Il pistacchio su instagram andava di moda tempo fa, ma a noi che ce frega di essere fashion? Possiamo usarlo lo stesso per fare una super pasta con le cozze no?!

Procedimento:

• Fate scaldare un giro d’olio in padella con uno spicchio d’aglio, aggiungete le cozze precedentemente pulite e fatele cuocere fino a che non si apriranno. Per pulirle io vi consiglio di metterle in un sacchetto con abbondante sale grosso e strofinarle. Con questo trucchetto velocissimo rimuoverete le incrostazioni in un attimo!
• Frullate i pistacchi con un giro d’olio e qualche mestolo dell’acqua che le cozze avranno rilasciato in cottura avendo cura di filtrarla prima di aggiungerla.
• Cuocete la pasta.
• Scolatela al dente e saltatela in padella con il pesto di pistacchi, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per renderla cremosissima.
• Aggiungete le cozze, mescolate qualche istante, poi impiattate e aggiungete della granella di pistacchio.