua e lasciatela reidratare (per 1 oretta).
  • Ora che è tutto pronto, tagliate la cipolla a fettine e fatela appassire in padella con un giro d’olio. Aggiungete il sedano, i pomodorini tagliati a metà, la passata, il concentrato, il basilico e un pochino di acqua e fate cuocere per una quindicina di minuti.
  • A questo punto aggiungete le melanzane, i capperi, l’uvetta, le olive, lo zucchero e l’aceto bianco e fate cuocere per altri 10 minuti.
  • Decorate con foglie di basilico e ta taaaan… correte a divorarla 😍
Focaccia di zucchine in padella

Focaccia di zucchine in padella

da | Set 11, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

 

Con questo caldo ad accendere il forno non ci pensi proprio?
E allora tienitici alla larga e prepara questa focaccia di zucchine IN PADELLA con formaggio e acchino cotto al forno!

Oltre a non dover accendere il forno, non dovrai neanche aspettare per sederti a tavola perché è senza lievitazione e si prepara in un attimo. Cos’altro desiderare?😍

Lista della spesa:

  • 220 g di Zucchine 
  • 250 g di Farina 
  • 80 ml di Acqua 
  • 15 ml di Olio + olio per la cottura
  • 100 g di tacchino al forno
  • 80 g di Provola 

Procedimento:

  • Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi, strizzale benissimo e trasferiscile in una ciotola. 
  • Aggiungi la farina, il sale, l’olio e comincia ad impastare aggiungendo l’acqua un po’ alla volta. 
  • Quando risulterà liscio trasferiscine metà in una padella oliata, poi aggiungi la provola e il tacchino, ricopri con l’altra metà dell’impasto, copri con un coperchio e fai cuocere la focaccia 7/8 minuti per lato aiutandoti con un coperchio per girarla. 
Fusilloni con pomodorini e ricotta

Fusilloni con pomodorini e ricotta

da | Set 11, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Non ci piove! I fusilloni sono il mio formato di pasta corta preferito 😍 E il tuo invece qual è? 🤤

Mentre ci pensi, io ti do la ricetta di questo super primo piatto vegetariano 👇🏻😊

 

Lista della spesa:

  • 220 g di fusillone @pastarmando
  • 400 g di pomodorini
  • 250 g di ricotta
  • Basilico
  • Erbe aromatiche
  • Zucchero q.b.
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Tagliate i pomodorini a metà, adagiateli in una teglia, conditeli con un filo d’olio, una spolverata di zucchero e un trito di erbe aromatiche e cuoceteli in forno preriscaldato a 150 gradi per un’oretta. Alla fine della cottura saranno super caramellati!
  • Una volta pronti frullateli con la ricotta e il basilico avendo cura di tenerne qualcuno da parte per l’impiattamento.
  • Mettete la crema in padella e allungatela con un pochino di acqua di cottura.
  • Cuocete la pasta.
  • Scolatela al dente e saltatela qualche istante nella crema di pomodorini.
  • Impiattate, aggiungete qualche pomodorino confit e qualche fogliolina di basilico e… buon appetito! ☺️
Polpette alla Norma

Polpette alla Norma

da | Set 5, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Firmiamo una petizione per dire basta a tutte queste ricette “miracolose” che promettono di sgonfiarci la pancia?

Tanto non ci crede nessuno no?!
Molto meglio preparare queste POLPETTE ALLA NORMA che la pancia di sicuro non la sgonfiano, però in compenso sono bone da morí 🤤

Lista della spesa per 8 polpette:

  • 300 g di melanzane
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano
  • 30 g di ricotta salata
  • 50 g di pangrattato di mais (o classico)
  • 80 g
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Cuocete i cubetti di melanzana in padella con un giro d’olio per una decina di minuti.
  • Poi trasferiteli in una ciotola, aggiungete il pomodoro, il parmigiano, la ricotta salata, l’uovo e il pangrattato e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Formate delle polpette mettendo al centro un pezzettino di formaggio e poi cuocetele in padella con un filo d’olio per una decina di minuti.
Crocchette tonno e ceci

Crocchette tonno e ceci

da | Set 5, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette



La senti quella voce che dice “ti prego non farlo!!”?? 👇

È la scatoletta di tonno che dalla dispensa ti sta implorando di non metterla di nuovo nell’insalata,
E allora dai, falla felice e usala per preparare queste polpette con i ceci! 🤤

 

Lista della spesa:

  • 100 g di tonno al naturale
  • 230 g di ceci
  • 1 uovo
  • erbe aromatiche q.b.
  • pangrattato q.b.
  • sale q.b.
  • olio q.b.

Procedimento:

  • Lavare i ceci, metterli i in una ciotola e schiacciarli (oppure frullarli)

  • Aggiungere il tonno, l’uovo, le erbe aromatiche e il sale e mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Formare le polpette, passarle nel pangrattato e poi cuocerle in forno o in friggitrice ad aria.